买白菜只看大小就错了！菜农教我5招，避开空心烂心不花冤枉钱

冬天白菜是刚需，几毛钱一斤实惠又耐吃。以前买白菜很随便，看到大个就往袋子里塞，觉得占了便宜。

结果好几次切开都傻眼了，里面不是空的，就是菜心烂了一半。剥掉外面已经变质的叶子，可吃的就剩下一点点了，花了很多冤枉钱。后来和小区旁边卖菜的大爷混熟了之后才知道挑白菜不看大小，全是门道。

大小不重要，按照吃法选择

很多人纠结买大的还是小的，其实没必要。营养上没啥差别，核心看你打算怎么吃。

大颗白菜叶厚水多，口感脆生，适合炖菜、包饺子、做酸菜。小颗白菜叶子嫩滑、味道细腻，清炒或者凉拌最好，下锅快而且入味。

不要盲目地追求大的，要按照吃法来选择口感。

根部最为重要，新鲜藏不住

很多人没有注意到这一点，但是可以通过这个来判断白菜是否新鲜。拿起白菜看一下底部切口处的颜色，如果白嫩并且还有水分的话，就说明这棵白菜是刚摘下来的，很新鲜。

切面发黄、发黑，甚至有点发黏的就不要了。根部开始腐烂的时候，里面的菜心八成都不会好到哪里去。买回来的白菜剥开之后全是废料，不值钱。

菜帮要干净，黑点不能将就

你们见过白菜帮上长小黑点的吗？有人说可以吃，确实不会死人，但是口感非常差，炒出来也是黑乎乎的没有食欲。

买白菜的时候第一眼就看菜帮子，有黑点、虫眼或者划痕多的直接不要。选干干净净、白白胖胖的，口感好说明生长过程中没有遭受过病虫害。

用手捏一捏，越紧实越好

这是菜农大爷特地教我的方法，比看哪个都有效。买的时候用手指轻压一下白菜的外层叶子，看看它的紧实程度。

紧实的说明饱满，菜心也嫩，水分没有流失。按下去软塌塌的，一按就凹进去，里面可能为空或者已经放置太久水分蒸发了。

软塌塌的白菜不耐储存，炒着吃也没味，再便宜也别买。

黄叶绿叶选对，囤菜炒菜两适宜

白菜分为黄叶和绿叶两种，使用方法不同，选错的话影响口感并且浪费。

黄叶白菜纤维少，水分多，吃起来清脆爽口，炒菜、涮火锅、炖汤都可以。但是不耐存放，买回来之后要尽快食用，否则会发黄、腐烂。

绿叶白菜水分少、纤维多，吃起来不那么嫩，但是腌菜、包饺子却很合适。而且储存时间长，放在阴凉通风的地方两三个月都没问题，冬天买菜就选它准没错。

挑白菜并不是随便拿一颗就能走的，学会这几招不管是马上吃还是囤起来，都可以挑到好的白菜。

不用再担心买到空心、烂心的了，每一分钱都花得物超所值。

你平时买白菜更爱选黄叶还是绿叶的？