1-2月蔬菜种植实用指南

1-2月是蔬菜种植的关键时期，老话说一月不种菜，二月没菜吃，这段时间选对品种和方法，不管阳台还是小院，都能收获新鲜蔬菜。1月气温低，适合种耐冷的蔬菜，比如生菜、菠菜、香菜、荠菜、葱、蒜、白菜、冰菜、快菜、豌豆、菜心，这些蔬菜能适应低温，扎根生长。到了2月，气温慢慢回升，土壤解冻，更适合种西兰花、油麦菜、甘蓝、花椰菜、上海青，还有菠菜、小白菜、香菜、大蒜、萝卜、豌豆、韭菜、生菜这些“懒人菜”，撒把种子就能长，新手也能当种菜能手。

菠菜抗冻能力超强，零下5℃也冻不死，2月撒种正合适。找块菜地或花盆，松松土，种子拌点细沙撒匀避免太密，盖层薄土浇透水，10天左右就冒绿芽，30天就能掐嫩叶吃，越掐长得越旺。不用催芽，干籽直接撒，下雨不用管，晴天浇点水，割一茬炒鸡蛋，鲜掉眉毛。

小白菜是速生菜之王，2月种下去，温度合适20天就能采收，从幼苗到成株都能吃，凉拌、清炒、煮汤都鲜嫩。种子撒在浅盆里，保持土壤湿润，出苗后间苗，让剩下的苗有空间长，阳台种2盆，够吃一春天。选上海青、奶油小白菜，叶片嫩，纤维少，小孩也爱吃。

香菜种子外壳硬，提前用温水泡4小时，捏开成两半，撒在土里盖薄土，浇透水，放在散光处，2周出苗，长到10厘米高就能掐着吃，越掐分枝越多。吃不完的香菜割下来晾干，夏天做凉拌菜撒一把，比买的干香菜香10倍。

大蒜选饱满的蒜瓣，尖头朝上插进土里，埋深2厘米，间距5厘米，浇水后不用管，10天长出绿苗，长到30厘米高掐顶部嫩叶，留下的茎还能继续长，到5月就能挖蒜头。种在花盆边，不占地方，炒菜时随手掐几根，比买的新鲜还省钱。

生菜不管是球生菜还是散叶生菜，2月种都合适，种子撒在浅盆里，盖0.5厘米厚的土，保持土壤湿润，2周出苗，长到15厘米高就能掰叶子吃，不用全拔，留着根还能继续长。摘几片洗干净，裹烤肉、拌沙拉，新鲜又健康，自己种的没农药，生吃也放心。

2月种菜还要注意几个关键技巧：选对时间，南方2月中下旬就能种，北方等土壤解冻不粘手再种，别太早怕倒春寒；土壤要疏松，种菜前翻一翻，加腐熟的羊粪、蚯蚓粪，土壤肥沃菜长得旺；少浇水，2月气温低，菜长得慢，土壤不干不浇水，避免烂根，晴天中午浇水最合适。1月种的蔬菜到2月慢慢长成，2月种的3月发芽，4月就能吃，自己种的菜新鲜无农药，看着从种子到绿苗再到餐桌，那种成就感比啥都香。