好久没有如此期待一场勃艮第晚宴！

主编说：

提到德蒙蒂酒庄（Domaine de Montille），可能中国的酒友们还不甚熟悉。但这家酒庄却是法国权威酒评年鉴La Revue du Vin de France几乎每年勃艮第榜单四星评级的座上宾，同属这一头部级别的酒庄都是DRC，Domaine Leroy和后花园Domaine d'Auvenay，Coche-Dury、Armand Rousseau这类名声显赫的超级名家，足见德蒙蒂酒庄在勃艮第地位之崇高。

La Revue de Vin de France 2026勃艮第四星酒庄名单

老庄主于贝尔·德蒙蒂先生（Hubert de Montille）也是勃艮第颇具威望的律师，有着同样传奇的法律职业生涯：于贝尔曾经作为勃艮第大名庄法维莱酒庄（Faiveley）的代表律师对抗传奇酒评家罗伯特·帕克，使得帕克不得不删除书中的不实内容并召回当时已经全球发行的书；更作为罗曼尼康帝酒庄重要法务顾问，参与酒庄重组这一敏感而重要的法律事务。

于贝尔与 罗曼尼康帝酒庄的老庄主奥贝尔·德维兰的私人情谊也为人熟知。2014年11月1日，于贝尔在与奥贝尔·德维兰先生一家共进晚餐的时候，喝着一杯自家酒庄足以为傲的大年杰作1999 Pommard 1er Cru Les Rugiens溘然长逝。从此，这个随酒而逝的离别场景，成了勃艮第口耳相传的传奇。

于贝尔老爷子曾作为纪录片《美酒世界》（Mondovino）封面人物出现，他在这部纪录片中作为忠实的风土派代表贡献了一系列精彩的发言。这部电影也少有地作为纪录片进入了第40届戛纳电影节的主竞赛单元，看过的观众都对片中这位倔强而犀利的老爷子印象深刻。

老庄主的儿子艾田·德蒙蒂先生（ Étienne de Montille ）从1995年从父亲手中接过掌管酒庄的重任并掌管至今，将这座古老的家族酒庄进一步发展壮大。2026年伊始，赏源知味很荣幸地邀请到他携酒庄的代表性经典风土酒款来到中国，与北京和上海的爱好者们分享德蒙蒂酒庄的历史、风土和酿酒哲学，喜欢勃艮第酒的朋友们千万不要错过这次亲历传奇的机会。

在上海将于1月30日周五与赏源知味一起举办的品鉴晚宴的酒单中，包括了老爷子仙逝前喝的那支传奇的1999年Pommard 1er Les Rugiens，还有酒庄红白的伟大风土代表作——骑士蒙哈榭特级园干白2014，和嵌入到La Tâche踏雪园中的Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts Cuvée Christiane的两个年份，如此精彩阵容，放到全球也实属罕见！

亲历传奇：Domaine de Montille庄主晚宴亮点： ·勃艮第传奇名庄Domaine de Montille庄主Étienne亲临分享珍酿和风土传奇 ·“红白双峰”Volnay与Pommard超一级园红+骑士蒙哈榭特级园 ·“小踏雪Aux Malconsort Cuvée Christiane”罕见双年份品鉴！ ·酒庄直出珍酿：老庄主仙逝时品鉴的传奇之作「1999 Pommard 1er Cru Les Rugiens」触及灵魂，亲历传奇 ·罕见华丽酒单阵容，全套品鉴酒款市场总价值近50000元！ ·外滩著名餐厅Hakkasan精心定制配酒菜单

上海 | 亲历传奇：勃艮第头部名庄Domaine de Montille庄主品鉴晚宴

时间：1月30日 周五 19:00 - 21:30 地点：Hakkasan （黄浦区中山东一路18号5楼） 主讲：Domaine de Montille 庄主 Étienne de Montille 翻译主持：洪梅，知味主编朱思维 报名：点击下方进入知味小程序报名

晚宴酒单

本场晚宴由庄主艾田·德蒙蒂先生与赏源知味联袂举办，洪梅与知味主编朱思维主持翻译

序章

Domaine de Montille与香槟名家Pierre Peters通力合作，用精湛的香槟工艺诠释加州Sta. Rita Hills的冷凉风土。

1. NV Racines, Sanford & Benedict Vineyard Blanc de Blanc Extra Brut

第一幕: 蒙哈榭-张力与质感的精准三部曲

本场晚宴从展现惊人细腻度与雅致花香、揭示酒庄"空灵"一面的2023年份启程。继而升入2020年份结构饱满的力量之境，终于抵达传奇的2014年份骑士蒙哈榭高峰——它被广泛誉为本世纪的典范。

