今天农历腊月初四日，记住“吃三样，做一事，忌一事”，安康过冬

今天是农历腊月初四日，恰逢“四九”第六天，腊月初四最具代表性的习俗是“尾牙祭”，这一传统在东南沿海的闽南、潮汕、闽台地区尤为盛行，是古代商贾与百姓对土地神（福德正神）的年终答谢仪式。农历腊月初四日正处于“三九四九冰上走”的全年最冷时段，岁末气息日渐浓厚，传统习俗多围绕辞旧迎新、祈福纳祥、御寒养生展开，融合了祭祀、饮食、起居等多重文化内涵，南北地域虽有差异，但核心均是顺应时节、寄托对新年的美好期许。今天农历腊月初四日“四九”第六天，记住“吃三样，做一事，忌一事”习俗，安康过寒冬！

一、吃三样

腊月初四日饮食结合“四九”严寒的气候特点，既重御寒温补，又暗藏吉祥寓意，南北风味各有特色。

1、吃温补肉食

以羊肉、牛肉为主，清炖羊汤、羊肉火锅、牛肉炖菜是常见吃法，既能驱寒暖身，又符合中医“补中益气”的养生理念，全家围炉而食，兼具暖意与团圆氛围。

食材：肥牛卷、肥羊卷、虾滑、鱼丸、牛肉丸、鸭血、鲜虾、娃娃菜、生菜、菠菜、香菇、木耳、土豆、红薯、白萝卜、腐竹、手擀面、粉丝、芝麻酱香油、蒜泥、葱花、香菜、小米辣、生抽、蚝油、醋、辣椒油

做法：1、鸡块凉水入锅，放入八角、姜片、料酒，水开后打掉浮沫，十分左右捞出备用。2、油热后放入白糖，烧出糖色，放入鸡块，倒入老抽，翻炒均匀，放入葱姜蒜、干辣椒，倒入料酒，倒入一罐啤酒，放入八角、姜片，翻匀炒香，大火炖十分钟，随后倒入适量开水。3、依次放入盐、味精、十三香、蚝油、生抽、胡椒粉，改中小火炖半个小时，最后倒入电火锅中。4、一边放入红油辣椒、姜片、香菇。另外一边放入番茄、姜片、香菇。热气腾腾的鸡块红汤番茄鸳鸯火锅就好了，配上喜欢的菜品，和你的家人一起享受生活。5、香辣蘸料加点香菜段，想吃辣的就靠它啦、6、火锅通电加热，各种食材准备好，大片大片的肥牛卷、肥羊卷、火锅灵魂的羊肉片，味道鲜美的虾滑和鲜虾，香菇和木耳都是不错选择，各种当地出产的新鲜蔬菜。7、火锅是冬天最省事的美味了，煮一煮、蘸一蘸，不受食材和口味的限制，又好吃又不费事，暖胃暖身。

2、吃豆腐

豆腐谐音“都富”，象征财运亨通，可炖、可煎、可煮，清淡营养。

食材：豆腐 1大块、醋 1勺、番茄酱 1勺、生抽 1勺、白糖 1勺、精盐 适量、水淀粉 适量、白芝麻 适量、食油 适量、小香葱 适量

做法：1、老豆腐用清水洗净拭干水分，切块。2、碗中调入适量醋1勺、番茄酱1勺、生抽1勺、盐适量、糖1勺、水淀粉适量，搅拌均匀，或者根据个人喜好调整酱汁；香葱切碎。3、锅中倒油烧热，将豆腐放进锅里煎，不要轻易翻动豆腐，直至一面煎黄后，翻面煎即可。4、全面煎完后倒出多余的油放入调料汁，翻炒均匀，大火收汁，放入芝麻和香葱即可装盘，开吃。

3、吃冻货

东北、内蒙古等地喜食冻梨、冻柿子、冻豆腐，解冻后解腻爽口，是冬日特色风味。冻梨以普通梨为原料，经东北严寒自然冷冻而成，黑褐外皮之下藏着软嫩果肉，化透后甜如蜜，吸着吃满是清甜汁水。

食材：秋梨、

做法：1、选梨是制作冻梨的基础，并非所有梨都适合制作冻梨，东北人通常会选择果肉饱满、水分充足、甜度适中的梨品种，其中最常用的是秋梨，也叫 “冻秋梨”。2、清洗梨，将梨表面的灰尘、杂质彻底清洗干净，去除果柄，避免残留污垢影响口感。清洗后的梨不需要削皮，因为梨皮在冷冻过程中能起到保护果肉的作用，防止水分过度流失，同时也能保留梨皮中的营养成分。3、冷冻是冻梨形成独特口感的核心步骤。东北人制作冻梨全靠 “天帮忙”，将清洗干净的梨整齐地摆放在竹筐或木板上，然后放在室外通风、低温的地方，让其自然冷冻。东北冬季的气温通常在零下 20摄氏度以下，这样的低温环境能让梨快速冻结，果肉中的水分形成细小的冰晶，不会破坏果肉的细胞结构。如今制作冻梨的方式更便捷，很多家庭会选择用冰箱冷冻，将梨放入冰箱冷冻室，温度设置在零下 18 摄氏度左右，冷冻 24 至 48 小时，直到梨完全冻结变硬。4、回软过程能让冻梨的口感更加软糯，将冷冻好的梨从室外或冰箱中取出，放在室内常温下放置一段时间，让梨的表皮稍微软化，此时梨的表皮会因为水分的变化而变得更加黑亮，果肉也开始逐渐变得柔软。回软时间不宜过长，一般 1 至 2 小时即可，否则容易滋生细菌，影响食用安全。5、冻梨的食用方式独特又有趣，“吸着吃” 是最经典的吃法，也是最能品尝到其甜蜜汁水的方式。

二、做一事：四九养生

遵循“早睡晚起”原则，每晚11点前入睡，清晨待太阳升起后再起床，养护阴阳之气，减少寒邪入侵；睡前可用花椒水泡脚20分钟，水温控制在40℃左右，以微微出汗为宜，缓解手脚冰凉、疏通血脉。重点保暖脚、颈、膝、肩、腹五大关键部位，穿戴棉鞋、围巾、护膝，睡觉时避免露肩露腹，防止受凉引发不适。适度运动，以室内温和运动为主，如太极、体操、慢跑，若气温回升，可在午后3-4点（一天最暖时段）适度户外活动，阴天、大风天则避免外出，减轻心肺负担。

三、忌一事：忌借钱

农历腊月初四日是传统尾牙祭，本是犒劳感恩之日，此时借钱或逼债会扫去喜气，被认为会清空全年财运，债务需提前妥善处理，避免当日产生不快。

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