上海
近日，随着气温降低，一股由食品消费驱动的“暖经济”逐渐升温。记者从叮咚买菜、盒马等生鲜电商平台获悉，受降温与年底消费叠加影响，火锅类商品、速食菜等销量显著上涨，成为市民餐桌上的“热选”。
1月22日，记者来到叮咚买菜嘉定东站看到，分拣员和快递骑手正在加速处理订单，挑选货品、打包、分装、送件……站点内时不时传来的新订单提醒声，让站点内的脚步声更显匆忙。
“天气一冷，订单量明显上来了。”叮咚买菜嘉定东站仓管员唐斤斤表示，站点近期日均单量1300单，环比增长约10%。随着“火锅季”的到来，牛肉卷、酸汤锅底等食材需求旺盛，销量增幅约5%。
为满足多样化需求，叮咚买菜“火锅季”推出近30款鲜切肉品及10余种地方特色锅底，如乐山跷脚牛肉锅、柳州螺蛳粉锅等。平台数据显示，超百款火锅类单品中，新品占比过半，云贵川等风味锅底销量增长尤为明显。唐斤斤表示，带有云贵特色“木姜子”配料的火锅底料受到消费者青睐，销量表现强劲。
此外，叮咚买菜还推出多款“一人食”火锅套餐与组合拼盘，配备小份蘸料与汤底，降低消费者选择门槛，提升便捷体验。盒马鲜生嘉定城中店店长陈挺也表示，今年火锅消费呈现鲜品化、套餐化趋势，如椰子鸡火锅套餐、鲜切牛肉拼盘等鲜品销量同比增长超40%。
除了火锅，方便快捷的速食品也成为寒冬里的消费亮点。叮咚买菜相关负责人介绍，消费者不仅追求便捷，也更注重品质，低gi（升糖指数）水饺、药食同源商品、配料干净的零食礼盒等年货销量快速增长。
据介绍，为应对订单高峰，各生鲜平台站点已提前增加备货量。同时，各前置仓为骑手配备姜汤、暖宝宝等物资，保障配送服务稳定运行。
上观号作者：上海嘉定
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