西贝关店百余家，贾国龙嘴硬不认错，消费者却早就不买账了

2026年1月15日，贾国龙在朋友圈发出一条消息，宣布西贝关闭了102家门店，这个数字不小，占了总门店数的差不多三成，这些店大多在北京、上海、广州和深圳等大城市，一下子就影响了四千多名员工，这不是临时决定的，而是早就计划好的事情，三个月前罗永浩曾在视频里质疑西贝使用预制菜，这件事成了导火索。

贾国龙实在忍不住，跳出来骂人，说那些质疑是网络黑社会搞的鬼，他觉得自己被冤枉了，一定要跟别人掰扯清楚，可大家并不是要听他骂街，是想弄明白他们厨房里到底有没有现炒菜，他后来发了很多优惠券，调低价格，还天天喊着真材实料，但就是不肯正面回答关于预制菜的问题，我有点想不通，本来可以解释清楚的事情，非得搞得像是在打嘴仗。

他以前说过西贝不会上市，结果2020年以后就开始寻找投资，2021年拉来了静衡投资，2025年又拿了新潮传媒的资金，2022年底他还坚定地说要在2026年实现上市，目标市值超过一千亿，现在却关掉了三成门店，营收肯定会下降，资本是否还愿意继续等待就成了问题，他想依靠资本渡过难关，又不愿受资本约束，这种矛盾心态迟早会带来麻烦。

品牌之前说他们用的是草原羊肉和有机蔬菜，后来改成强调透明厨房和不用预制菜，听起来不错，但消费者慢慢觉得，这像是品牌自己讲给自己听的故事，他们在微信群里骂网友像黑社会，还说要告顾客，这不像做生意的样子，反而像被人说中短处后发脾气，看看海底捞和老乡鸡，他们也用预制菜，但人家不跟人吵架，只悄悄改进供应链，把味道和效率提上去，结果也没惹出多少麻烦。

现在的人买东西，不光要看味道怎么样，还要看价钱划不划算、东西干不干净，西贝的定价一直比较高，过去还能靠着宣传健康和手工制作来吸引人，现在大家比价格比得很仔细，谁还愿意为那种情怀多花钱呢，贾国龙把关店的原因说成是别人造谣，其实应该反思一下，他们的菜单有没有更新过，服务质量稳不稳定，店面环境是不是还跟十年前一个样，消费者心里都明白，能感觉到商家有没有在认真对待他们。

还有一个容易被忽略的问题，西贝这个品牌太依赖贾国龙本人了，他说一句话，股价都会跟着变化，这种“老板即品牌”的模式在今天的流量时代特别危险，一个不小心，一条朋友圈或者一次直播就可能让整个公司陷入困境，你不能指望每次都有人帮你收拾局面。

我觉得西贝这家店本来有底子，疫情那几年生意挺好，2023年赚了六十多亿，开了三百多家分店，在行业里算是稳的，但这次遇到舆论风波，公司反应又慢，把自己逼到不好办的处境，市场其实给了机会，只是他们没抓住，现在消费者对高管傲慢特别在意，瑞幸联名翻车、茶颜悦色涨价被骂就是例子，就算你有道理，也得先听听用户怎么想。

关了一百多家店，表面上像是经营调整，实际上却是信任彻底瓦解的后果，贾国龙仍然坚持自己没错，但市场早已给出答案，餐饮这一行，比的不仅是味道好坏，更是能不能让人放心吃饭，嘴上说得再好听，也比不上后厨那口锅来得实在。