上海
撰文丨王聪
编辑丨王多鱼
排版丨水成文
之前已有研究显示，素食饮食与发病率和死亡率呈负相关；然而，素食饮食对长寿的影响仍未被揭示。
近日，复旦大学公共卫生学院高翔教授、中国疾病预防控制中心施小明研究员等，在The American Journal of Clinical Nutrition期刊发表了题为：Vegetarian diet and likelihood of becoming centenarians in Chinese adults aged 80 y or older: a nested case-control study 的研究论文。
该研究表明，素食饮食模式（尤其是纯素食饮食），与活到 100 岁的可能性呈负相关，相比于杂食者，素食者成为百岁老人的可能性降低了 19%，其中，纯素食者更是降低了 29%，而鱼素食者和蛋奶素食者与成为百岁老人之间没有显示出统计学上的显著关联。这种负相关性主要集中于体重过轻（BMI < 8.5 kg/m2） 的个体中，而在 BMI 正常或更高的个体中则不显著。
在这项研究中，研究团队旨在探究素食饮食与 80 岁及以上老年人成为百岁老人的可能性之间的关联。
这项前瞻性嵌套病例对照研究纳入了来自 1998 年启动的具有全国代表性的中国老年健康长寿影响因素调查的 5203 名 80 岁及以上参与者。根据动物源性食物的摄入情况，将参与者分为杂食者和素食者，并进一步细分为素食亚组——鱼素食者（以植物性食物为主，但摄入鱼类和海鲜）、蛋奶素食者（以植物性食物为主，但摄入鸡蛋、牛奶及奶制品）和纯素食者（只吃植物性食物）。主要结局指标是在随访结束时（2018 年）活到100 岁。采用多变量无条件逻辑回归模型进行关联分析。
该研究确定了 1459 名百岁老人，并将他们与 3744 名未活到 100 岁的非百岁老人（在未满 100 岁时去世）进行了匹配。
结果显示，与杂食者相比，素食者成为百岁老人的可能性更低（OR=0.81），纯素食者也有类似的情况（OR=0.71），但鱼素食者（OR=0.84）和蛋奶素食者（OR=0.86）则没有这种现象。在体重指数（BMI）< 18.5 kg/m2 的人群中观察到了显著关联（OR=0.72），但在 BMI ≥18.5 kg/m2 人群中未观察到显著关联（OR=0.92）。该研究还显示，素食饮食与营养不良、骨折、精神障碍和胆结石风险增加等有关，这些因素可能对长寿产生负面影响。
这些结果表明，素食饮食模式（尤其是纯素食饮食），与活到 100 岁的可能性呈负相关，具体而言，相比于杂食者，所有素食者成为百岁老人的可能性降低了 19%，其中，纯素食者更是降低了 29%，而鱼素食者和蛋奶素食者与成为百岁老人之间没有显示出统计学上的显著关联。这种负相关性主要集中于体重过轻（BMI < 8.5 kg/m2） 的个体中，而在 BMI 正常或更高的个体中则不显著。
这些结果提示我们，对于中国 80 岁以上的老年人群，遵循素食饮食者成为百岁老人的可能性显著降低，这突显了均衡、高质量的饮食，包含动物和植物来源的食物成分（荤素搭配）对于实现超长寿命的重要性，尤其是在体重过轻的高龄老人中。对于素食者，可能需要搭配鱼肉、鸡蛋、奶制品等，防止营养失衡及体重不足对长期生存可能产生的负面影响。
论文链接：
https://ajcn.nutrition.org/article/S0002-9165(25)00728-2/abstract
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