2.2023Domaine de Montille Puligny-Montrachet Village

3. 2020 Domaine de Montille Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Caillerets"

4.2014Domaine de Montille Chevalier-Montrachet Grand Cru

第二幕：一刚一柔，Pommard和Volnay的风土对话

两个常被视为风格迥异的村庄，在此因共同的灵魂而相遇。我们带来一组打破成见的对比品鉴：展现柔美风骨的波玛酒款，与彰显强劲张力的沃内酒款。尽管地质迥异，两款酒却共享酒庄标志性的花香韵律。

5.2023Domaine de Montille Pommard 1er Cru "Les Pézerolles"

6.2019Domaine de Montille Volnay 1er Cru "Les Taillepieds"

第三幕：皇冠上的明珠

酒庄代表性名园——镶嵌在踏雪园中的玛康索园，两者风土几近相同。玛康索园的尊贵血脉在两种截然不同的年份气候下展现：2018年份是烈日灼烧般的热年张力，2011年份则是经典克制的冷凉年份风骨。

7.2018Domaine de Montille Vosne-Romanée 1er Cru "Aux Malconsorts - Cuvée Christiane"

8. 2011 Domaine de Montille Vosne-Romanée 1er Cru "Aux Malconsorts - Cuvée Christiane"

终章：落幕的叹息——致敬于贝尔

这款酒源自酒庄珍藏，是一瓶饱含深情的致敬之作。这款1999年的如剑园，不只是一瓶酒，更是一段记忆。正是与奥贝尔·德维兰共饮此酒时，于贝尔·德蒙蒂溘然长逝。让我们举杯致敬那位筑就传奇的灵魂。

9. 1999 Domaine de Montille Pommard 1er Cru "Les Rugiens"

*具体酒款顺序，以现场为准*

晚宴餐厅

本次晚宴选在久负盛名的上海外滩Hakkasan餐厅举办。Hakkasan创办于伦敦，以传统粤菜为基础，融入中西合璧的烹饪理念。凭借其精致的创意菜品，Hakkasan曾获得《纽约时报》的赞誉，称其为备受瞩目的高级中餐厅连锁品牌。Hakkasan也在全球餐饮界享有盛誉。Hakkasan Shanghai成立于2014年，坐落于著名的外滩18号，坐拥黄浦江景致，于律动的光影间感受都市气息。这里不仅是品味精致美食的所在，也为食客带来丰富的感官体验。

这场晚宴，主办方与Hakkasan主厨和侍酒师经过反复沟通，精心定制了能与Domaine de Montille各个酒款相得益彰的佳肴。从开胃前菜到餐后奶酪都优选食材和供应原料，反复打磨，精心斟酌。Hakkasan行政主厨李伟，擅长将传统粤菜的精工细作与现代的创新元素相结合，依循时令，不时不食，在Hakkasan品牌20余年积淀的时髦粤菜的基础上，添加更为道地和醇正的粤式风味。晚宴菜单价值1000元，令人期待！

关于德蒙蒂酒庄

Domaine de Montille

自1730年扎根于Volnay村以来，Domaine de Montille已成为勃艮第风土与家族传承的典范。酒庄出自勃艮第古老贵族世家，300年来近10代人深耕于此，多年跻身法国权威酒评《La Revue du Vin de France》的四星酒庄之列，与DRC、Leroy、Coche-Dury、Armand Rousseau等传奇名庄齐名。

酒庄历经起伏，19世纪末曾拥有近30公顷伟大风土葡萄园，包括Musigny、Bonnes-Mares等传奇风土，却在20世纪初因战乱与经济危机萎缩至仅2.5公顷。

转折始于1947年，当时年仅17岁的于贝尔·德蒙蒂（Hubert de Montille）接手Volnay的酒庄家业，并在当年先驱式地坚持自主酿造装瓶，拒绝将葡萄卖给酒商，逐步购回Volnay、Pommard等名园。酒庄的风格崇尚精准而纯净的风土表达，以品质征服了全球众多的爱好者。他还以律师身份参与包括罗曼尼康帝酒庄重组在内的关键法律事务，成为勃艮第备受尊敬的人物。

于贝尔的儿子，现任庄主艾田·德蒙蒂（Étienne de Montille）自1995年起接管酒庄，全面推行有机与生物动力法种植，并于21世纪初通过收购与合作，将酒庄规模恢复至35公顷，涵盖博恩丘与夜丘众多一级园与特级园。他还将酒庄理念延伸至美国加州与日本，开展跨国项目。始终坚持尊重风土和低干预的酿造哲学。2024年，他与奢侈品集团开云旗下的Artémis Domaines完成地块交换，进一步巩固了家族产业的连贯性。

