吉林
本文作者：食戟社
逛超市时，冷藏柜里琳琅满目的酸奶总让人挑花眼，风味酸奶、低脂酸奶、益生菌酸奶……各种标签让人无从下手。到底哪款才是真正的健康之选？其实不用被花里胡哨的宣传迷惑，挑选健康酸奶的核心，是看配料表中的蛋白质含量，同时关注配料表的干净程度。
蛋白质是酸奶营养价值的核心体现。优质酸奶由牛奶发酵而成，保留了牛奶中的丰富蛋白质，这些蛋白质易被人体吸收，能为身体补充优质营养，还能带来很强的饱腹感，帮你轻松抵御零食的诱惑。根据我国食品安全标准，原味酸奶的蛋白质含量应≥2.5克/100克，风味酸奶的蛋白质含量应≥2.3克/100克。如果一款酸奶的蛋白质含量低于这个数值，大概率是添加了大量水、糖和添加剂来稀释，营养价值会大打折扣。
除了蛋白质含量，配料表的长短和成分也至关重要。健康的酸奶配料表应该干净简洁，排在前两位的最好是生牛乳和乳酸菌，没有多余的添加。很多风味酸奶为了追求口感，会加入大量白砂糖、果葡糖浆、香精和增稠剂，这类酸奶虽然喝起来香甜，但热量高、糖分超标，长期饮用不仅容易长胖，还可能增加身体代谢负担。
还有两个常见误区需要避开。一是盲目追求“益生菌”标签，市面上很多酸奶宣传添加了多种益生菌，但常温酸奶经过灭菌处理，益生菌活性较低，且益生菌要达到一定数量才能发挥作用，普通酸奶中的益生菌含量往往达不到宣传效果。二是认为“低脂无糖”就可以随便喝，部分低脂无糖酸奶会用代糖替代蔗糖，虽然热量降低，但代糖的过量摄入也可能影响肠道健康，且这类酸奶的蛋白质含量可能并不高。
挑选酸奶时，不妨记住这个三步走原则：第一步，看配料表，优先选生牛乳和乳酸菌为主要原料的产品；第二步，查蛋白质含量，不低于国家标准的才值得入手；第三步，看营养成分表中的碳水化合物含量，数值越低，含糖量通常越少。
酸奶是早餐、加餐的优质选择，掌握了正确的挑选方法，才能让这份美味真正为健康加分。下次逛超市时，别再被包装和宣传牵着走，拿起酸奶盒翻到背面，用指标说话，轻松选出真正的健康好酸奶。
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