北京
随着春节脚步的临近，“年味儿”越来越浓。1月18日，一场集结美食技艺与地域特色的“莲城年夜饭厨艺大赛暨皮口海鲜宴品鉴会”在大连市普兰店区举办。活动由普兰店区皮口街道主办，皮口街道商会承办，普兰店区餐饮协会协办，来自全区8家餐饮企业代表、行业嘉宾齐聚一堂，共赴这场以海鲜为媒、以年味为题的行业盛会。
本次年夜饭厨艺大赛，以“鲜”为题，以海参、鱼类等皮口特色优质海鲜为核心食材，鼓励大厨们施展创意，演绎海味团圆饭。赛事设置极具针对性，不仅要求参赛选手围绕海参、鱼类等皮口特色海鲜打造必选菜品，更鼓励选手结合地域食材特性自主创作创新菜品，充分挖掘皮口海鲜的多元烹饪可能与风味潜力。参赛大厨们将传统年味与海洋鲜味融合创新，呈现一道道既承载民俗温情，又充满海洋气息的“皮口风味年夜饭”。
活动现场，一道由参赛企业鑫玉龙推出的皮口本土传统海鲜面食——海蛎面，成为全场焦点，这道凝聚着渔港文化与百姓饮食智慧的美食，承载着当地人的生活记忆，是极具地域辨识度的风味符号，让更多人感知皮口海港的生活温度与文化底色。除了这道经典风味，参赛选手们带来的多款创意菜品同样惊艳四座，灯笼海参作为经典辽菜代表，选用皮口特产的优质刺参，海参入味鲜嫩，虾蓉软糯鲜美，二者相辅相成，体现辽菜注重火候与调味的传统技艺；牡丹鱼片尽显精湛刀工，鱼片薄如花瓣，炸后外酥里嫩，清雅调味保留鱼肉原鲜；海菜小黄鱼则以金黄酥脆的炸小黄鱼为主体，外层裹上海菜碎增添海洋风味，内里鱼肉保持细嫩多汁。最终，生压排骨焗鲍鱼、海菜小黄鱼、龙凤四海九转带鱼、紫气东来、平岛特色海蛎子面、翡翠贝脯佐蜂窝、牡丹鱼片、灯笼海参、富贵双味东星斑、碧玉珊瑚球10道菜品被评选为“十大莲城特色菜”。
本次厨艺大赛，为餐饮从业者搭建了交流切磋的专业平台，也为地方餐饮企业赋能提质，既是一场厨艺与创意的比拼，更是一次政府、行业协会与市场主体深度联动的服务型实践。活动以食为媒、以赛促产，不仅为春节消费市场注入新鲜活力，更为普兰店特别是皮口的特色海鲜产业搭建了全新展示窗口，助力地方特色餐饮产业走向更广阔的发展舞台。“我们希望通过这场比赛，让皮口的好食材、餐饮从业者的好技艺被更多人看见，同时推动餐饮企业在交流互鉴中提升品质、增强发展信心。”普兰店区皮口街道党工委书记徐海峰表示。
王慕晴 半岛晨报、39度视频首席记者张锡明
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