广东
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好吃的人，哪儿都想去
来了，坐会，喝杯茶
潮州市人民政府近日公布
第十批市级非物质文化遗产代表性项目
饶平客家焦糖熏鸭
客家苎叶粄入选
饶平客家焦糖熏鸭
客家苎叶粄
客家焦糖熏鸭
卤鹅是潮州人每家每户必备的年货，而在客家人聚居的饶北山区，逢年过节当地人的餐桌上也有一道独具特色的硬菜——熏鸭。
红糖是熏鸭的关键，利用红糖遇热融化焦糊产生烟雾，将熬煮好的鸭只放在密闭的鼎中小火熏制，悬挂至通风处简单晾干。
熏制完成的熏鸭色泽呈焦糖色，薄薄的油脂泛着一层晶莹的油光，独特的烟火气甜香分外诱人，引人垂涎。
客家苎叶粄
苎叶粄，也叫“粗叶粄”，是饶平客家地区清明时节必不可少的传统小吃。
制作苎叶板要选取鲜嫩的苎叶，经过洗净、焯水、捣碎，揉进糯米粉，加入糖或者盐，攒成面团子便可上锅蒸制。
刚出炉的苎叶粄色泽翠绿，咬一口甜糯弹牙，齿颊之间满是苎叶清香。苎叶板以其浓烈的草木清香和浓郁的乡土气息，成为客家人心中独具特色的传统美食。
潮州有多少客家人？
潮州地区的客家人口约有35万，主要聚居在饶平县。饶平县的客家人约占全县人口的22%，分布在北部山区的上饶镇、饶洋镇、新丰镇、建饶镇以及中部山区的东山镇和渔村等地。
全国最大的八角形土楼——饶平道韵楼
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