山西
太极营养竹荪
原料：鸡胸肉、竹荪、蔬菜汁、鸡蛋、紫菜蛋卷、洋葱等。
制作：竹荪泡发好用高汤煨入味捞出切细丝，鸡胸肉去筋膜剁成蓉，调制成鸡浆。高汤烧开下入鸡浆、竹荪烧开，调好味收芡。将蔬菜汁下锅烧开，下入竹荪丝、少许酸汤酱，调好味收芡。分别装入蒸熟的南瓜盛器内，点缀紫菜蛋卷、洋葱即可。
特点：竹荪软脆，营养丰富，造型美观，味咸鲜。
竹燕鸡豆花
原料：鸡胸肉、竹燕、菜心、高汤、盐、味精、鸡精等。
制作：鸡胸肉去筋膜剁成蓉，加汤、盐、蛋清、生粉、调成鸡浆。竹燕洗净加高汤煨入味，控干水分。锅里汤烧开倒入调好的鸡浆冲至成洁白的鸡豆花成熟，捞出放入盛有高汤的汤盅内，放入竹燕，撒上火腿末，点缀菜心即可。
特点：汤清味美，质地细嫩。
福禄寿
原料：鲜冬笋、虾仁、香菇、火腿、鸡蛋、面包糠等。
制作：冬笋去壳改刀成葫芦形状，蒸箱蒸熟，将虾仁、香菇、火腿切成颗粒状，放入椒麻鸡汁、青花椒麻辣酱、盐、味精、鸡精、胡椒粉炒香，装入冬笋腔内，裹上鸡蛋液沾上面包糠，炸至金黄色即可。
特点：外皮酥脆，馅料鲜香。
黄忠
1987年出生，四川江安县人，
中式烹调技师，
竹海名厨，四川青年名厨，
长宁县烹饪协会副会长，
长宁县鹅当家酒楼掌门人。
从业23年，擅长雕刻与竹海特色菜的制作。
师从于资深级注册中国烹饪大师陶于昆。
先后担任江安县竹都大酒店、长宁县花园大酒楼、
西藏林芝地区替天传味酒店总厨、厨师长。
练就了精湛的厨艺，具有丰富的厨政管理经验。
2020年荣获宜宾市长宁县“竹海名厨”称号。
2024年第九届全国烹饪技能竞赛四川赛区荣获银奖。
2025年中国烹饪协会名厨邀请赛西安站荣获金奖。
2025年入选《中华美食工匠》第五卷。
编辑：常青
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