北京
⚬ 天一冷，就想来碗咕嘟冒泡的热乎粥。
可如今粥却被贴上“垃圾食品”的标签：升糖快，营养密度低，饱腹感弱。
其实这些弊端主要针对的是精制白粥，长期单一食用带来的快速升糖效应，会成为健康隐患。
但从另一个方面来说，熬煮后的粥，淀粉充分糊化，也会利于肠胃消化吸收，是大鱼大肉后，清肠养胃的佳选。
用料丰富、荤素合理搭配的潮汕砂锅粥，不仅补上了纯白粥缺失的优质蛋白、多种矿物质，还通过高蛋白食材延缓胃排空速度，减缓整体升糖幅度，让营养更均衡！
⚠即便砂锅粥升糖指数低，控糖人群也需少量食用。其次粥中肉类、海鲜含有嘌呤，痛风患者谨慎食用。
食谱作者@敏捷的布袋：
“这二十几年来，如果问我有没有一直都喜欢吃的食物?那砂锅粥一定在其中。在外面常常踩雷，吃不到好吃的砂锅粥。现在终于自己做出超好吃的砂锅粥啦~”
厨友@大宝儿sama
“一勺花生酱真是灵魂，学习了。”
by 厨友@小年酱
“简单好吃，加了香芋块，出锅前撒上生菜 好看又美味”
by 厨友@guqun33
“感谢po主的方子，导致我深夜干了2大碗”
by 厨友@徐徐梯田风
潮汕砂锅粥
食谱作者：敏捷的布袋
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用料
虾 400克 冬菜 30克
大米 1杯 干香菇 适量
干贝 10粒 花生酱 1勺
香菜 适量 盐 适量
白胡椒粉 适量
* 冬菜可以在网络上或线下购买，如下图。
做法
1. 大米提前3小时泡发，干贝也提前泡发，并切成薄片。虾洗净，头和虾身分开，虾身开背。
2. 锅内倒入少许油，放入香菇薄片，小火煎香捞出备用。
3. 开背好的虾身放入胡椒粉腌制备用。
4. 锅内倒入底油，放入虾头炒出虾油。之后倒入适量的水，煮一分钟后捞出虾头。
5. 把虾汁倒入砂锅内，放入浸泡好的大米和瑶柱大火煮开，再转小火慢熬。大米成粥后放入冬菜和煎香的香菇片继续小火慢熬。
6. 放入一勺花生酱继续小火熬5分钟，此时放入大虾煮熟，并加适量盐调味。出锅前放入香菜和葱即可。
做过的人说
日本上班族小食堂：
煮了一大锅还想留点儿当早饭，结果没忍住晚上全喝完了！
流氓妈咪爱美味：
在家用小砂锅做了一人份的，超好吃，花生酱真的是灵魂！
下厨房用户_lk7ua：
菜谱很好，感觉跟自己在广州吃的口味基本100%复制了。
国宴贾大厨在1月24号（本周六）11:00有一场下厨房专场直播，感兴趣的厨友们可以先把直播预约起来！
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编辑：卷卷
封面来源：@群安堂Summer
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