河北
一提到猪皮，你是不是马上想到的就是熬猪皮冻？
今天分享一个奶奶用了30年的秘制做法，不用熬，不用等，只需一根绳子紧紧一绑，做出来Q弹入味，比猪皮冻好吃，比红烧肉还香！
学会了，家里剩下的猪皮再也不会浪费了！
【准备材料】
猪皮500克、棉绳1根、葱1段、姜几片、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、料酒2勺、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、冰糖几颗
【制作步骤】
第一步：猪皮去腥处理
这是猪皮好不好吃的关键一步！买回来的猪皮冷水下锅，加入1勺料酒和几片姜，煮开后焯水5分钟，捞出。
用刀刮去猪皮内侧多余的白色油脂和表面的猪毛，一定要刮干净，这是去除腥味和油腻感的关键！
第二步：卷起猪皮
将处理干净的猪皮从一头紧紧卷起，卷得越紧越好，这样切出来的成品才不容易散开，形状也更好看。
第三步：绳子捆绑
用准备好的棉绳，将卷好的猪皮卷紧紧地捆绑起来，像捆腊肠一样，多捆几圈，两头也要扎紧，防止在煮的过程中散开。
第四步：下锅卤制
锅里放入捆好的猪皮卷，加入没过猪皮的清水，放入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶等香料，再加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油和几颗冰糖，大火烧开后，转小火慢炖1个小时。
第五步：浸泡入味
炖煮1小时后，关火，不要急着捞出来！让猪皮卷在卤汁里继续浸泡2个小时以上，最好是隔夜，这样才能充分吸收汤汁的精华，味道更浓郁。
第六步：切片享用
将浸泡好的猪皮卷捞出，解开绳子，切成薄片，可以直接吃，Q弹有嚼劲，满口胶原蛋白。
也可以蘸上自己喜欢的酱料，比如蒜泥醋汁，简直是下酒下饭的神器！
【干货小贴士】
1.油脂要刮净：猪皮内侧的白色油脂一定要刮干净，这是保证口感不油腻的关键。
2.捆绑要紧实：绳子一定要捆紧，否则煮的时候容易散，影响美观和口感。
3.浸泡不能省：关火后在卤汁中浸泡是入味的关键步骤，时间越长越好吃。
这个做法是不是比熬猪皮冻简单多了？口感却完全是另一个层次的美味。
Q弹爽滑，咸香入味，满满的胶原蛋白，美容又解馋。
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