北京
最近，趴地菠菜火了
因为口感清甜被网友称作
“菠菜界的爱马仕”
1月16日
河南睢县许寨村许大哥告诉记者
他种的200亩趴地菠菜
已经卖掉了170亩，还剩30亩
有网友评论
“丝丝甜味，无涩无苦”
“我连根都舍不得扔”
“也是让城巴佬吃到细糠了”
趴地菠菜到底是个啥菠菜？
和普通菠菜有啥区别？
趴地菠菜之所以“趴地”
和品种、种植季节有关
九、十月份播种在露天环境中
到最近才收获
生育周期比其他季节的菠菜长很多
期间温度也低很多
所以贴地生长
趴地菠菜不是后味儿甜
是满口甜
甜到可以直接拿白水涮
连根吃
趴地菠菜甜味的秘诀
藏在凛冬
霜打后，寒冷使蔬菜
将体内淀粉转化为葡萄糖
以抵御严寒
也因此甜到根儿
吃起来不发涩不发苦
趴地菠菜又叫笨菠菜
之所以“笨”
一是产量“笨”
要知道趴地菠菜是平展型菠菜
相比普通的直立、半直立型菠菜
单位面积里种植密度更低
产量就低于普通菠菜
二是捆扎“笨”
不便于捆扎
直立型菠菜茎秆长、易捆扎
趴地菠菜一棵一棵收割
运输储存都更麻烦
三是种植季节“笨”
秋冬季种植
气温低，生长周期更长
但也因此叶子更厚
有蜡质层
有各种营养物质积累
更甜、更美味！
据悉
我国菠菜种植面积1000万亩左右
而趴地菠菜仅种植大约30万亩
可谓稀少
当然趴地菠菜爆火
最重要的原因是口感——
口感清甜，茎脆叶厚
流量是开端
最终靠着稀缺性和好品质
趴地菠菜大火特火！
一是补叶酸，有助血管健康。菠菜叶酸含量为169微克/100克，非常丰富。高同型半胱氨酸与脑卒中风险增加有关，而以叶酸为代表的B族维生素，有助于降低血液里的同型半胱氨酸水平，从而起到预防 H 型高血压和中风的作用。
二是补叶黄素，有助于视力保健。此外，在常见的蔬菜里，菠菜的叶黄素含量名列前茅，叶黄素具有很强的抗氧化功能，可以过滤有害蓝光，有助于维护视网膜的健康。此外，菠菜还富含对眼睛健康有益的β-胡萝卜素。
三是富含钾，有助于控血压。菠菜的钾含量为311毫克/100克，比香蕉还要高。大家都知道吃盐(钠)太多容易血压高，而钾离子有助于身体将盐分排出，从而平稳甚至降低血压。不过，有心肾功能异常等特殊情况或正在服用影响钾离子排出药物的人群，饮食要遵医嘱，以免出现危险。
四是有助于预防肥胖。菠菜里还含有比较高的膳食纤维，膳食纤维可以阻碍糖在肠道里吸收的速度。糖进入到体内以后，膳食纤维相当于产生了一个保护膜，延缓糖类吸收，从而起到预防肥胖的作用。
尤其要注意，在烹调菠菜之前，将其在沸水中焯60秒，可以去除部分草酸。即便是做菠菜汤，也要提前给菠菜焯水。
读到这里
你是不是更蠢蠢欲动了？
如果没吃过趴地菠菜
那就买起来吧！
农民日报综合自央视频、大象新闻、科普中国、大河报、河南省乡村振兴协会、小红书
设计：刘然
文案：何沁屿
监制：杜娟 编辑：何沁屿
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