第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会通知（第一轮）

主 办

北京食品科学研究院

中国肉类食品综合研究中心

国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）

中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）

中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）

中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）

共同主办

西南大学

重庆市农业科学院

重庆市农产品加工业技术创新联盟

重庆工商大学

重庆三峡学院

西华大学

成都大学

四川旅游学院

西昌学院

北京联合大学

当今世界，食品科技正以前所未有的速度重塑全球食物体系，成为应对全球性挑战的关键抓手。一方面，粮食需求持续攀升，而耕地退化、水资源短缺、气候变化等生态约束日益加剧，传统“耕地依赖型”食品生产模式面临严峻瓶颈；另一方面，消费者健康意识觉醒推动需求端向功能性、个性化、低碳化升级，从“吃得饱”向“吃得健康、吃得可持续”转变成为新趋势。在此背景下，大食物观作为统筹食物安全与产业升级的战略指引，其核心要义在于立足整个国土空间，打通农林牧渔、生物制造等多元领域，推动食物供给从“单一农业生产”向“全链条资源开发”拓展，为食品科技创新划定了清晰的价值坐标与实践路径。

近年来，前沿技术与食品产业的融合进入“爆发期”：生物合成技术实现微生物工厂高效合成蛋白、油脂等关键食材，大幅降低对传统农业资源的依赖；智能传感与数字技术贯穿从原料种植到终端消费的全产业链，实现品质溯源与精准管控；精准发酵技术则推动功能性成分规模化生产，为个性化营养食品研发提供支撑。这些创新不仅为破解粮食安全“卡脖子”难题提供了技术方案，更催生了替代蛋白、细胞培育食品等新业态，推动食品产业向低碳化、高值化转型。为汇聚全球智慧共探产业变革方向，搭建跨学科、跨国界的协同创新平台，本届论坛诚挚邀请国内外各大专院校、科研院所、食品企业等单位从事食品科学研究的专家、学者、企业家齐聚一堂，共同分享前沿研究成果，剖析行业发展趋势，探索创新实践模式，为构建更具韧性、更可持续、更富活力的未来食物体系贡献中国智慧与国际合力，共同书写大食物观引领下食品产业高质量发展的新篇章。会期2天，初定在2026年4月25-26日（4月24日全天报到），地点：中国 重庆。

审核通过的参会代表论文将优先在《食品科学》（EI收录）《中国酿造》《肉类研究》《乳业科学与技术》《Food Science and Human Wellness》（SCI收录）《Journal of Future Foods》（ESCI收录）《Food Science of Animal Products》《Agricultural Products Processing and Storage》8本杂志正刊上发表，欢迎相关专家、学者、企业家参加此次国际研讨会，并踊跃投稿、展览展示。

