南方杀猪宴很热闹，为何北方却很少见？内行人说出实话：4个原因

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导读

自从重庆合川“呆呆杀猪宴”上了热搜之后，江西，湖南，四川，广东等等，南方各个地方都在举办各种各样的“杀猪宴”。

一场场充满烟火气的“杀猪宴”，让临近年关的乡村更加热闹，网友们热情的奔赴杀猪宴，让久违的年味重新回归了。

南方各地的杀猪宴非常热闹，北方地区也吃猪肉啊，但是为何北方却很少见杀猪宴呢？这南北方的饮食差异这么大吗？对此内行人说出实话：“背后有4个原因。”

1、南方人更喜欢吃猪肉。

首先，北方人没有南方人那么喜欢吃猪肉，因为南方地区的农业结构不一样，南方地区水网密布，水稻种植是农业的绝对核心。

而猪作为杂食性家畜，米糠，红薯藤等等南方盛产的农副产品很适合喂养，于是猪肉就成为了南方人最重要的肉食来源，南方人几乎天天吃猪肉。

而在北方，却是畜牧混合的农业生态，北方草原多，畜牧业更为发达，除了养猪，羊、牛、驴等草食性牲畜更多。

在北方人的饮食中，猪肉并不是主要的肉食来源，北方人更喜欢吃牛肉，羊肉，所以对于北方人而言，一群人围着杀猪，其实没啥可看的，还不如宰羊杀牛来的有意思。

2、南方宗族凝聚力更强。

杀猪宴其实不仅仅是一场美食活动，更是一项需要强有力组织的活动，呆呆家的杀猪宴，能够举办起来也是靠了多方的大力支持。

在南方地区，特别是福建、广东、江西、湖南、四川、重庆等地，历史上都是非常重要的移民地区，聚族而居的现象非常普遍。

南方地区宗族凝聚力更强，尤其是杀年猪这样的大事，往往乡亲邻里，甚至全村人都会各家出力，一起帮忙，大家流程成熟，组织有力，而且热情好客，所以南方的杀猪宴更容易举办起来。

3、南方更善于猪肉烹饪，吃法花样百出。

南方人为什么对“杀猪宴”这么感兴趣，最主要的一点就是南方人杀猪宴好吃，南方人更善于烹饪猪肉，吃法花样百出。

好吃，才是一切美食活动热闹的前提，南方人善于处理猪肉的每一个部位，小到猪肝，猪心，大到猪头，南方人都能够做出花样美食。

而北方地区，大家对于猪肉的烹饪相对而言更加简单，更加粗犷，虽然也有杀猪菜，猪肉炖粉条之类的菜肴，但是精细程度，菜品种类不如南方地区。

4、南方经济活跃，宴饮社交氛围浓烈。

南方地区相对而言，经济更发达，重视人情网络，南方人也更加好客，大家更注重人际关系，也更爱看热闹。

一场热闹的杀猪宴，其实不仅仅是为了吃，也是为了寻找失去的年味，更是一个重要的社交场合，“讲排场、重热闹”的社交需求，助推了杀猪宴的火爆。

而北方地区，大家相对比较传统和内向，人们分享猪肉往往都是小范围的邻里之间，大家也不好意思去别人家凑热闹吃饭。

一方水土养一方人，南方地区以猪肉为主要肉食，南方人从小就对“杀猪宴”产生了浓厚的兴趣，而北方地区，更喜欢吃牛羊之类的肉食，对杀猪宴没有那么感兴趣，文化根源大不同。

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