湖北
盐葱牛肉是一道融合了简单调味与浓郁风味的家常菜，它不追求繁琐的步骤，却能依靠食材本真的组合带来满足的滋味。这道菜的精华在于盐与葱的经典搭配，它们衬托出牛肉的鲜美，过程轻松，结果却总能令人回味。
通常选择肥瘦相间的牛五花或嫩滑的牛里脊，将其切成均匀的薄片，这样更容易入味也更快熟成。接下来便是葱的舞台，将几根新鲜的小葱洗净，细细切成葱花，翠绿的颜色预示着清新的风味。在一个小碗里，放入这些葱花，撒上适量的食盐，再淋入少许芝麻油和花椒油，如果喜欢，也可以点几滴生抽。然后只需用筷子轻轻搅拌，盐分会促使葱花微微渗出汁水，与油脂融合成香润的葱盐酱料，这碗青翠的混合物便是整道菜的灵魂。将调好的盐葱料均匀铺在牛肉片上，用手轻柔抓拌，让每一片肉都裹上滋味，静置约十五分钟，简单的腌制便能带来深厚的底味。
在平底锅或烤盘中加热少许油，用中火将腌好的牛肉片铺开，只听“滋啦”一声，香气随即升腾。牛肉片很快变色，边缘微微卷曲焦香，而葱料经过热力的激发，香味完全渗透进肉里。整个过程只需几分钟，看到牛肉全部变熟即可关火，避免过度烹煮让肉质变老。出锅的牛肉片油润发亮，点缀着熟软的葱花，热气带着浓郁的葱香和肉香。
装盘后，眼前的盐葱牛肉呈现质朴的诱惑。牛肉入口咸香得当，葱的味道消除了油腻，只留下满口的鲜嫩与回味。它是一道能快速端上餐桌的菜，无论是配上一碗白米饭，还是作为晚餐的主菜，都显得恰如其分。
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