不只清洁标签！70岁中华老字号三元，拿出了“真鲜活”的酸奶配料

酸奶的配料表，还能有这样的打开方式？

将这份配料表从头读到尾，成分都是天然的。跟在生牛乳之后的，是果酱、浓缩果汁。

草莓树莓无花果口味“三元北京酸奶”配料表；图片来源：三元

果酱里具体有什么，各种辅料的添加量是多少，也都被完整地写出。概括下来，果酱的成分只有水果、果汁，以及提取自甜菊叶的柑橘纤维，没有另外加糖，也不含香精、胶体等添加剂。

这款产品，属于三元食品（以下简称“三元”）在2026年1月15日推出的“三元北京酸奶”系列。该系列共有4款口味——原味、草莓树莓无花果、青柠柚子卡曼橘、酸木瓜凤梨百香果，均获得“清洁标签”“天然配料”评价。

这意味着，它们的配料中不出现《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）允许使用的添加剂，且产品配料全部为天然成分。

“三元北京酸奶”全四款；图片来源：三元

近年，消费者对配料表越发重视。2025年以来，清洁标签升温，盒马、叮咚买菜等渠道都设立了“配料干净”专区。2025年3月，市场调研机构Innova在《全球清洁标签趋势报告》指出，大多数消费者希望看到的是简单、真实、且自己能够理解和识别的配料。[1]

“三元北京酸奶”，无疑就是主打配料表干净和天然的产品。而在行业的共同趋势之中，三元还能率先做出差异化的表达，将配料表打开得更加彻底。

对于三元来说，“三元北京酸奶”还具有战略意义：这一系列产品，是继“北京鲜牛奶”之后，三元“聚焦北京、聚焦低温”战略下的第二支大单品。

从接连两款大单品来看，三元的打法越发明晰：聚焦主业，以产品创新为起点，带动品牌的持续焕新。

一、当酸奶像理性的“T”人，看配料表不像开“盲盒”

“三元北京酸奶”的配料表，大概会让“成分党”觉得找到了知己。

原味的“三元北京酸奶”，配料有且仅有生牛乳和乳酸菌。这类无糖低温酸奶其实并不少见，除了空口吃，也适合用来拌酸奶碗。

但三元这款产品仍有些与众不同。哪怕只有两种配料，它也不嫌麻烦，生牛乳的添加量、乳酸菌的含量，都被具体地写了出来。

原味“三元北京酸奶”配料表；图片来源：三元

可能考虑到消费者不熟悉唾液链球菌嗜热亚种、德氏乳杆菌保加利亚亚种，三元还在配料表里解释它们都属于乳酸菌。消费者面对陌生名词的距离感，或许也就消失了。

如果“三元北京酸奶”有人格，它可能是MBTI里的“T”人，欣赏准确的数字、量化的指标。这种“性格”，在水果口味的“三元北京酸奶”上体现得更为明显。

“三元北京酸奶”共有三种水果口味，草莓树莓无花果、青柠柚子卡曼橘、酸木瓜凤梨百香果，都只用到天然的成分调味。

青柠柚子卡曼橘口味“三元北京酸奶”配料表；图片来源：三元

这里的天然，不仅体现在用果酱、浓缩果汁代替白砂糖、香精等调味，更重要的是，这两种原料都经得起细看，浓缩果汁的来源只有水果，果酱的辅料也都是天然的

市面上的部分酸奶品牌，也会在配料表写出果酱类型及其添加量，但果酱里具体包含什么，是否有添加剂，信息并不完全透明，可能是个“盲盒”。

三元的创新在于，不仅将配料表展现得更加细节，就连辅料的名称和添加量也完整呈现，能被量化的都用数字表达，还将天然的产品定位落实到每个辅料。

三元研发出这样的配料表，并将它详细写出，对于习惯看配料表的消费者们来说，节省理解成本。

首先，每种配料基本都能看得懂，降低了阅读门槛。

其次，配料本身不复杂，其中没有白砂糖，也没有陌生的添加剂，水果也是日常生活中可以接触的品种。

另外，具体的数字也能让人感知到配料的丰富。以三款水果口味“三元北京酸奶”为例，它们的产品类型属于“风味酸乳”，生牛乳添加量全部≥84%。

《食品安全国家标准 发酵乳》（GB 19302-2025）规定，风味酸乳 “以不低于80%生牛（羊）乳、食品工业用浓缩乳、乳粉中的一种或多种为主要原料”，三元显然为产品设定了更高的要求。

