大寒 | 至此冬色尽，辞旧盼新春

“不有大寒风气势，难开小朵玉精神”。当朔风裹着深冬的寒意掠过神州大地，我们迎来了二十四节气中的最后一个节气——大寒。

大寒悄然而至，标志着一年节气轮回即将收尾，也意味着农历新年的脚步愈发临近。在福建，这份岁末的寒意里，既有节气的传统韵味，更藏着独属于八闽大地的温暖与热闹。

图源：遇见福州

大寒三候

大寒一候“鸡始乳”

意为大寒时节春气悄然萌发，母鸡感知时令变化，开始准备孵育小鸡，孕育新的生命。

大寒二候“征鸟厉疾”

鹰隼等猛禽正值捕食能力极强的时期，它们频繁盘旋于空中搜寻食物，以补充能量抵御严寒。

大寒三候“水泽腹坚”

此时气温极低，水域中的冰会一直冻到水中央，冰层厚实且坚固，成为冬日里独特的自然景观。

图源：遇见福州

“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒”。此时虽天寒地冻，却也暗藏生机——“冰层下河水潺潺，流淌着不息的生机”，腊梅凌霜绽放、松柏傲立雪中，为沉寂的冬日添了几分坚韧与风骨。

图源：掌上福州

对全国而言，大寒是“迎年”的关键节点，人们忙着除旧布新、腌制年肴、筹备年货。

而在福建，这份“年味”更显鲜活。大寒时节的福建街头，“万盏彩灯点亮”，福州乌山路、厦门湖滨北路等地挂满红灯笼，景区与商圈张灯结彩，“小寒忙买办，大寒忙过年”的民谚在此处被演绎得淋漓尽致。

图源：鼓楼微文明

泉州市民穿梭于集市选购春节用品，宁德人精心挑选年宵花，龙岩市上杭县太拔镇集贸市场里，吆喝声、还价声此起彼伏，烟火气驱散了冬日的清冷。

图源：王柏峰

大寒是福建赏梅的黄金时节，从福州永泰到漳州诏安，多地梅花盛开成海，兼具自然与人文之美的特色点位，每一处都能让人邂逅冬日浪漫。

永泰岭路片区的梅花于1月中旬陆续绽放，云海出现概率颇高，粉梅点缀云雾间，画面极具震撼力。

以上2图源：大美永泰

沿青龙瀑布到云顶精品路线前行，可串联“山景+花景”，实现赏梅与览胜双重体验。周边有青龙瀑布景区、云顶景区、青云山云眼玻璃悬廊等景点，住宿可选青云山御温泉度假酒店、云顶蛋居。

图源：永泰微旅游

大喜村的百年古梅1月中旬至2月中旬盛开，与嵩口古镇相映成趣，古码头的沧桑、鹤形路的蜿蜒、张元干故居的古朴，皆与梅花相互借景，雅致韵味十足。

周边可游览嵩口古镇、百漈沟生态景区、月洲村，入住大喜村丽呈别院、青藤苑等民宿，还能在郑记蛋燕、清华糕饼屋等特产店选购特色美食。

白杜村梅林12月底至2月底绽放，沿溪而植，寒梅映碧水，花水相融，适合亲子游玩，溪边步道平缓开阔，可推婴儿车漫步。

邻近的坵演村、春光村有多处采摘园，能邂逅草莓鲜红与梅花素白同框的别致景致。周边有嵩口古镇、百漈沟生态景区等景点，住宿推荐梧桐悦华温泉酒店、山外山民宿、福州景澜温泉宿集（树屋温泉院子）。

下古禄、玉锡村、云岭村、寿山村、溪门村的梅花1月中旬至2月中旬盛开，沿赤锡库区连绵分布。“永泰01”号画舫开通水上观梅专线，船行碧波之上，可见岸边梅花漫坡、倒影入溪；云岭、玉锡两村设有亲水平台，是拍摄船影与花景同框的绝佳点位。

