南京这碗面，火出圈了！

【来源：南京日报】

1月17日，一场别开生面的江苏省“面超”大比拼在苏州火热开赛。这场江苏银行“我是厨神・面面俱到”主题赛暨“百县千味”寻味苏州活动，集结全省13座城市的餐饮名企同台竞技。

其中，南京鸿福面馆作为南京唯一参赛代表，带着5款极具金陵特色的面条“出战”。

经过热烈比拼，鸿福面馆的鸿福面、老卤大肉面、老卤狮子头素鸡面、牛肉干挑面4款面条上榜“我是厨神·面面俱到”必吃榜，全家福面上榜人气榜。

“能作为南京唯一的面条代表队，参加这场‘十三太保’面条争霸赛，我特别荣幸。”鸿福面馆店主阮明杰告诉记者，此次参赛的5款面条各具特色，既有承载品牌心意的鸿福面、全家福面，也有彰显南京非遗风味的老卤狮子头素鸡面、老卤大肉面，还有深受食客喜爱的牛肉干挑面。“这些面都是我们精挑细选的，既能体现南京面食的传统底蕴，也能让其他城市的人感受到金陵风味的丰富性。”

除了特色面食，鸿福面馆带去的南京盐水鸭同样引爆现场。“盐水鸭一摆出来就被抢着买，很快就卖光了。”阮明杰笑着说，苏州民众的热情让他印象深刻，不少人看到南京代表队的标识，还主动上前交流，“有大学生跟我说‘从小就吃你们家的面’，还有人一眼认出‘鸿福’的招牌，这种被认可的感觉特别好。”

这份认可的背后，是鸿福面馆三代人的坚守与深耕。时间回溯到1954年，阮氏面点技艺开创者阮国华投身南京餐饮行业，先后主理三六九面馆、工农兵饭店、绿柳居等老牌国营饭店，用扎实的手艺打下了家族美食的根基；到了1990年，第二代传承人阮定考、阮定宁兄弟接管当时的南江春国营饭店，十年间将地道金陵风味与国营餐饮的集体记忆融合；2008年，第三代传人阮明杰接过接力棒，创立鸿福面馆，在传承祖辈技艺的同时，也为品牌注入了新活力，面馆先后斩获“南京必吃榜餐厅”“城市美食地标”等荣誉。

“传承不是守旧，创新也不能丢了根本。”谈及品牌发展，阮明杰有着自己的坚持。在工艺上，面馆保留了祖传老卤配方、皮肚炸制技法等核心技艺，面条从面粉选材到醒发工艺均实现标准化自产，确保每一碗面的口感都稳定统一；在创新上，团队则从食材、呈现方式等多方面发力，并致力融入本地文化，为消费者带来更有趣的吃面体验。值得一提的是，鸿福面馆还首创“大胃王”等互动玩法，将吃面转化为社交分享事件，契合年轻群体传播逻辑，让消费者从“吃一碗面”升级为“体验一段城市人文故事”。

南京正大力促进服务消费、餐饮消费。近期已举办2025“江苏味道”ד我是厨神”南京寻味嘉年华、秦淮小吃厨艺竞赛、暖冬消费季暨首届国际美食荟、湖鲜创意赛及美食大集等活动。全省“我是厨神”美食嘉年华活动将于1月31日在南京举办。“我是厨神”美食嘉年华作为全省“我是厨神”系列餐饮促消费活动的闭幕式，以“不止苏超，还有苏味”为主题，集厨艺竞技、美食展销、文化体验、消费促进于一体，将举办城市“厨神战队”比拼及展演、“来苏赶集”市集等活动，届时将为大家带来一场舌尖上的盛宴与狂欢。

内容来源：南京日报/紫金山新闻记者 黄琳燕

图片来源：乐活IN苏州

编辑：顾敏依

校对：陈岑

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