山西
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1月20日，央视新闻以《大寒到气温低 特色美食牺汤温热滋补》为题，报道了在大寒节气，太原特色美食牺汤受人们青睐。
画面显示，在太原市一家饭店，前来喝牺汤的客人络绎不绝，乳白的汤汁、软糯的羊肉，吃得人大汗淋漓十分满足。
报道介绍，在山西省太原市，寒潮来袭、气温走低，不少人会喝一碗当地的特色美食牺汤。大碗端上桌，鲜嫩的羊肉浸润在浓汤中，撒上葱花香菜，热汤下肚，顿时浑身温暖起来。
报道称，牺汤又名全羊汤，温热滋补、营养丰富，是山西省级非物质文化遗产，在太原市小店区十分流行。牺汤历史悠久，源于历史上的祭祀习俗。牺汤制作讲究全羊熬制，制作者将羊肉、羊头、羊骨架，连同羊心、羊肺、羊肝等切成杂碎下锅熬汤。（孙耀星）
来源：太原日报
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