感恩节必争之老式番茄布丁，浓浓乡愁的味道

这节日气氛热烈、充满活力，我们对此爱不释手。

第一次看到番茄布丁时，你年幼天真，可能只有5或10岁，完全感到厌恶。五年后，到了尴尬的15岁，你宁愿在高中看台上摔个跟头，也不愿意闻它的味道。

然后，就这样，你明白了：番茄布丁真是太棒了。

这是我家里流传已久的故事。你想讨厌番茄布丁，拼命坚持着，却不明白为什么所有大人都对它爱不释手——甚至在感恩节那天的餐具柜排队时为了它争吵、互相推搡——直到你的味蕾终于接受了它。它简单、独特，味道令人难以置信的美味。这就是为什么番茄布丁总是出现在我们的感恩节餐桌上。

番茄布丁食谱

它基本上就像面包布丁，但用番茄酱代替了奶黄。根据我爸爸的要求，我不能透露每种成分的用量：“我真不敢相信你在泄露我的食谱！”不过，反正也没有具体的量；他都是凭感觉来估算的。

事实上，这一切都是相当随意地进行的，但其实是有其内在的目的，这正是一个真正的南方厨师管理厨房的方式。毕竟，番茄布丁在南方是一个被遗忘的经典。问问你家里的长辈，他们一定知道我在说什么。

番茄布丁的历史

番茄布丁的诞生是为了利用夏季丰收的花园番茄。成熟的番茄与隔夜的面包或饼干混合在一起，做成类似水果派的美食。尽管番茄布丁的记录最早出现在19世纪初，但其食谱的起源并不明确。北卡罗来纳州的伯蒂县和俄亥俄州的托莱多都声称拥有其发源地，而名称中的“布丁”则受到了英国移民的影响。这个食谱与由被解放奴隶所定居的社区中的烤番茄也很相似。

制作番茄布丁时，首先要将法式面包切成小方块，浸泡在黄油中，烤至酥脆，像烤面包丁一样；接下来，将罐装番茄酱和红糖（以及一点黄油）放入平底锅中混合。然后将混合物倒在烤盘中的法式面包块上。你需要烘烤它，直到“它开始冒泡并稍微变成棕色”为止，”爸爸说。就像我说的，这可不是火箭科学。

里面没有奶酪，也没有使用盐或胡椒。尝过之后，你就会知道这些调料根本没必要。在 烤盘文化 里，如果它没做得这么好，那可真是个罪过。

但是有番茄布丁的食谱吗？

结果是，爸爸——通常只有他被允许制作——并没有疯，我的曾祖母曾在家族农场的每个感恩节上提供它，这就是我们今天仍在使用的家传食谱的来源（是通过口耳相传的，没有食谱卡）。她唯一会在其他时候拿出来的就是镇上有一群人来打猎的时候，因为它和鹌鹑很搭。而且，不，这和番茄派完全不同——无论是形状还是味道。如果你想要具体的食谱，网上有很多番茄布丁的做法，因为许多家庭都有自己的版本，但我们家族的版本没有被记录下来。

它会受欢迎吗？

你可能还是有些怀疑，但只要知道，这道砂锅菜在西兰花砂锅、南瓜砂锅和青豆砂锅之前就被吃得一干二净。每年都是如此。

我总是这样向外人描述我们的感恩节番茄面包布丁：你其实不应该喜欢它。你身体里的每个细胞都在告诉你不应该喜欢它。但你却爱上了它。就是这样。

(免责声明：这不是一个番茄布丁崇拜，童子军的名誉。我们只是对这个早已被遗忘的南方砂锅菜充满热情。)