葱爆五花肉：葱香肉嫩锅气足，十分钟炒出饭馆级下饭硬菜！

别再觉得五花肉只能红烧或烤着吃了！这道葱爆五花肉，绝对是被低估的快手硬菜——五花肉片煸得边缘微焦、肥而不腻，大葱段爆炒后甜香扑鼻，两者在滚烫热油里猛火一碰，咸鲜微甜、锅气冲天，香气直钻邻居门缝。刚出锅往桌上一放，孩子扒拉一筷子就喊“这个肉怎么这么香”，老公连盘底的油都想拌进第二碗米饭——做法简单到不可思议，10分钟搞定，厨房新手也能轻松复刻饭馆味道！

先准备食材：带皮五花肉250克（肥瘦相间最佳），整块冷水下锅，加姜片、1勺料酒，大火煮开转中火煮8-10分钟，至筷子能轻松插入即可。捞出稍凉后，切成薄片（越薄越易煸香，厚度约2毫米）；大葱选粗壮山东大葱，取葱白部分，斜刀切段，长度约4厘米——葱量一定要足，这是灵魂！

热锅不放油！直接下五花肉片，中小火煸炒5-6分钟，把多余油脂逼出来，炒至肉片卷曲如灯盏窝、边缘金黄、滋滋冒油。这时候满屋都是焦香，锅底会留下一层清亮猪油，正好用来爆香大葱。

接着放入大葱段，转大火快速翻炒2-3分钟，炒至葱段边缘微焦、散发出浓郁甜香。沿锅边淋入1勺料酒炝锅，再加2勺生抽、半勺老抽、一小撮糖提鲜上色，快速颠锅翻匀。

全程保持大火快炒，让肉片裹上酱色，葱香渗入油脂，汤汁收得干爽却不干柴。你会看到五花肉油亮红润，大葱软中带脆，整盘菜咸鲜回甘、香气炸裂！

趁热吃才最过瘾！五花肉肥而不腻、外微焦内软糯，大葱甜香解腻、口感丰富，每一口都扎实又满足。配一碗热腾腾的大米饭，那叫一个绝！汤汁虽少却滋味十足，拌饭粒粒入味，不知不觉就干掉三大碗！

这道葱爆五花肉的魅力，在于“香、嫩、快、简、巨下饭”五字诀。它做法极速、成本低廉、成就感爆棚，绝对是上班族晚餐、学生党快手菜、冰箱清空神器的万能选择！怕油腻？煮肉时多煮几分钟，煸炒时多逼点油，一样香而不腻！

其实，真正的家常烟火气，往往就藏在这样一盘热气腾腾的快炒里。一块五花肉、两根大葱、几味调料，十分钟，就能炒出让人念念不忘的饭馆级味道。下次不知道吃什么的时候，别犹豫——煮一煮、煸一煸、爆一爆，轻松搞定这道葱香肉嫩、十分钟上桌的葱爆五花肉！