北京
核心提示：春节临近，江永城乡腊味飘香，腊肉、腊肠、板鸭等传统年货陆续端上百姓餐桌。近日，江永县市场监管局紧扣“年关守护（2026）”专项行动部署，结合本地年俗特点，在全县9个乡镇（街道）开展腌腊制品全覆盖监督检查，用严格监管为群众的“年味餐桌”筑牢安全防线。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
春节临近，江永城乡腊味飘香，腊肉、腊肠、板鸭等传统年货陆续端上百姓餐桌。近日，江永县市场监管局紧扣“年关守护（2026）”专项行动部署，结合本地年俗特点，在全县9个乡镇（街道）开展腌腊制品全覆盖监督检查，用严格监管为群众的“年味餐桌”筑牢安全防线。
在腌腊制品生产加工单位、销售单位等关键场所，检查组聚焦核心环节精准发力：在原料肉进货渠道上，细致核查进货台账与索证索票情况，确保原料来源可溯、品质合格，本次抽查索证索票齐全率达96%，对3家索证索票不全的单位现场责令补正；在生产过程卫生规范上，重点检查操作间消毒记录、从业人员健康证明及加工环境清洁度，排查出5家加工工具清洗不彻底的问题单位，当场下达整改通知书，要求24小时内完成闭环整改；同时，对食品添加剂使用、产品储存条件、销售台账记录等环节逐一核查，全方位排查食品安全风险隐患。
执法人员向27家经营单位发放《腌腊肉制品食品安全风险提醒告诫书》。这份针对性极强的告诫书，结合江永本地腊味制作工艺与气候特点，细化腌制时长、配料比例、晾晒环境等关键控制点的规范要求，既尊重传统制作习惯，又明确食品安全底线，督促经营者压实主体责任。
“腊味是江永人刻在骨子里的过年乡愁，守护这份味道，就是守护群众的舌尖安全。”江永县市场监管局相关负责人表示，将持续深化“年关守护”行动，加大腌腊制品抽检频次与回头看力度，及时跟进问题整改情况，让群众在品味传统年味时，吃得安心、吃得放心。（供稿：江永县市场监管局 邓玉园）
日期：2026-01-20
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