大寒不吃酸，走路打窜窜，大寒后，多吃4样酸，温暖过冬迎新春

“小寒大寒，冷做一团”，大寒节气是二十四节中最后一个节气，因此民间也把大寒节气这15天称作“岁尾”，而进入到大寒节气以后，也是大家开始忙着过年事宜，以及准备迎接春天到来的时候。

“寒到深处冬将去，冷到极致暖自来”，大寒节气是一年之中最冷的一段时间，尤其是今年的大寒节气正处于寒冷的四九当中，而过去的三九并不是太冷，而最近几天则寒冷加剧，像我们这座北方海滨城市，最近几天的最低温度都是在-10℃以下，这也是入冬以后温度最低的时候。

进入到大寒节气以后，大家的供暖设备都会火力全开，而且很多人喜欢贪暖不出门，这个时候天干物燥，加上大家喜欢吃高热量的食物来抵御寒冷，因此很容易肠胃不适和上火。

民间有“大寒不吃酸，走路打窜窜”的俗语，因为酸味食物可以生津止渴，并且还能促进食欲，进入到大寒节气以后，适当吃点酸味食物，对于身体是很有好处的，进入到大寒节气后，大家不妨多吃4样酸，温暖过冬迎新春。

1、腊八蒜

进入到大寒节气也就到了制作腊八蒜的时节，今年的腊月来的往年要晚一些，主要是因为乙巳蛇年闰六月的原因，否则往年的大寒节气已经是腊月末了，而大寒吃酸酸的腊八蒜也是民间的老习俗。

推荐菜谱：腊八蒜烧肥肠

1.卤好的肥肠切成马耳朵块，下入沸水锅中焯烫一下后捞出洗净，腊八蒜沥干汁水备用。

2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入肥肠煸炒出油脂，烹入料酒和腌制腊八蒜的醋，然后添入少许汤汁。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火，烧至汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，把腊八蒜入锅跟肥肠一起翻炒均匀，淋入水淀粉勾个薄芡，即可出锅享用。

2、酸菜

进入到大寒节气，正是北方的酸菜发酵彻底，酸爽过人的时候，也是南方的老坛酸菜酸脆诱人的时候，这个时候来上一盘酸菜为主料的菜品，吃起来开胃下饭特别的舒服。

推荐菜谱：酸菜馅水饺

1.酸菜洗净后攥干水分，然后把菜帮厚的部位片薄，再切成细丝后剁碎，猪肉（三肥七瘦）斩剁成馅。

2.剁好的猪肉馅中加入海米碎、葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。

3.把剁好的酸菜加入到调好的肉馅中，淋入猪大油和花椒油混合的料油，搅拌均匀。

4.把调好的馅料包入饺子皮中，捏紧口后入沸水锅中，煮三个开至饺子鼓肚浮起后，即可出锅享用。

3、酸味的水果

进入到大寒节气以后，正是需要吃酸味水果补充维C的时候，这个时节的柑橘、苹果、车厘子和菠萝等应季水果都非常不错，甚至东北地区还有颇有特色的冻梨，吃起来都酸爽过瘾。

推荐菜谱：甘蔗金桔银耳煲

1.银耳泡发后去除老根撕成小朵，甘蔗刮去外皮剁成小块，金桔洗净后剖开。

2.把处理好的食材入汤锅中，添入足量的水，大火烧开后转小火慢炖，熬煮至银耳粘稠出现胶质后，加入冰糖熬化后即可享用。

4、酸辣汤

进入大寒节气以后，酸辣汤是非常受欢迎的经典美食，天寒地冻的时候来上一碗，暖身驱寒还开胃，而且这酸辣汤中醋的酸和花椒粉的辣，喝起来过瘾还不怕上火。

推荐菜谱：家常版酸辣汤

1.木耳泡发后切成细丝，猪血也切成细丝，口蘑切成薄片，里脊肉切成细丝，豆腐也切成细丝。

2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入肉丝煸炒至变色，然后入口蘑和木耳翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油炒匀后添汤。

3.锅中汤汁大火烧开后，把浮沫撇干净，下入豆腐、猪血和小海鲜，然后转小火。

4.熬煮至锅中汤汁浓稠后，加入盐调味，然后分次淋入水淀粉把汤汁调至浓稠，加入米醋和胡椒粉调味，把汤汁调的酸辣适度，滴几滴香油即可出锅享用。

进入到大寒节气以后，正是养护身体的关键期，这个时节适当吃点酸味的食物，可以生津开胃促进食欲，也可以解油腻。