北京
中国网财经1月22日讯 “呷牛排”在北京龙德广场开启围挡后月余，呷哺呷哺(00520.HK)正式官宣切入牛排赛道。
1月21日，中国网财经记者从呷哺呷哺集团获悉，其全新子品牌“呷牛排”首店将于2月6日在北京昌平龙德广场开业。该品牌以“手工台式古早味厚牛排”为核心定位，打造“台式手工牛排+158款免费中西融合料理+下午茶畅饮”的商业模式。
依托呷哺集团的全链路管控体系，“呷牛排”将选用来自澳大利亚、新西兰、美国、阿根廷、乌拉圭、巴西等全球优质牧场牛肉，并建立从牧场到餐桌的完整追溯体系，确保每一份食材的品质。风味把控上，“呷牛排”搭配马拉巴尔海岸“香料黄金”及24小时静腌技术，带给食客多层次的味觉体验。
菜品形式上，消费者只需点一份主餐牛排，即可畅享158款各式美食，涵盖铁板烧、烧烤、披萨、台闽特色小吃、精致甜品等15种品类。此外，“呷牛排”还推出39.9元畅饮下午茶，打造多场景、多业态的融合消费体验，满足探索性食客、家庭顾客以及年轻消费群体的多元化需求。
呷哺呷哺集团创始人、董事长贺光启表示，“呷牛排”是集团多品牌、多元化协同发展战略的重要举措。他指出，当前，牛排品类尚未出现行业独角兽，存在品牌真空，而很多肉食爱好者非常喜欢牛排。“有些牛排餐厅虽然经营很多年，可规模并没做大，这是因为高客单价的餐厅基本都很难走大规模，太低客单价的餐厅又缺少获利能力，有些小几十元的牛排又很难有质量保证。”
基于此，“呷牛排”锚定人均百元左右客群，以高品质平价牛排为核心，提供前菜、热菜、甜品等158款副餐免费畅享服务，并融入地域特色美食，打造差异化体验。“我们希望弥补市场空白，把手工台式古早味牛排文化带给千家万户,打造高品质牛排大众化的国民级品牌。”
贺光启透露，“呷牛排”将重点优化运营模式与组织力建设，打磨产品与服务标准，筑牢供应链核心壁垒。后续通过“注重质量、稳扎稳打、区域为王”的发展策略强化品牌势能与市场占有率，预计三年达百店规模。
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