图片来源：三元

凭借这几份天然、透明的配料表，“三元北京酸奶”还获得了第三方机构的背书。“三元食品”公众号称，该系列是全国首款拿下“清洁标签”“天然配料”双评价的酸奶。[2]

值得一提的是，“清洁标签”指的是中国质量认证中心有限公司所颁发的“清洁标签0级”。按照该机构的清洁标签体系，0级为其最高等级，不含有国标GB 2760-2024中允许使用的添加剂，且加工过程不能人为添加和带入添加剂。[3]

而“天然配料”则是中轻检验认证有限公司给出的评价。根据三元官方信息，这是全国首张天然配料食品评价证书，要求产品配料全部为天然成分，来源于植物、动物、微生物等，加工过程不改变食品成分。

二、让创新更透明，从源头打造产品力

低温酸奶的消费者里，正在出现更多的“成分党”。

Worldpanel消费者指数指出，低温酸奶的消费者数量，从2024年下半年开始同比持续提升，这主要由健康需求的持续增长所带动。无糖、零添加等是在低温酸奶品类中主流的健康属性，其渗透率在持续增长。[4]

同时，消费者对健康的需求也越来越具体，甚至将其作为明确的购买判断。凯度消费者指数《2024 Who Cares Who Does》报告显示，有46%的消费者在购买食品饮料时会经常查看成分表和营养成分。[5]

某种程度上，持续把握消费者的健康需求，成了酸奶品类的增长机会。

在这一大背景下，三元拿下了“清洁标签”“天然配料”双评价。同时，三元并未停留在概念或者传播层面，而是全部使用天然原料，并把配料表完整呈现，将相对抽象的评价标准，转换为每个消费者可以直接感知的产品特征。

酸木瓜凤梨百香果口味“三元北京酸奶”；图片来源：三元

不过，产品力的打造，不只关乎产品本身。2024年以来，多个乳制品品牌认证了不同机构、不同等级的清洁标签，一位清洁标签项目负责人曾告诉FBIF，酸奶、饮料、谷物麦片、短保烘焙等品类，对清洁标签认证的积极性较高。[1]

当让配料表走到台前渐渐成为行业常态，三元选择了一条更能打造护城河的路径。

“三元食品”公众号显示，“三元·北京酸奶”所用的奶源，为100%自有，来自限定北纬40° GAP（Good Agricultural Practice，良好农业规范）一级认证牧场，相较于外采奶源，更能保证奶源的稳定与质量。[2]

自有奶源也为产品的蛋白质含量提供了基础。根据营养成分表换算，130克的原味“三元北京酸奶”，每杯含5.2克蛋白质；130克的水果口味“三元北京酸奶”，每杯含4.6克蛋白质。

对于其他原料，三元选择与行业头部企业深度合作。

三元方面表示，果酱等天然配料，由三元与法国百年水果加工企业安德鲁（Andros）联合开发。安德鲁在全球布局超过40家工厂，旗下品牌包括面向儿童的水果零食品牌果乐士、欧洲第一果酱品牌蓓妮妈妈等，1998年进入中国市场。[6]

图片来源：三元

“三元北京酸奶”的菌种，则由全球菌种巨头诺和新元供应。诺和新元成立于2024年，由诺维信（Novozymes）和科汉森（Chr. Hansen）两家百年生物技术跨国企业合并而成。

无论是盒马、叮咚买菜建设供应链中心、直采基地，还是蜜雪冰城通过加盟体系在价格和扩张节奏上形成优势，其实都是将创新延伸到源头，构筑供应链的壁垒。而三元对奶源、菌种和原料的掌控，同样是在这一逻辑下，构建更系统、更底层的产品力。

