县城掘金王:20平小店日入8000+元，这个炸鸡品牌在县城杀疯了！

1月17日，时值周末。虎头炸位于广东罗定泰德天润广场的门店，人流不断，高峰时段排队甚至需要等候2小时。老板谢文静也亲自在店里帮忙，忙碌间难掩兴奋。

在近日“虎头炸”官方视频号发布的短视频中，加盟商谢文静透露，自2025年12月31日开业以来，生意一直“很满意”，有单日营业额冲到了8000+元。

她透露，这家店是她以“抢跑”节奏开起来的。从签约到开业仅用一个月，目的正是为了精准卡位春节档。

无独有偶，70公里外，虎头炸云浮吾悦广场店也铆足劲，赶在2026年1月6日开了业。“餐饮界”从品牌方了解，目前还有几家县城新店正在紧锣密鼓地筹备中，目标非常一致：“必须赶在春节前开业”。

为何这些县城门店不约而同地抢在春节前开业？这背后，绕不开一个极具中国特色的经济现象——“春节返乡经济”。

01、当返乡潮撞上“当红炸子鸡”，一场县城消费狂欢正蓄势待发

在虎头炸的罗定和云浮门店人气渐旺时，一场牵动全国、一年一度的人口大迁徙正悄然启动。

根据交通部此前发布的数据，2025年春运期间，全社会跨区域人员流动量达90.2亿人次。根据公开报道，与往年春节前夕客流集中爆发不同，今年呈现“多峰分流”特点，早在1月2日，全社会跨区域人员流动量已达1.87亿人次，同比大幅增长13.4%。

因此，尽管距离春节尚有一段时间，但以虎头炸的县城加盟商为缩影，广大的县域商户已经感受到了返乡人群的消费热情。

▲图源：虎头炸

这一趋势在政策层面也得到了呼应。据悉，今年春节假期，商务部将会同多部门举办“乐购新春”特别活动，并明确将下沉市场作为激活消费的核心阵地。

来自县域地方的实际感受，比宏观数字和政策激励更有说明力。《云浮日报》此前发布的《2025年春节大数据报告》显示，2025年春节期间，云浮市迎来了158.5万返乡人口，同比增长14.2%。返乡经济的强大拉动效应，促使商圈日均客流较平日均值猛增92.54%，其中，云浮吾悦广场、罗定大润发商场是最热门的消费目的地。

当春节 “返乡经济”遇上风口餐饮品类，巨大的消费潜力在县域市场找到了爆发的出口。这个现象，在炸鸡市场表现得尤为明显。

近日发布的《炸鸡品类发展报告2025》明确指出，炸鸡品类的高速增长与下沉市场的深度激活紧密相关。“报告”显示，全国超过54%的炸鸡门店开在三线及以下城市，消费力与消费热情正持续向三线及以下城市“下沉”。炸鸡，成为引爆县域消费的“当红炸子鸡”。

▲图源：虎头炸

于是，一场“双向奔赴”在县城“春节档”上演。一边是携带城市消费习惯、追求即时满足与社交分享的年轻返乡客群；另一边是持续领跑小吃赛道的炸鸡，以高成瘾性、强社交属性以及灵活的消费场景在县域市场落地生根。两者在县域市场正碰撞出巨大的消费火花。

至此，回头再看虎头炸加盟商们为何要“抢跑”春节前开业，答案不言自明。他们卡位的，是这波由数亿人流动催生的“黄金消费窗口”。

02、县城“掘金王”，虎头炸凭什么？

当一年一度的“黄金消费窗口”开启，敏锐的创业者已在起跑线前躬身准备。作为县城“掘金王”炸鸡品类的“黑马”，虎头炸成为许多创业者在春节前紧急落子的选择。在“餐饮界”看来，这些门店，也成为观察县域餐饮“春节档”的一个生动样本。

那么，众多品牌中，为什么是虎头炸？

1、爆品破局：一口“南乳”定江山

不少加盟商的选择理由简单直接：“就是觉得好吃，和别人不一样。”

角美万益店的蔡洲在厦门偶然买了“南乳大鸡腿”，被那层咸香回甘、带着独特发酵风味的酥皮吸引。赣州龙南的袁俊杰，则是在逛街时试了试“南乳蜜汁鸡架”，觉得味道新奇，有记忆点。吸引他们的，首先就是产品本身。

▲图源：虎头炸

这份独特的“味觉记忆”，来自虎头炸的核心差异点——“潮汕南乳”。它借鉴了潮汕地区用红曲米发酵腐乳的传统工艺，为炸鸡裹上一层标志性的咸鲜风味，和常见的韩式甜辣、美式酥脆形成了鲜明区别。

这正是创始人许莹颖所坚持的路径：“我们不对标炸鸡同行，而是对标更卷、更成熟的茶饮赛道，必须做出鲜明差异化。”当茶饮用各种水果、香料创造风味宇宙时，虎头炸在炸鸡领域，用一块“中国奶酪”打开了新的想象空间。

2、模式穿透：高坪效灵活店型，匹配“小城小店”消费场景

光有产品不够，还得有一套能让县城创业者“算得过账”、赚到钱的商业模式。虎头炸给出的答案是：灵活、高坪效的门店模型。

在福建角美，一家开在乡镇学校旁的20平米档口店，运营一年多的时间里，旺季月净利润稳定在1.1万至1.2万元。在江西赣州龙南万达金街，一家49平米的堂食店，周末日流水轻松突破5000元，老板袁俊杰笑言：“还能再涨一涨”。

