排骨是大家都非常喜欢的肉类食材,不仅营养丰富、味道鲜美,做法也多种多样。无论是红烧、糖醋还是煲汤,都各具风味。
随着年关临近,许多人会趁着价格相对实惠,提前购买一些囤着
但市面上常见的排骨其实种类不少,且不同部位肉量不同,有的肉质饱满,有的则骨头偏多,价格也各有差异。如果挑选时不了解,可能会多花冤枉钱。

首先排骨大体可分为三类,大排、肋排、小排。
先来说一下大排,里脊肉和骨脊肉连接的部位就是大排,也叫肉排。这类排骨肉质比较厚嫩,多用于油炸着吃
如果比较喜欢油炸类食物的话,在购买排骨时,就可以选择猪大排。
还有就是猪大排的骨头比较多,也非常适合拿来煲汤。

再来说下肋排,肋排是猪胸处的片状排骨,这类排骨肉少而薄
但几乎都是瘦肉,油脂也较少,喜欢吃瘦一点排骨的,可以选择这样的肋排。
肋排的肉层比较薄,肉质比较瘦,且口感比较嫩,比较适合卤制
另外肋排也非常适合烧烤,煮着或者红烧来吃。

接着来说下小排,猪腹腔靠近肚腩部分的排骨称为小排,这类排骨肉层比较厚实,且带有白色的软骨
所以小排最大的特点,就是软脆骨比较多。它最适合的吃法是蒸着吃,拿来炖着吃烤着吃也是可以的。

以上就是三类排骨的区别,但想要做出好吃的排骨,还要学会怎样挑选好的新鲜排骨,下面就和大家分享几个挑选排骨的小技巧。

经常买排骨的朋友都知道,有的排骨上面肉特别多,而有的排骨上肉却很少
很多人都觉得肉多的排骨会更好一点,而肉少的排骨基本上没人买,其实这个想法是错误的。
我们从三个方面就能挑出好的排骨,学会这三个技巧,买排骨就不要再挑肉多的了。

第一点,看排骨的颜色。
买排骨时要买大红色,或者鲜红色的。有的排骨颜色很深,这样颜色很深的排骨有可能是放置时间太长了。
而有的排骨颜色很浅,这样颜色浅的也是不好的。
所以我们在买排骨的时候,既不能买颜色太深的,也不能买颜色太浅的,要买鲜红色的,或者是粉红色的。

第二点,闻气味
不管是什么样的肉制品,本身都含有一股腥味的。
如果腥味太多,让人闻起来很难受,商家就会用一些特殊的东西,来减轻排骨上面的腥味。
如果排骨上面的腥味很淡,或者是根本闻不到,这样的排骨就不要去购买了,有可能被添加了一些化学物质。
所以我们买排骨时,要买带有淡淡血腥味的排骨

第三个点,摸排骨
若感觉排骨的表面肉质松软且有弹性,就说明是新鲜的,可以选购,口感和营养都非常的好。

通过以上内容大家应该都了解了排骨的区别,所以我们在买排骨的时候不要再花冤枉钱了。

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