三、聚焦主业、聚焦低温，持续打造创新“大单品”

三元上线“三元北京酸奶”，并非是偶然，它所在的低温奶品类，一直是三元的优势板块。

三元是国内最早投身巴氏奶研发和推广的乳企之一，上世纪50年代就在北京地区推广过巴氏奶。多年来，三元形成了多元化的低温产品矩阵，覆盖基础、高端以及功能营养等多个品类，在研发层面也早已打下基础。[7]

2025年，三元明确提出“聚焦北京、聚焦低温”战略，将低温奶上升到战略高度，并打出了一套系统化的创新动作。

一方面，持续打造创新大单品。“三元北京酸奶”是该战略下的第二款大单品，第一款大单品是“北京鲜牛奶”，上线于2025年9月。

北京鲜牛奶；图片来源：三元

大单品的策略，让三元得以集中已有的资源，将低温的品牌心智，落实到奶源、杀菌工艺、冷链体系等生产环节。比如在冷链方面，对于“北京鲜牛奶”，三元通过“牧场-工厂-终端”200公里半径的全链路冷链控制，可以实现“当天生产、当天配送、T0上架”。[8]

大单品，不只是一个SKU，也是用产品创新驱动品牌焕新的一种方式。以卫龙为例，魔芋爽、风吃海带等蔬菜制品，被打造成品牌新一代大单品，不仅撑起了新的增长曲线，也让卫龙从“辣条第一股”转型为多品类辣味食品巨头。

另一方面，除了产品硬实力，三元也通过品牌软实力强化用户认知。2025年，三元签约了葛优、丁禹兮两位代言人，既强化“京味”与地域符号，巩固北京市场优势，也推动品牌年轻化，更高效地破圈和覆盖全国。

图片来源：三元

“三元北京酸奶”的上市，也意味着三元的“聚焦”战略变得更加清晰：产品上，用大单品推动经典品牌焕新，凭借持续的产品创新走在行业前沿；营销方面，兼顾核心与全国市场，稳固不可复制的地域资产，也回应消费的年轻化趋势，触达更广泛的人群；产业端，加强奶源等供应链优势，联动合作伙伴强化产业实力，从源头建立长期壁垒。

如今，“聚焦北京、聚焦低温”战略已见成效。

三元股份2025年三季报显示，前三季度，该公司营收达48.71亿元；归属于上市公司股东的净利润为2.36亿元，同比增长124.84%；经营活动产生的现金流量净额为3.29亿元，同比增长387%。[9]

在整体承压的乳制品行业，传统品牌如何实现“有利润的收入、有现金流的利润”的高质量发展，三元给出了一种答案——“聚焦”，将组织能力与资源配置，集中投向具备长期价值的核心业务，通过持续强化差异化优势，强化品牌心智，在主线上同时提升规模与效率。

参考来源：

[1] 橙子，超5万人下单的蛋挞背后，盒马、沃尔玛们盯上清洁标签，2025年12月，FBIF食品饮料创新

[2] 和代言人丁禹兮一起爱上天然！三元北京酸奶重磅上市！，2026年1月，三元食品

[3] 配料干净酱油占比将近超六成，千禾味业的新动作透露出什么信号？，2025年11月，界面新闻

[4] 胡平、陈迪，是什么驱动连续5年下滑的低温酸奶消费者回流？，2025年5月，Worldpanel消费者指数

[5] 体重管理成健康经济新增点，品牌如何撬动千亿饮料市场？，2025年3月，凯度消费者指数

[6] 安德鲁中国官网

[7] 橙子，“老字号”三元的新动作：上线首个低温大单品，从聚焦里找增长，2025年9月，FBIF食品饮料创新

[8] 梁傲男，三元食品发力低温鲜奶：新品上市、代言助力 战略加速落地，2025年9月，证券日报网

[9] 梁傲男，三元股份战略闭环加速兑现 前三季度经营质效持续跃升，2025年10月，证券日报网

本文为FBIF食品饮料创新原创，作者：橙子，编辑：Panda，转载请联系授权。