上海
近日，仙霞新村街道社区长者食堂（虹古店）开启“2026健康关怀照护计划”，创新设立健康素食窗口，通过引入魔芋、大豆蛋白等营养食材，为老年居民提供更多元、个性化的膳食选择。
该计划源于对社区老年人饮食结构的深入调研。目前，许多长者因消化功能减弱或受高血压、高血脂等慢性病困扰，急需低脂、低盐、高纤维的饮食调理。同时，部分老人仍保留着初一、十五吃素祈福的传统习惯，但前往寺庙就餐往往路途不便、人流拥挤。
“我们开设素食窗口，一方面希望借助大豆蛋白、魔芋等天然食材，帮助长者调节血脂、促进消化；另一方面，也是把素食送到老人家门口，方便行动不便的居民。”食堂负责人表示，“这不仅是对健康的呵护，也是对长者生活习惯的尊重。”
为打破大家对素食“清淡寡味”的刻板印象，食堂在菜品研发上下足功夫，力求在保持纯素的同时，兼顾口感与营养。
首批推出的创新菜品中，“团团圆圆”与“海鲜小炒”备受关注。这两道菜均以低热量、高纤维的魔芋为主料，通过现代仿荤工艺，模拟出海鲜类食材的弹嫩口感。食堂厨师长介绍：“魔芋制品本身健康，搭配浓亮酱汁和新鲜时蔬，能实现‘以素仿荤’的鲜美体验。我们在烹饪中严格控油控盐，也注重菜品的色彩搭配，让长者吃得开心，更吃得放心。”
此外，这些素食制作方法简单易学，食堂还将通过食谱分享，鼓励长者在家庭厨房中尝试制作，将健康饮食融入日常生活中。
除在食堂内开设固定素食窗口外，“2026健康关怀照护计划”还将服务延伸至行动不便的高龄、独居老人。今后，食堂计划通过外卖平台与社区服务号，上线素食成品与半成品，并提供送餐上门服务。长者只需手机下单，即可在家中享用热乎乎、营养均衡的素食餐点。食堂将继续聆听长者需求，在食材选择与营养搭配上持续优化，用一餐一饭的用心，绘就社区养老“岁月静好”的温馨图景。
图片来源于仙霞新村街道
撰稿：李媛媛
编辑：程 前
责编：颜文彬
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上观号作者：上海长宁
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