周边可游玩赤锡库区、欧乐堡海洋世界等，住宿可选携程度假农庄（赤锡店）、香米拉温泉酒店等，草兔馆、农特馆等特产店可购买当地特色产品。

以上6图源：大美永泰

漳州诏安的梅花在大寒时节同样精彩。红星乡是漳州最大规模赏梅地，青梅花海1月中旬至2月初（大寒前后）进入最佳观赏期，免费开放。

其中，红星乡梅园面积最大，配套青梅博物馆，可了解青梅种植与文化，适合拍“大片”；乌山脚下梅林相对安静，人少景美，适合偏爱静谧的游客；县城郊梅园交通便利，离市区近，傍晚“逆光梅”倒影迷人。

大寒

此外，“红星乡梅园+紫梅山庄”文旅融合项目串联六个特色村庄，可学红色文化、体验硒养生；红星青梅2024年入选国家农业品牌，能购买富硒青梅制品，周边农家乐提供青梅腌制小菜、富硒土鸡等特色餐饮。

红星乡梅花公园位于红星乡西埔村乌山脚下，处于诏安富硒土地核心区，集自然美景与休闲设施于一体。

梅园中彩虹阶梯和趣味雕像与对岸的梅花观光园、古榕树公园相连，形成梅花主题观光休闲度假胜地，大寒时节漫山梅花盛开，吸引众多游客前来。

以上图源：诏安文旅

“寒者温之”是大寒饮食的核心原则，此时宜进补温热食物，以抵御严寒、滋养身体。而福建的大寒美食，不仅贴合养生之道，更承载着吉祥寓意，每一口都是“福味”。

佛跳墙又名“福寿全”，光听名字便满是祝福。这道闽菜经典以海参、鲍鱼、鱼翅等食材煨制而成，香气浓郁，寓意“吉祥如意、福寿双全”大寒时节吃一碗佛跳墙，“送走一年的不如意，来年和和美美”。

图源：遇见福州

泉州姜母鸭堪称闽南冬补“天花板”。选用红面番鸭，搭配黄芪、当归、枸杞等十多种中草药，以老生姜垫底慢炖，鸭肉温而不燥，补气血、解乏醒神。“筷子轻轻一戳就入骨，一口下去香气扑鼻”，是泉州人抵御大寒严寒的“暖心法宝”。

图源：泉州文旅

厦门封肉酱香浓郁、入口即化，是宴席上的“硬菜”。以整块猪肉加香菇、虾米等食材，用碗盖密封慢炖数小时，成品油光锃亮，既满足味蕾，又饱含“富足圆满”的期许。

图源：同安发布

漳州的石码五香卷是当地招待客人的特色小吃。用特制豆皮包裹肉馅炸至金黄，外酥里嫩，一口下去满是鲜香，为大寒的餐桌增添了几分酥脆口感。

图源：扬帆龙海

源自沙县的板鸭，承载着福建“秋收冬藏”的年俗。每到腊月，三明多县域会制作腊鸭，“以腊鸭为年味大菜款待宾朋”，其咸香风味，是福建人记忆里的“过年味道”。

图源：沙县文旅

此外，莆田焖豆腐的清爽、南平熏鹅的香辣、宁德大黄鱼的鲜嫩、平潭八珍炒糕的Q弹，也都是福建人在大寒时节常吃的美味，既顺应“冬养肾”的需求（如黑豆、黑芝麻等黑色食材的搭配），又以丰富口感点亮了岁末的饮食时光。

图源：莆田文旅、游在蕉城

大寒一过，新的节气轮回便会开启。此刻的福建，既有“朔风中的万家灯火”，也有“香雪海”的诗意浪漫，更有热气腾腾的美食与热闹的年俗。

让我们在这份寒暖交织的氛围里，以暖意融冬寒，以期待候花开，静候新春的钟声敲响。

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