“中国版萨莉亚”准备上市：9个月卖了13亿，此前推出“环卫工人49.99元自助福利”引争议

蓝鲸新闻1月18日讯（记者 郝妍）被称为"中国版萨莉亚"的比格披萨也要上市了？

1月16日，比格披萨向港交所主板递交上市申请，中银国际为独家保荐人。

只不过伴随着上市的进程，比格披萨近日因"环卫工人49.99元自助福利"卷入舆论风波。

"环卫工人49.99元自助福利"贵吗

1月14日晚间，连锁餐饮品牌比格比萨推出"环卫工人福利日"活动。据其发布的相关宣传海报，活动定为1月26日国际清洁能源日当天，环卫工人凭工作证或身着工作服到店，可享49.99元/位的自助优惠，市场价为79.99元/位。

不过这个"福利活动"却并没有收获预期中的好评，不少网友认为将近50元/人的价格，对于环卫工人来说仍然较高，有网友更是打比方称："这就像给买不起豪车的人发了一张5元代金券、免费请盲人看书，形式大于内容。" 但也有网友表示，主动让利已经是善心之举。

据了解，比格披萨福利日这是比格每月的常规性活动，可享受优惠的人群包括律师、医护、厨师、骑手等，优惠价都是49.99元/人。

对于福利活动引发的风波，比格披萨创始人赵志强也并未保持沉默，近日他在接受媒体采访时表示，已经关注到网络上关于此次活动的质疑声。赵志强称，49.99元/人的优惠价，是基于最低成本决定的。至于顾客是否选择来消费，能否接受这个价位，都可以自主选择。

东北人卖披萨，9个月卖了13亿元

卷入舆论风波的同时，比格披萨向香港联交所递交上市申请。这家看似名气远不如必胜客、达美乐的披萨店靠什么撑起上市之路？

和必胜客、达美乐不同，比格披萨走的是自助餐厅的路线，以比萨为主，同时也提供意面、薯条、寿司、冰淇淋、炸鸡、中式小菜等餐品，盯着大学生和打工人客群，靠"79.99元/位"的水果披萨它成了披萨界的另一种顶流。

现在企业家流行搞个人IP，比格披萨的创始人赵志强则很早就开始了自媒体的运营，"打台球、玩紫砂壶、新品研发、参加活动……"东北人赵志强的短视频账号充斥着各种生活内容。比格披萨的创业始于2002年，赵志强凭借早期开台球厅和汉堡店赚到的第一桶金，在北京开了第一家比格披萨，彼时的自助餐价格为39元一位。

如今23年过去了，根据招股书，截止2025年9月，比格的门店数达到342家，其中自营餐厅数量为265家，会员规模约930万人。而至2025年底，达美乐中国门店总数为1315家，截至2025年三季度末，必胜客中国门店总数则超4000家，比格披萨在规模上仍远逊色于两个同行。

虽然规模有限，但比格披萨的盈利能力却并不弱。

业绩方面，2023年、2024年及2025年前9个月，公司分别实现营收9.44亿元、11.47亿元、13.89亿元，值得注意的是，虽然营收逐年攀升，但利润率有所下滑，招股书显示，2023年、2024年比格披萨期内利润分别为4752万和4174万元，净利润率分别为5.0%和3.6%。

和目前新茶饮、连锁餐饮主要依靠加盟赚钱不同，比格披萨自营餐厅构成了主要业务支柱，占比近85%，其中堂食又为核心收入来源，2023年、2024年占比分别为78%、75.3%。

餐饮行业最重要的指标之一为翻台率，比格自营餐厅同店餐桌翻台率从2023年的4.8升至2025年前三季度的5.7，同店平均订单数从2023年的260单增至2025年前三季度的355单，门店营业利润率超过10%，高于行业平均水平。

计划三年内门店规模破千，北上广深还吃这一套吗？

规模永远都是餐饮不可忽视的重要指标，赵志强此前就在接受媒体采访时表示，"我们计划在2028年将比格比萨开到千店。"

扩规模最直接的方式是通过加盟，但蓝鲸新闻记者了解到近两年比格披萨已经关闭加盟通道，已经加盟的店铺不受影响。关于为何停止加盟，赵志强曾在2023年接受采访时表示，不是所有的加盟商都能跟上总部的步伐。"用直营去打天下，只有保证直营店的占比，才能保证品控一致，才会有强大的品牌势能。"

但对于已经日渐饱和的餐饮市场而言，想要扩张并不容易。窄门餐眼数据显示，目前市面上已经有超过3万家披萨店，近一年新开门店数超7000家，但市场整体门店数却少了800多家。

比格披萨"千店目标"下的扩张之路，远不止于多开几家店。北上广深核心商圈租金、人力成本远高于其熟悉的高校与郊区，需要极高的工作日客流和全天时段利用率才能覆盖成本。创始人赵志强曾因品控问题而暂停加盟，强调用直营保证一致性。当门店从300家向1000家迈进，管理链条将变得无比复杂。任何一家门店的食品安全或口味偏差，都可能通过社交媒体被迅速放大，损害品牌声誉。

"千店目标"更像一个规模、成本与品控的"不可能三角"极限挑战，如何找到平衡，是比格披萨的最大的难题。