沁阳这小吃店有多火？一碗肉片连汤卖了44年

老味道从不是单薄的滋味，它裹着岁月的温度，藏着一代人的记忆，更承载着普通人一辈子坚守的手艺。

在沁阳市太行街道水南关社区，又一春饭店就像一位沉默的老友，在44年的时光流转中，历经改名换址，却始终扎根在沁阳人的舌尖与心上。

1月15日清晨，水南关转盘处的又一春饭店便热闹了起来。这是一家没有华丽装修、没有任何广告宣传的饭店，却藏着浓浓的烟火气。

朴素的店面里，桌椅整齐摆放，墙面印着时光留下的痕迹，却丝毫不影响食客们的热情。店前的自营早餐铺前早已排起小队，刚出锅的油饼金黄酥脆，咬下一口满是麦香与油香；滚烫的肉丸汤在砂锅里咕嘟作响，肉丸Q弹紧实，鲜美的汤汁暖透了清晨的微凉，每一口都是沁阳人刻在骨子里的熟悉味道。

走进后厨，热闹的声响更甚。滋滋作响的炸锅旁，鲜牛肉片裹着蛋液与淀粉，在热油中翻滚成金黄饱满的模样，香气瞬间弥漫整个空间，勾得人食欲大开。后厨师傅们各司其职，熬骨汤、切鲜肉、备食材，动作娴熟利落，每一个步骤都透着几十年如一日的严谨。这烟火缭绕的场景，便是又一春44年来不变的日常，也是无数沁阳人清晨与黄昏的牵挂。

饭店的“老掌柜”买玉勤，与这家店的缘分始于17岁。刚毕业的她怀揣着青涩，在店里做起了会计，如今手边那把老算盘依旧完好，算珠起落间，串起了44年的创业时光。

“最初我们是9个合伙人，一起创办了这家店，从沁阳大食堂、沁阳老食堂到现在的又一春，地址换了，名字改了，身边的合伙人也因过世陆续退股，只剩我们两人坚守。”买玉勤的话里却藏着最动人的坚持，“做生意凭的就是诚信二字，这么多年，我们从没拖欠过员工一分工资，也没欠过供应商一分钱，所有菜品都坚持纯手工制作，绝不卖预制菜，这是我们对食客的承诺，也是对这份手艺的敬畏。”

说到店里的招牌，肉片连汤无疑是沁阳人心中的白月光。每天一早，买玉勤都会亲自上手处理鲜肉，仔细剔除筋膜，将瘦肉切成厚薄均匀的薄片，打入新鲜鸡蛋，裹上适量淀粉反复抓匀，让一片肉都吸足了蛋液，再放入热油中炸至定型，捞出备用。

而汤底更是精髓，后厨一大早便亮起灯火，新鲜牛骨投入锅中，加足清水慢火熬煮，历经数小时的沉淀，骨香与肉香充分融合，汤色奶白，鲜而不腻。肉片入汤稍煮，搭配时令蔬菜，一碗热气腾腾的肉片连汤端上桌，肉片软嫩入味，汤汁醇厚绵长，一口下去，满是熨帖与安心。

从1982年到如今，44年的光阴里，又一春见证了沁阳的变迁，也陪伴了一代又一代沁阳人的成长。将简单的食材做成了难忘的味道，用诚信与匠心，在方寸灶台间书写了不平凡的创业故事。这缕不变的烟火气，终将继续萦绕在水南关的街头，藏在更多沁阳人的记忆里，温暖着岁岁年年。