▲图源：虎头炸官微

这种“小店型、高坪效、易复制”的模式，极大地降低了在县城商业街、社区或学校周边创业的投资门槛和风险。它不追求大而全，而是在合理的空间内实现高现金流效率，这恰恰与下沉市场创业者的核心诉求高度契合。

3、运营护航：“24小时在线”的定心丸

对于像谢文静这样，决心“抢跑”春节档期的加盟商来说，最怕的不是忙，而是开业时的手忙脚乱。但意想之中的忙乱并未出现，谢文静表示：“全程跟着品牌团队在跑”。

▲图源：虎头炸官方视频号

多位加盟商反馈，虎头炸的运营团队提供了“近乎24小时在线”的陪伴式服务。从选址评估、装修指导、人员培训，到开业期间的督导驻店陪跑、营销活动策划，疑问总能得到即时响应。

这套体系化的赋能，让加盟商即便面对“一个月急速开业”的压力，也能心中有底、有条不紊。它真正落地了许莹颖多次强调的“不拿加盟商试错”承诺，将单店的成功从概率提升为可预期的结果。

4、打卡引力：成为县城的“社交货币”

在如今的县城街头，年轻人举起手机拍照打卡、分享见闻，早已是常态。一家新店能否成为他们镜头里的主角，往往从看见它的第一眼就已决定。

▲图源：虎头炸

对此，虎头炸有一套自己的“社交”打法。从门头开始，大片“中国红”的应用，配上敦实有力的书法字体和威武的国潮风老虎IP形象，整个门头显得既有传统韵味又极具视觉冲击力。门头下方，“新鲜现炸，超级好吃”的标语则直白又亲切。

▲图源：虎头炸官微

这种鲜明的视觉设计，精准契合返乡年轻人的喜好：他们喜欢在有设计感的场景前拍照，记录下家乡的新变化。店内“吃鸡发财”等趣味文案和周边产品，则更进一步将消费行为与“讨彩头”的节日心理绑定，让分享自带话题和好运寓意。

▲图源：虎头炸

在“视觉吸引+社交共鸣”的组合拳下，截至发稿前，虎头炸在抖音上的相关话题播放量已经突破了7000万。当这家“颜值”在线、味道独特、还有趣味互动的炸鸡店成为一种“社交货币”。它售卖的便不仅是炸鸡，更是一种可以分享的新鲜体验和愉悦情绪。

这套在产品、模型、运营与品牌上的“组合拳”，让虎头炸不仅稳稳接住了春节返乡潮带来的这波红利，更展示出其在县城市场持续生长的潜力。

03、万店前夜，炸鸡赛道下半场，拼的是“县域深耕”

虎头炸在县城春节档的抢眼表现，不止于一个品牌的单点爆发。它更像一面镜子，映照出中国炸鸡市场正在发生的变局：战场的重心，正加速从一二线城市的喧嚣商圈，向广阔而充满烟火气的县域市场转移。

▲图源：虎头炸

一个显而易见的事实，中国的炸鸡市场，远未饱和。

一方面，这个赛道的容量和规模已被反复验证。正新鸡排在巅峰时期拥有超过2.5万家门店，这个数字已为行业标记了巨大的想象空间。而窄门餐眼的数据进一步揭示，在“炸鸡汉堡”赛道，超过75%的门店都开在二线及以下城市。下沉市场，已经成为炸鸡赛道毋庸置疑的绝对主阵地。

另一方面，一个巨大的结构性机会窗口依然敞开。根据《炸鸡品类发展报告2025》，中国炸鸡品类的连锁化率仅为29%，其中门店规模超过500家的品牌占比只有0.8%。这与韩国（75%）、美国（60%）的市场格局形成鲜明对比。这预示着，在从分散走向集中、从草根走向品牌化的进程中，整个市场格局仍充满变数与机遇。

正是洞察到这片“超高天花板”和结构性机遇，成为许莹颖创立虎头炸的初心之一。在不久前的那场行业数据发布会上，许莹颖正式披露，虎头炸的“百城千伴万店”扩张计划已经全面启动。

▲图源：发布会现场

围绕这一雄心勃勃的计划，她现场重点解读了驱动虎头炸发展的核心引擎——“四维赋能模型”。其中，在看不见的供应链环节，她再次强调虎头炸坚持下“笨功夫”。主料上，虎头炸与圣农、正大等头部供应商合作，定制化养殖白羽鸡，鸡肉重量误差不超过5g，保障主料稳定。风味壁垒上，虎头炸筹备自建南乳供应链，旨在攻克传统发酵工艺标准化难题，将独特的“潮汕风味”牢牢掌握在自己手中。

许莹颖介绍，截至2025年底，虎头炸已经在全国19省、74城快速开出500多家店，其中63.85%的门店成功扎根于二线及以下城市。

至此，一片广阔且尚未被充分整合的潜力市场，已然清晰。炸鸡市场，正在呼唤能真正理解县域商业逻辑、拥有系统化赋能能力、并能构建独特风味护城河的“新王”。 虎头炸在春节前的这次“抢跑”与加速布局，或许正是一次面向下沉市场加速的集中演练。

炸鸡赛道“万店时代”的门票，将大概率属于那些“县域深耕者”。虎头炸在春节前的这波“县城掘金”热潮，正是这一趋势的预演。

它通过极致差异化（潮汕南乳）切入，凭借高度适配下沉市场的精益模型（高坪效门店）快速复制，再依靠“深度运营赋能+社交属性”确保单店成活与传播，跑通一套可复制的增长飞轮。它将进一步验证返乡潮消费力与下沉市场结构性机遇结合，带来的巨大商业能量。

将目光放远，当炸鸡赛道的“万店前夜”来临，真正的竞赛或许才刚刚开始。接下来的故事，值得我们持续观察。