德蒙蒂酒庄的白葡萄酒曾经由于贝尔的女儿阿莉克丝·德蒙蒂（Alix de Montille）负责酿造和奠定风格，她也是默尔索大名家Domaine Roulot的庄主Jean-Marc Roulot太太。夫妻二人心意相通，也为德蒙蒂酒庄的白葡萄酒注入了张力、纯净与精准的风格，使其在白葡萄酒领域亦享有崇高声誉。

如今，Domaine de Montille以红白双峰之姿，展现出勃艮第风土的高度纯粹性与家族传承的静默力量，成为全球饮家心中不可或缺的勃艮第声音。

酒庄在勃艮第的夜丘和伯恩丘都拥有众多精华地块，其中尤以下面几个卓越地块为酒庄在各个勃艮第核心村庄的代表作：

• Volnay 1er Cru Les Taillepieds 一级园红

• Pommard 1er Cru Les Rugiens-Bas 一级园红

• Vosne-Romanée 1er Cru Aux Malconsorts，以及其嵌入La Tâche更为稀有的特别版Cuvée Christiane 一级园红

• Corton Clos du Roi Grand Cru 特级园红

• Corton-Charlemagne Grand Cru 特级园白

• Chevalier-Montrachet 特级园白

庄主艾田的儿子，年轻的路易·德蒙蒂（Louis de Montille）在完成了葡萄酒方面的学习和海外酒庄的实践深造之后，也于近期回到酒庄加入工作，传奇在家族的代代传承中，不断延续。

晚宴酒款介绍

1. 2023 Domaine de Montille Puligny-Montrachet Village

这款酒产自酒庄位于Les Chalumeaux一级园的1.1公顷地块，这个地块在1975年因为一些原因被INAO降级为村级园。这个地块位于山坡中央，被一众一级园包围。地块的优越性赋予了这款酒远超其他村级酒的深度和复杂性。酒庄另外两个合计0.38公顷的地块出产的葡萄也会加入酿造（“Les Levrons”及“Boudrières – Nosroyes”）。

这款酒在香气中流露出金银花、柑橘类水果与红醋栗的气息。入口展现出鲜爽明快的特质，咸鲜感为酒款提供了很好的骨架。收尾时点缀着些许迷人的烘烤杏仁香气，使这款本就颇为适饮的佳酿更臻完满。

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2. 2020 Domaine de Montille Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Caillerets"

Les Caillerets一级园位于位于山坡中段，地处著名的蒙哈榭特级园向北延伸带上，下接骑士-蒙哈榭特级园，卓越的地理位置使其常常被认定为准特级园。“Les Caillerets”这一名称源于其多石的土壤特质。1993年，酒庄在Les Caillerets南端购入一块0.85公顷的地块，正与蒙哈榭特级园相邻。

这款酒香气更为含蓄、清冽且优雅，由矿物还原气息、丰富的柑橘类果香以及青苹果交织缠绕。口感充满活力，酒体中等，风味密集而富有力量感，同时呈现出美妙的细腻度；余味中展现出丰富的矿物感，伴随着柠檬皮的微苦，风格年轻而克制，结构紧实且持久度令人印象深刻。这款优雅之作具备出色的陈年潜力，气质十分经典。

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3. 2014 Domaine de Montille Chevalier-Montrachet Grand Cru

如同大多数克里玛一样，"骑士园"得名于其位于山坡高处的地理位置。在中世纪社会，骑士（le chevalier）处于等级制度中的高位。骑士-蒙哈榭常被视作世全世界霞多丽葡萄酒的绝对标杆之一，亦是这座神奇山坡上三大特级园（蒙哈榭、骑士-蒙哈榭与巴塔-蒙哈榭）中精妙的存在。

这款酒香气馥郁，散发着薰衣草与白胡椒的芬芳，并伴有甜美的橡木气息。口感鲜爽多汁，辛香明快，而强烈的柠檬、矿物与香料风味则包裹在如丝绸般顺滑的质地中。酒风严肃的同时兼具美妙的细腻纹理，正如一款年轻的骑士-蒙哈榭应有的特质。余韵充盈口腔，展现出带有咸鲜感的土壤气息与出色的矿物张力。

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4. 2023 Domaine de Montille Pommard 1er Cru "Les Pézerolles"

“Pézerolles”一名源于约12世纪的古法语词“Poizerolles”，意为鹰嘴豆。这片土地历史上可能曾与葡萄园相邻种植这种作物。Les Pézerolles一级园位于波玛产区的北部，其酒香与细腻质感均带有伯恩村的典型特征。它是波玛众多一级园中突出的精致优雅，出产的葡萄酒格外典雅动人——尽管地处村庄另一侧，Les Pézerolles一级园的风格却奇妙地更接近沃尔内葡萄酒那种修长而细腻的特质。酒庄的地块位于Les Pézerolles一级园的核心区域，这片过去曾构成“佩泽罗勒围园”（Le Clos de Pézerolles）的精华地带。

