辽宁
“寒到深处冬将去，冷到极致暖自来”，现在已经来到了大寒节气，这也是二十四节气中的最后一个节气，也就是现在还有10多天的时间，就将迎来2026年的春天，而且立春节气过后就是大家期盼已久的农历丙午马年。
大寒节气过后也是中老年人需要好好养护的身体，这个时节正是阳气初升，需要做好防寒保暖，以及开始采购年货为过新年做准备的时候。
进入到大寒节气以后，中老年人在饮食上也要多注意，这个时候要常吃一些养护阳气和滋补身体的食材，以便能够养足精力迎接新春的到来。
萝卜和白菜都是冬季里的常见菜，不过这都是秋季上市储存到现在的，这个时候很多人也有些吃腻了，而且萝卜和白菜放到现在新鲜度也变差，关键是今年白菜和萝卜价格有些高，因此进入大寒节气后，中老年人还是少吃点萝卜和白菜，而这样食材天气越冷越鲜美，正适合现在这个季节食用。
1、海菜
进入到大寒节气以后，正是海水温度变化特别快的时候，这个时节海底的海菜提前感受到了春天的滋味，开始萌芽生发，而海菜不仅鲜美可口，还含有丰富的微量元素，大寒节气天气干燥，中老年人别错过这品种多样，滋味鲜美的海菜。
推荐菜谱：下锅烂疙瘩汤
1.新鲜的下锅烂用筷子夹着一缕缕涮洗干净，海蛎子肉捡去碎壳后洗净，猪肉和豆腐分别切成小丁。
2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入肉丁煸炒至变色，烹入料酒后添汤，下入洗净的下锅烂和豆腐丁。
3.锅中汤汁大火烧开后转小火，面粉打入鸡蛋搅拌成颗粒均匀的小疙瘩，然后下入到锅中。
4.煮至疙瘩成熟以后，淋入鸡蛋液，加入盐和胡椒粉调味，把洗净的海蛎子肉入锅，海蛎子受热蜷缩以后即可出锅享用。
小贴士：这个季节购买海菜最好放嘴里嚼一嚼，感觉不牙碜和没有沙子的再购买。
2、儿菜
儿菜是寒冷的大寒季节上市的应季好食材，儿菜中富含粗纤维和叶绿素，并且带有天然的香味，这个时节正是享用其美味的好时候。
推荐菜谱：儿菜炒腊肉
1.儿菜切去老根清洗干净，然后切成厚薄均匀的片，腊肉洗净后切成薄片。
2.锅中烧水，水中先下入腊肉，水开后 下入儿菜，焯烫至儿菜变色后捞出过凉。
3.锅中入油下入蒜末爆出香味，然后入腊肉煸炒出油脂，烹入料酒后下入儿菜，翻炒均匀后加入盐、蚝油和胡椒粉调味，即可出锅享用。
小贴士：儿菜是川渝地区的特色菜，现在全国也基本都开始大面积种植，在购买的时候一定要选择叶片嫩绿没有变黄的购买。
3、蒜黄
寒冷的大寒节气里，蒜黄是常见的蔬菜的品种，这个时节的蒜黄香味浓郁，而且富含可以杀菌的大蒜素，而且蒜黄也特别耐保存，这个时节中老年人这个时候可以适当多吃一些。
推荐菜谱：蒜黄炒墨鱼
1.蒜黄摘洗干净后切成段，墨鱼处理干净后改上十字花刀，然后切成粗细均匀的条。
2.锅中烧水，水开后下入墨鱼焯烫至受热蜷缩后捞出过凉。
3.锅中入油下入蒜黄翻炒均匀，烹入料酒和蚝油炒匀，把过凉的墨鱼撒上盐和胡椒粉拌匀，然后入锅中跟蒜黄一起翻炒均匀，即可出锅享用。
小贴士：蒜黄在购买的时候，要选择根茎粗壮馅饼顶端叶片没有萎缩的购买。
4、百合
进入到大寒节气以后，室内外温差大，这个时候中老年人需要吃点温润的食材，而百合作为温润滋补的好食材，中老年人这个时节可以常吃点。
推荐菜谱：芥兰百合炒虾球
1.芥兰刮去外部老皮清洗干净，然后切成菱形片，干百合泡发后漂洗干净，攥干水分后备用，虾仁开背去除虾线洗净。
2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入芥兰，焯烫至芥兰颜色翠绿后，下入虾仁焯烫至虾仁蜷缩后捞出过凉。
3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入芥兰煸炒均匀，然后下入百合翻炒均匀，烹入料酒和蚝油炒匀，加入虾球炒匀，然后加入盐和胡椒粉调味，淋入水淀粉勾个薄芡，即可出锅享用。
小贴士：百合购买的时候，尽量选择闻起来没有异味，而且颜色微黄的购买，这样的干百合应该没有经过过多的加工。
进入到大寒节气以后，正是中老年人需要好好养护身体的时候，这个时候少吃白菜萝卜，可以换换口味，试试以上这4种，养足精力迎新春。
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