山西
龙腾四海
原料：小青龙、青豆、鱼籽酱、盐、味粉等。
制作：基围虾飞熟后走油，锤碎后煎香，冲入开水熬浓，过滤成虾汤，按比例与蛋液混合，加盐、白糖、鸡粉、味粉，过滤后分装小杯，封保鲜膜蒸6分钟。小青龙取肉切块。龙虾头尾蒸熟摆盘。锅放油把蒜蓉姜米爆香，倒入龙虾肉淋碗芡翻炒均匀，淋香油出锅，摆在芙蓉底上，青豆和鱼籽酱装饰即可。
沙葱菌香丸
原料：菌香肉馅、耙豌豆、沙葱、紫白菜、鸡油、豌豆尖等。
制作：猪肉、水发杂菌分别剁碎，搅拌均匀调味做成丸子形，滚上切好的沙葱花、紫白菜细丝。上汤加入耙豌豆熬制成底汤，放入丸子烧制入味装入砂锅，豌豆尖可烫食。
翡翠方块芋
原料：荔浦芋头、蚝油、鸡饭老抽、白砂糖、黑胡椒碎、味粉等。
制作：芋头切条状蒸熟捣成泥，加入适量淀粉拌匀冷却，压平整再改刀成块。另起锅放黄油、蚝油、鸡饭老抽、白砂糖、黑胡椒碎调汁，放入芋块烧入味，装盘点缀西蓝花即可。
陈祥军
1975年出生，湖北武汉市人，
中国烹饪大师，湖北烹饪大师，
潜江五星烹饪大厨，
1998年进入武汉香江烧鹅海鲜大酒楼学厨。
2002年前往广州聚宝海鲜大酒楼学习。
曾在武汉小蓝鲸酒店、三五酒店、亢龙太子酒轩学习楚菜。
2006年拜师于中国烹饪大师喻思恩门下。
2011年起先后在湖北多家酒店担任行政总厨。
2023年至今担任潜江玺合国际宴会酒店出品总监。
2014年大悟县首届烹饪比赛获得“十大名厨”称号，
2016年第六届全国饭店业职业技能竞赛湖北赛区获得金奖。
2022年“如意情杯”中国植物美食烹饪大赛最佳创意奖。
2023年中国“池州鳜鱼”烹饪大赛获得金奖，
2023年湖北省楚大厨争霸赛获得特别金奖。
2023年湖北乡村工匠（小龙虾烹饪）职业技能大赛获得三等奖。
2025年入选《中华美食工匠》第五卷。
编辑：常青
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