2023年Les Pézerolles一级园采用三分之一整串酿造。香气中透露出一丝黑胡椒碎与多香果的气息，香气颇为成熟。牡丹、红醋栗与野生草莓的芬芳交织，单宁完美融合、巧妙点缀，余韵绵长。

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5. 2019 Domaine de Montille Volnay 1er Cru "Les Taillepieds"

著名的"Les Taillepieds"一级园得名于园中那些在翻土时会"割伤脚掌"的尖锐碎石。这座一级园位于朝东南的山坡中段，土壤以浅棕色黏土为主，富含细小砾石。其品质足以与夜丘媲美，堪称芳香纯净度、精准感与深邃感的典范。

这款酒展现出馥郁的花香，栀子花的芬芳为红黑树莓的异域辛香增添了一抹优雅。口感纯粹而集中，强度近乎凛冽，犹如细碎石子于口中滚动，同时展现出卓越的深度与持久力。收尾鲜明而肃穆，结构紧实，这款佳酿为陈年而生，表现非凡。

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6. 2018 Domaine de Montille Vosne-Romanée 1er Cru "Aux Malconsorts - Cuvée Christiane"

7. 2011 Domaine de Montille Vosne-Romanée 1er Cru "Aux Malconsorts - Cuvée Christiane"

这个来自Aux Malconsorts一级园的地块被独立酿造并装瓶，命名为“Christiane”，以致敬2008年离世的现任庄主Étienne的母亲——Christiane de Montille女士，年产仅有3000瓶，非常珍稀。

这个占地仅0.49公顷的地块地理位置独特，被传奇的“踏雪”特级园La Tâche和两条小径所环绕，也使得其具有非凡的风土品质。然而，酒液在香气上表现出更深邃的果味，并带有更多香料与矿物气息。口感更为稠密，汁感更丰沛，单宁结构更紧实、更严肃，陈年潜力值得期待。

2018年份的酒款采用了三分之二的整串酿造，且相比常规 Aux Malconsorts 一级园酒款使用了略高比例的新橡木桶。香气展现出更清晰的轮廓与更深邃的果味，随着醒酒逐渐释放出更丰富的花香，令人印象深刻。酒体中等，单宁细腻，口感集中而和谐，收尾处带有粉笔质感的余韵，呈现出温柔的抓力。

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2011年份的酒款香料成分明显更为突出，层次更为宽广，或许还多了一分优雅。口感宏大而丰富，展现出卓越的酒体饱满度与浓郁感，层次分明，矿物质风味充沛，最终形成一种包裹口腔的余韵，如禅意般和谐且持久度惊人。这无疑是一款令人惊叹的“惊艳”之作。

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8. 1999 Domaine de Montille Pommard 1er Cru "Les Rugiens"

"Les Rugiens"如剑园之名源于其土壤中富含氧化铁的红土（法语中"rouge"意为红色）。这片葡萄园分为两部分：上如剑园"Rugiens-Hauts"与下如剑园"Rugiens-Bas"。其中位于坡面中上段"Rugiens-Bas"被视为该园的精华所在，能展现出特级园般的口感与复杂度，被公认为Pommard能傲视全村的卓越风土地块，也是老庄主于贝尔视若“传家之宝”的珍视地块。

Les Rugiens一级园释放出无可比拟的力量感与卓然风范——其酒体强劲、精致且完整，无论是复杂度、深度还是陈年潜力，所有维度都展现出非凡层次。酒庄拥有Rugiens-Bas的两个地块，总面积达1.02公顷，是该园的大地主。1999跟这款酒的其他老年份一样，酒标上只写了Pommard Les Rugiens，而新年份则更为精确地标明Les Rugiens-Bas。

品尝这款直接来自酒庄酒窖、老庄主Hubert de Montille仙逝前在喝的1999伟大年份Pommard 1er Cru Les Rugiens，有着非凡的意义，是亲身体验这段勃艮第传奇历史的珍稀机会。聆听老庄主的儿子艾田亲自分享对父亲的深情怀念与回忆，更是这场晚宴的感人时刻。

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上海 | Domaine de Montille庄主晚宴

时间：1月30日 周五 19:00 - 21:30 地点：Hakkasan （黄浦区中山东一路18号5楼） 主讲：Domaine de Montille 庄主 Étienne de Montille 翻译主持：洪梅，知味主编朱思维 报名：点击下方进入知味小程序报名

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