一

会议内容

1. 会议主题

大会报告：大食物观·未来食品科技创新

分组议题：

（一）食品生物制造

（1）合成生物学与食品资源；

（2）酶工程与食品质量改良；

（3）发酵工程与食品酿造；

（4）优良食品微生物菌种选育与制备；

（5）基因工程与食品安全；

（6）食品生物产业发展战略。

（二）新质蛋白技术

（1）植物源新质蛋白及产品开发；

（2）微生物新质蛋白制造；

（3）生物发酵技术与细胞培育肉；

（4）新质蛋白加工的创新与可持续性；

（5）细胞工厂在大规模细胞培养的应用；

（6）新质蛋白的食品安全风险、监管及展望。

（三）食品感官科学与口腔加工

（1）感官测量与评价；

（2）感官体验与感觉知觉；

（3）分子美食；

（4）食品的物理特性与动态感官的关系；

（5）仪器测量与人类感官的关系；

（6）感官反应、饮食行为与营养的关系。

（四）精准营养与疾病预防

（1）大队列、大数据与精准健康；

（2）个体化营养与疾病预防；

（3）特殊膳食食品、特殊医学食品；

（4）精准营养与免疫功能强化；

（5）保健食品的研究与开发；

（6）精准营养应用前景展望与相关政策制定。

（五）食品加工高新技术

（1）食品3D、4D打印；

（2）预制菜加工；

（3）食品物理加工及工程化技术；

（4）分子食品制造；

（5）可持续和绿色制造技术；

（6）确保食品安全、质量和功能的纳米技术。

（六）食品装备与智能制造

（1）食品数字化设计和工艺优化设计；

（2）食品生产智能管控；

（3）食品制造装备智能化；

（4）食品快速无损检测技术；

（5）智能感知技术及应用；

（6）食品智能制造加工系统的研发。

（七）食品安全大数据与检测技术

（1）食品安全单分子检测技术；

（2）食品安全溯源技术；

（3）食品安全风险评估技术；

（4）食品微生物安全检测技术；

（5）预测微生物学在食品质量和安全评估上的应用；

（6）区块链技术在食品供应链中的应用。

（八）智能化和绿色食品包装

（1）食品包装的绿色材料和绿色制备技术；

（2）外卖食品和生物活性传递的创新包装；

（3）食品的活性包装、智能包装或组合包装；

（4）互联网+电商新型食品物流技术集成示范；

（5）食品智能化包装与贮运；

（6）应急救生食品创制技术。

（九）食品交叉学科研究

（1）食品新原料、新成分的探索；

（2）药食同源动植物、菌物功能研究；

（3）食品危害物筛查与防控；

（4）食用农产品损耗最小化；

（5）食品摄入、运动与健康关系的系统研究；

（6）食品消费科学。

（十）特设专场

（1）青年科学家专场

（2）博士生专场

（3）硕士生专场

注：本论坛同时安排论文海报张贴。欢迎各位老师、研究生申请口头报告和海报张贴，名额有限，请尽早报名。

2. 会议形式

（1）邀请国内外知名专家、教授发言

（2）参会代表相关研究成果发言

（3）论文海报展示

（4）参展企业产品展示

3. 会议语言

中文+英文

二

会议论文

1. 论文范围及要求

与会议主题相关的学术论文，请严格按照杂志撰稿要求和投稿模板撰写。

《食品科学》（EI收录）投稿：请登录网站www.spkx.net.cn投稿；

《中国酿造》投稿：请登录网站www.chinabrewing.net.cn投稿；

《肉类研究》投稿：请登录网站www.rlyj.net.cn投稿；

《乳业科学与技术》投稿：请登录网站www.dairyst.net.cn投稿；

《Food Science and Human Wellness》（SCI收录）投稿：请登录网站www.sciopen.com/journal/2097-0765投稿；

《Journal of Future Foods》（ESCI收录）投稿：请登录网站www.editorialmanager.com/jfutfo投稿；

《Food Science of Animal Products》投稿：请登录网站www.sciopen.com/journal/2958-4124投稿；

《Agricultural Products Processing and Storage》投稿：请登录网站https://link.springer.com/journal/44462投稿。

2. 论文发表费

审核通过的稿件按书面录用通知缴纳版面费。

投递会议论文的代表，请先将论文通过8本杂志在线采编系统投递并获得稿件编号后，再及时进行会议注册，并将稿件标题、编号填入注册信息中。

三

会议费

1. 国内

在职人员2400元/人；普通在校研究生1600元/人，不含在职攻读学位人员。

2. 国际

在职人员500美元/人；普通在校研究生250美元/人，不含在职攻读学位人员。

3. 针对中国食品杂志社旗下各刊编委和青年编委，优惠价格为2000元/人。

注：会议期间安排住宿，费用自理。会议费包含注册费、资料费和会议期间餐费，不包含论文发表费。

退会议费原则：若需退费，请于4月10日之前，发邮件到chfoodsci@163.com提出退款申请，标明退款人姓名、单位、金额；此后不接受退费。

四

会议重要信息

1. 会议重要时间

会议论文征集截止日期：2026年4月24日

口头报告申请截止日期：2026年4月10日

论文张贴申请截止日期：2026年4月10日

2. 会议举办地点

中国 重庆

五

汇款事项

请参会代表收到正式邀请函（纸质版或电子版均可）后，尽快将会议费汇至中国食品杂志社，以便大会日常筹备工作顺利进行。

汇款信息：

银行汇款：户 名：中国食品杂志社

行 号：102100004927

开户行：工行阜外大街支行

帐 号：0200049209024922112

备 注：重庆会议+姓名

六

会议招商招展

1. 特色专场申请

联系人：刘莉

电话：010-83155446/47/48/49/50-8027

2. 会议赞助 会场展览 会刊广告

联系人：杨红

电话：010-83152138

手机：13522179918

电子信箱：hongy025@163.com

七

会务组

秘书处：朱昱琳、袁月

电 话：010-83155446/47/48/49/50-8060、8030

E-mail：conference@chnfood.cn

八

报名方式

网上报名：登录我刊网站https://hy.spkx.net.cn/jff/，点击进入会议主页进行网上报名。

会务组收到报名信息后，会尽快向参会代表电子邮箱发送电子版邀请函，如需要邮寄纸质版邀请函，请务必回复邮件联系会务组并在注册信息中准确填写电子邮箱、详细地址及邮编、电话号码。

更多会议信息请关注食品科学微博和微信：

食品科学微信订阅号

食品科学微信服务号

食品科学微博

为汇聚全球智慧共探产业变革方向，搭建跨学科、跨国界的协同创新平台，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，西南大学、 重庆市农业科学院、 重庆市农产品加工业技术创新联盟、重庆工商大学、重庆三峡学院、西华大学、成都大学、四川旅游学院、西昌学院、北京联合大学协办的“ 第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 ”， 将于2026年4月25-26日 （4月24日全天报到） 在中国 重庆召开。

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