大寒后，遇上使劲吃，1润肺，2通便，3增免疫，现在正当季别错过

大寒过后，冬季的干燥与寒意依旧浓烈，加上年关临近，聚餐宴饮增多，饮食难免油腻厚重——不少人会出现喉咙干痒、排便不畅、精神倦怠等问题，这正是干燥伤肺、肠道积滞、免疫力下降的信号。此时无需刻意进补，选择应季且兼具针对性功效的食材，就能温和调理身体。

一、凉拌杏鲍菇：脆嫩爽口，增免疫不油腻

杏鲍菇被称为“平菇之王”，肉质肥厚、脆嫩弹牙，富含多糖类物质和优质蛋白，这些营养成分能帮助增强机体免疫力，抵御冬末的寒气与病菌。凉拌做法最大程度保留其营养，口感清爽不油腻，还能缓解饮食厚重带来的肠胃负担。

食材准备

杏鲍菇2根（约300g）、黄瓜1根、小米辣2个（可选）、大蒜3瓣、生抽2勺、香醋1勺、盐少许、香油1勺、葱花少许。

做法步骤

1. 杏鲍菇洗净，切成5cm长的粗条；黄瓜去皮切粗丝，小米辣切圈，大蒜切末；

2. 锅中加足量清水烧开，放入杏鲍菇条焯水3分钟，至变软熟透，捞出过凉水沥干；

3. 取大碗，放入杏鲍菇、黄瓜丝、小米辣圈、蒜末，加入生抽、香醋、盐；

4. 淋入烧热的香油，搅拌均匀，静置5分钟让味道融合，撒上葱花即可。

养生亮点

杏鲍菇中的多糖类物质能刺激免疫细胞活性，提升身体抵抗力；搭配黄瓜的维生素和膳食纤维，营养更均衡。凉拌做法少油少盐，既能满足口腹之欲，又不会给肠胃添负担，适合大寒后油腻饮食后的调理

二、凉拌茼蒿：清润润肺，通便是一把好手

茼蒿性微寒味甘，能润肺化痰、清利头目，对冬末干燥引发的喉咙干痒、咳嗽有温和缓解作用。同时它富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，改善便秘问题，凉拌做法保留其清润本质，清爽解腻，特别适合搭配油腻食物食用。

食材准备

新鲜茼蒿300g、大蒜2瓣、生抽1.5勺、香醋0.5勺、盐少许、白糖少许、香油适量。

做法步骤

1. 茼蒿洗净，去掉老根，切成段；大蒜切末；

2. 锅中加清水烧开，滴几滴油、加少许盐，放入茼蒿焯水1分钟，至颜色翠绿，捞出过凉水沥干；

3. 把茼蒿放入盘中，撒上蒜末，加入生抽、香醋、盐、白糖；

4. 淋入香油，充分搅拌均匀即可装盘。

养生亮点

茼蒿中的挥发油能温润肺部、缓解干燥不适，膳食纤维则能促进肠道蠕动，帮助排出体内积滞的废物，起到通便作用。做法简单快捷，口感清爽，既能润肺又能通便，是冬末的“清肠润肺菜”。

三、番茄芋头紫菜汤：酸甜温润，润肺又养胃

冬末干燥易伤肺，加上脾胃功能较弱，这道番茄芋头紫菜汤兼顾温润与清润——番茄生津止渴、滋养肺胃，芋头健脾养胃、润肠通便，紫菜清热化痰，三者搭配煮汤，酸甜适口，既能润肺缓解干燥，又能通过膳食纤维促进排便，还不刺激肠胃。

食材准备

番茄2个、芋头200g、紫菜1小把、鸡蛋1个、生姜1片、盐适量、葱花少许、香油几滴。

做法步骤

1. 番茄洗净，顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块；芋头去皮洗净，切成滚刀块；鸡蛋打散备用；

2. 锅中加少许油，放入姜片爆香，加入番茄块翻炒1分钟，至出汁；

3. 加入800ml清水，放入芋头块，大火烧开后转小火煮15分钟，至芋头软烂；

4. 放入紫菜，搅拌均匀，煮2分钟；淋入蛋液，煮至蛋花成形；

5. 加适量盐调味，关火后撒葱花、滴几滴香油即可。

养生亮点

番茄中的维生素C和番茄红素能增强抵抗力，还能生津润肺；芋头富含黏液蛋白和膳食纤维，既能健脾养胃，又能促进肠道蠕动，帮助通便；紫菜中的碘和矿物质能补充营养，还能缓解肺部干燥引起的咳嗽。整道汤温润不燥，适合全家饮用。

四、红烧萝卜：软糯入味，通气通便增免疫

萝卜是冬末的应季“宝藏食材”，性凉味甘，能清热生津、消食化积、通气通便，还富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力。红烧做法让萝卜软糯入味，寒性降低，更适合大寒后的寒冷天气，既能缓解肠道积滞，又能补充营养。

食材准备

白萝卜1根（约500g）、生姜2片、大蒜2瓣、葱段少许、生抽2勺、老抽1勺、白糖少许、盐适量、清水适量。

做法步骤

1. 白萝卜去皮，切成滚刀块；生姜切片，大蒜切末；

2. 锅中加少许油，油热后放入姜片、蒜末、葱段爆香；

3. 加入白萝卜块，翻炒2分钟，至表面微焦；

4. 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让萝卜均匀裹上酱汁；

5. 加入没过萝卜的清水，大火烧开后转小火炖20分钟，至萝卜软糯、汤汁浓稠；

6. 加适量盐调味，大火收汁1分钟即可出锅。

养生亮点

白萝卜中的芥子油能促进肠道蠕动，帮助排出体内废物，起到通便作用；维生素C能增强免疫力，抵御冬末的病菌；红烧后口感软糯，寒性减轻，还能健脾开胃，缓解饮食油腻带来的腹胀。

大寒后养生小提醒

冬末饮食调理，除了多吃这4样食材，还需注意：烹饪方式以凉拌、煮、炖、红烧为主，避免油炸、烧烤，减少肠胃负担；多喝水，可适量喝些蜂蜜水或梨汤，辅助润肺通便；每天适当散步15-20分钟，促进气血循环，增强免疫力；少吃辛辣、油腻、生冷食物，保护脾胃阳气。