北京
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卤水豆腐作为传统美食代表，是刻在河北阜平人记忆里的年味儿底色。
甄选本地优质黄豆，用山泉水浸泡8到12小时，直到手捏就能碾碎。随后将泡好的黄豆磨成雪白浓稠的豆浆，倒进大铁锅，架上柴火，先大火煮沸，激发出豆子的本香，再转文火慢熬，让营养和风味充分融入汤汁。滤掉豆渣后，就是最关键的点卤环节。依照祖辈传下来的经验，在合适的温度下，缓缓注入特制卤水，让豆浆慢慢凝结成豆花。把豆花盛入铺好纱布的模具，静置一小时沥掉水分，一块块乳白紧实的卤水豆腐就做好了。
从浸豆、磨浆，到点卤、压制，每一道工序都遵循古法，每一块豆腐都带着浓浓的乡土味，氤氲着腊月里独有的烟火气与幸福感。
制片人：马宝军
策划：李琳 杜屹然
统筹：汪峰 陶玲君
编导：么文倜
报道员：刘鹏慧 周新皓 周丽丽
新媒体编辑：王家辉 黄传莉
供稿来源：阜平县融媒体中心
中国新华新闻电视网（CNC）出品
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