鸡蛋抗生素问题太严重？！还能不能吃了？

听说现在的鸡蛋全是抗生素，不能吃了？

昨天刷到一个视频，博主信誓旦旦地说：中国鸡蛋抗生素问题太严重！

评论区也是一片焦虑：「还敢吃吗？」「以后该吃啥？」……

鸡蛋，这个几乎每天都出现在餐桌上的食物，真的问题严重吗？

《目录》

「READING」

事实是什么？数据告诉你真相

为什么会用抗生素？

中国标准低吗？

我国没有「无抗认证」？

安心吃蛋指南

事实是什么？数据告诉你真相

鸡蛋抽检合格率

那位博主得出「问题太严重」的结论，依据是一份所谓市场监管局的「抽奖记录」（也就是抽检记录），上面有11个批次抽检不合格。抽检的有：养殖户、卖鸡蛋摊子、饭店、小超市，还有湖北一家中学的食堂。

其中大家最熟悉的是去年「盒马鲜生」超市鸡蛋抗生素超标事件，也列在里面。

花爸查询了国家市场监督管理总局2024年的抽检数据：全年共抽检鸡蛋18258批次，其中不合格的只有157批次，抗生素超标只是其中一部分。

再看农业农村部2025年上半年的数据显示：全国鸡蛋的抽检合格率为98.7%。

这意味着什么？在正规市场上，你买到合格鸡蛋的概率其实非常高！

该博主只截取几次不合格的图，却绝口不提抽检的总批次，就得出抗生素问题太严重的结论，明摆着断章取义！

而且从他列出的11次抗生素超标的案例来看，市场监管局抽检相当全面，大小超市、鸡蛋摊贩、学校食堂、酒楼饭店、养殖户，方方面面都抽检到了。

当然，问题也确实多多少少存在，但主要集中在管理相对薄弱的散装鸡蛋渠道。

而在正规超市、品牌鸡蛋中，合格率更有保障。像盒马生鲜「无抗鸡蛋」超标，反而是极少的情况，也正因为它罕见，才成了新闻。

官方可不可信？

有人会问：「官方数据可信吗？会不会也有猫腻？」

这是一个好问题。但反过来想，除了官方数据，还有什么可信？除了国家层面有能力进行如此大规模的抽检，还有哪个机构或个人能做到？

之前，花爸曾自费购买了5款电商平台销量靠前的鸡蛋送检，结果抗生素均为「未检出」。以花爸个人的财力，也没法检测更多了，检测范围终究有限。

所以系统的监管数据，依然是我们判断整体情况最可靠的依据。

为什么会用抗生素？

首先需要明确一个常识：鸡和人一样，也会生病。 在养殖过程中，为了治病防病，合理使用抗生素是很有必要的。

问题的核心不在于「用不用」，而在于「怎么用」：

用多少？

什么时候用？

残留到鸡蛋里的有多少？

用什么药？

国家有明确清单，农业农村部发布的《兽药使用规范》（如第235号、第278号公告等）中，列出了产蛋期禁用的抗生素和合成抗菌药目录。

用了怎么办？

必须遵守「休药期」。即在停止用药后，必须经过一段时间，让药物代谢排出体外，确保鸡蛋中不会有违规残留，才能上市。

残留标准是什么？

国家标准GB 31650-2019《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》对允许使用的药物，设定了严格的残留限量值。

中国标准低吗？

官方抽检显示合格率那么高，那是不是中国标准太低呢？

很多人潜意识里认为「国外标准更严」，其实并不是。和号称最严格的欧盟标准做个对比，答案是：大部分条款限值一样，有些欧盟更严，有些我国更严。

标准相同的：土霉素、金霉素、四环素、林可霉素、磺胺二甲嘧啶、地美硝唑等，中国与欧盟的限量要求基本一致。

欧盟更严的：如恩诺沙星、氟苯尼考，欧盟规定在蛋中「不得检出」，而我国则是「产蛋期禁用」，并设定了10μg/kg的限量值。

中国标准更严的：例如泰乐菌素。

中国限量：50 μg/kg

欧盟限量：150 μg/kg

所以结论是：有所不同，但我国鸡蛋的兽药残留标准是比较严格的，与国际主流标准一样，部分指标甚至更为严苛。 不存在明显的「标准过低」问题。

我国没有「无抗认证」？

那位博主视频中还有一个说法：「我国的无抗认证卒于2025年」。

事实是，2025年，国家确实暂停了「无抗」相关认证，但这反而是件好事！

叫停的主要原因在于：

1. 「无抗」这个概念没有统一定义，不同认证机构标准不一，有的指「无抗生素残留」，有的指「养殖过程未使用抗生素」，消费者根本分不清。

2. 部分企业将认证当作营销噱头，实际产品却检出抗生素，损害了认证的公信力。

正因为如此，国家才出手规范按下暂停键，目的是为了清理乱象，未来统一标准后才能继续用。

明明是行业走向规范化的必要一步，却被这些博主曲解为「国家怕被打脸」，也实在是「敢说」……

安心吃蛋指南

综上所述，鸡蛋「抗生素」问题确实有，但没有那些博主说的那么严重 ，也不需要被吓倒，超标的是极少数。该吃吃该喝喝。

如果担心自己运气不好，老是买到超标的那1%、2%，花爸也帮大家总结了几点建议

1. 选正规渠道：尽量在正规超市、品牌旗舰店购买。不要买来路不明的散装蛋。

2. 认产品标识：可以关注有「有机食品」、「绿色食品」认证的鸡蛋。这些认证的标准对抗生素的使用规定更为严格。

3. 持理性态度：不必因个别网络传言而拒绝鸡蛋这个优质蛋白来源。很多媒体、自媒体都专门挑超标的个案来说，因为这样才能吸引眼球。

我们普通消费者，应该也只能相信国家持续的监管和抽检，用科学的眼光看待食品安全问题。

选择远比担心更重要！如果你对鸡蛋安全还有疑问，也欢迎在评论区留言讨论～