价值169万的查干湖“头鱼”，被国宴主厨为南京用户做成家宴

1月18日，南京的曾先生一家，收到了一份特殊的“惊喜”——一条重达38斤、价值169万元的查干湖冬捕“头鱼”。

几天前，作为京东老用户，曾先生参与了京东生鲜查干湖“头鱼”抽奖活动，意外成为2026年第一位幸运“查鲤”。1月18日，这条象征着“年年有余、鸿运当头”的头鱼，通过京东物流五重锁鲜体系送到了南京，并由知名国宴主厨、“夏叔厨房”主理人夏天上门开鱼，现场展示“一鱼三吃”做法，将其烹制成剁椒鱼头、国宴珊瑚鱼、鱼尾汤三道特色菜肴，为曾先生一家带来了一份色鲜味美的头鱼盛宴。京东青春采销全程直播，并在直播间送出5折爆品优惠及“头鱼”同网捕捞的、价值5000多元的查干湖有机胖头鱼礼盒，与广大网友共享这份“福气到家”的美好祝福。

这是一场跨越近2000公里的幸运传递。从吉林查干湖到江苏南京，京东拍下“头鱼”将其免费送出，以最诚挚的方式亲自送给幸运用户并上门开鱼，将这份来自查干湖冰原的鲜美与“头鱼”的好运，分享给全国的消费者。这既是一份承诺，更是一份底气与坚守——今年，京东生鲜包销近50%产量的查干湖鱼，成为其最大的线上销售渠道。查干湖“头鱼”之旅，正是京东生鲜“从源头到餐桌”强大供应链能力的生动展现，让天南海北的消费者，都能享用到和“头鱼”一样正宗、地道的生鲜美味。

知名国宴主厨上门开鱼，打造“头鱼”国宴

这几天，南京的曾先生一家沉浸在欣喜与兴奋中。最初，得知自己抽中了查干湖“头鱼”，曾先生有些不敢相信，在京东工作人员反复解释后才相信是真的，“我跟家人、朋友们都非常开心。”

1月18日，京东生鲜将这条来自近2000公里外的查干湖好运“头鱼”亲自送给曾先生，并为其赠予“价值169万头鱼获得者”证书。第一次看到这么大的胖头鱼，曾先生笑着说，“没想到这么大！”

作为每年查干湖冬捕仪式上“最大”的鱼，“头鱼”不仅承载着查干湖冬捕这一传承千年的非遗文化，更传递着“开湖见喜、丰收吉祥”的美好寓意。今年，京东时隔11年以169万拍下“头鱼”，并创新性地将其转化为全国用户可共享的“锦鲤”福利，实现了与用户共享福气、共沾喜气。

此次上门开鱼，随行的还有知名国宴主厨、“夏叔厨房”主理人夏天。操作台上，专业刀具一字排开，充满仪式感的开鱼现场引发了大量关注。只见夏叔手法沉稳利落，一边下刀解鱼，一边进行讲解：“查干湖鱼生长周期长，肉质紧实，胶质丰富。鱼头，最宜做‘鸿运当头’；中段厚肉，适合‘年年有余’的珊瑚鱼；鱼骨鱼尾鱼鳔，则是熬制‘金银满仓’奶白汤的关键。”

随后的烹制过程中，夏叔展示了“国宴珊瑚鱼”的改花刀技巧，刀与鱼肉呈45度角，斜切至鱼皮处但不要切断，每刀间距大约半厘米，切完一个方向，转90度，再切同样深度的直刀，刀刃游走，纹理渐成。“这道珊瑚鱼是松鼠桂鱼的升级版，花刀要深至鱼皮又不能断，油炸后才会如珊瑚般绽放，口感外酥里嫩，形态喜庆华丽。”夏叔解释道。

对于网友关心的“鱼泡能吃吗？”“鱼鳞怎么办？”等问题，夏叔也都一一解答，将食材知识、烹饪技巧与吉祥寓意娓娓道来。

经过一个半小时的现场烹饪，由“头鱼”烹制而成的“鸿运当头”（剁椒鱼头）、“年年有余”（国宴珊瑚鱼）、“金银满仓”（鱼尾汤）三道菜上桌，将现场氛围推至高潮。查干湖鱼的鲜美让曾先生和家人称赞不绝，“我在鱼汤中喝到了一丝鸡汤的鲜美”，曾先生说。

谈及美食，曾先生热心介绍了南京本地的特色菜肴，同时他表示，以往过年的时候家里也会做鱼，今天有了夏叔的现场示范，今年过年自己也想在家尝试用查干湖鱼做珊瑚鱼。

这场别开生面的“开鱼宴”，既是顶级食材对味蕾的犒赏，也是“年年有余”传统年俗的生动演绎，更成为了这个南京家庭独特的新年记忆，“感谢京东生鲜团队，为我和家人呈现了一场难忘的头鱼品鉴盛宴。”曾先生说道。

从冰湖到餐桌，京东超级供应链托起“鲜”与“真”的承诺

从吉林松原的查干湖，到南京幸运用户的餐桌，“开鱼”的背后，是京东生鲜超级供应链在托底。

为了让全国消费者都能到吃到这一口来自冰湖的鲜美，今年，京东生鲜深化与查干湖的合作，不仅拍下头鱼，还与查干湖渔场达成包销近50%产量的合作，成为查干湖鱼最大的线上销售渠道。

和“头鱼”一样，京东上售出的每一条查干湖鱼，自冰下出水那一刻起，便进入了严格的保真锁鲜体系。京东生鲜会为每一条查干湖鱼配上专属“身份证”，依托查干湖鱼有机防伪体系实现“一鱼一码”，从源头确保正宗；同时，通过京东快递的五重锁鲜体系，进一步提升查干湖鱼物流时效，实现最快次晨抵达全国核心城市。从冰湖到餐桌，京东生鲜用超级供应链撑起“鲜”与“真”承诺，也让消费者可以在京东平台放心购买真查干湖鱼。“上门开鱼”、“一鱼三吃”的创新服务，更为用户带来了集“鲜”、“奇”、“特”于一体的体验。

京东生鲜相关负责人表示，京东拍下并送出查干湖“头鱼”，希望将“年年有余”的美好寓意，化作消费者餐桌上一道道可感、可知、可享的真实滋味，今年，京东生鲜会继续走遍全球优质原产地，为消费者寻找更多像查干湖头鱼一样，有故事、有品质、有保障的生鲜好物。即日起，在京东App搜索“查干湖鱼”，即可选购正宗查干湖冬捕有机胖头鱼，解锁国宴主厨同款美味。