低温寒潮下的菜价波动观察

近期，低温寒潮席卷山东、河南、安徽、江苏等北方蔬菜主产区，以及云南、广西、海南等南方产区，持续的低温冻害与雨雪天气，给蔬菜生长、采摘及运输带来多重冲击，各地菜价应声走高。

山东等地的大棚菜因低温连棉被都拉不开，生长速度放缓；河南、安徽的露天蔬菜受冻减产。南方的广西连日低温多雨，西葫芦生长受威胁，原本每天能发35吨的货源，现在四五天才能在当地收满一车，收购价直接翻番；海南、广东的辣椒因降温雨雪，采摘困难，市场鲜椒供货短缺，带动南北辣椒价格接连上涨，山东潍坊尖椒上周价格涨1.1元/斤，涨幅达45.83%，海南圆椒好货收购价从2元/斤涨到2.9元，涨幅45%。

具体到各地市场，昆明的香菜价格最高曾到80元一公斤，现在回落至30元，仍比平时贵很多；小米辣标价29.9元一公斤，前期最高35元。济南匡山农产品市场的黄瓜批发价从2.34元/斤涨到3.09元，菜椒从1.26元涨到1.6元，15种常规蔬菜均价环比上涨3%。烟台的白菜价格同比明显上涨，去年几毛钱一斤，今年接近2元，冬储菜成了市民采购重点。北京新发地市场的西葫芦批发价周内环比涨43.75%，比去年同期高70.37%；菠菜、生菜等叶菜价格比上月涨近三成，山地菠菜250克卖11.8元，折合47.2元一公斤，是平时的3倍。

菜价上涨直接影响消费端。昆明的餐饮商家因需求量大，已明显减少高价蔬菜采购，部分还调整了菜单；市民则转向土豆、洋葱、胡萝卜等耐储菜，昆明超市的耐储菜近一周销量上涨20%，济南商家也因菜价上升集中储菜，拉动卷心菜、辣椒销量增长。猪肉价格也小幅上涨，北京新发地白条猪批发价比一个月前涨8.99%，烟台精瘦肉维持在15元左右，因进入传统消费旺季，腊肉备货需求增加，养殖户惜售挺价，猪价小幅波动。

种植户的困境更直观：曲靖种植户的小瓜因霜冻绝收，损失超过5万元；广西的西葫芦种植户因低温无法正常供货，批发商不得不停止在当地收货。即便想改种番茄，前期培土就要投入四五万元，成本压力不小。

对于后续走势，专家分析，12月上中旬设施蔬菜产量恢复及南方蔬菜批量上市尚需时间，价格将维持高位；12下旬至明年1月，随着冬季蔬菜主产区批量上市，供应增加，价格有望稳步回落，春节前能恢复正常水平。而济南市场负责人则表示，未来一个月菜价有点“看天吃饭”，整体小幅上涨，但寒潮氛围散去后，部分蔬菜价格或能回落。