天津
茶桌上的老茶客总在争论新茶陈茶的好坏，不少新手买茶时更是傻傻分不清。其实除了普洱、六堡茶、老白茶等少数茶品，多数茶叶还是喝新不喝陈，学会分辨技巧才能挑到心头好。
新茶指的是当年采制上市的茶叶，单看外观就能看出门道。新茶色泽新鲜油润，绿茶是嫩绿或翠绿的模样，红茶呈现油润乌红色，茶褐素含量少，条索匀称疏松，带着浓郁的青气。陈茶就完全不同，长时间存放让叶绿素分解，颜色发灰发暗毫无光泽，绿茶会变成灰黄色，红茶会暗沉发褐，茶褐素增多让条索变得干硬。上手捏一捏更能看出差别，新茶手感干燥，抓一小撮放掌心捻几下，轻松就能碎成粉末。陈茶会吸收空气中的潮气，手感松软带着潮湿感，怎么捻都不容易碎。条件允许的话，试泡是最靠谱的方法。新茶冲泡后叶子慢慢舒展，汤色清爽透亮，凑近就能闻到直冲鼻腔的清香，喝进嘴里鲜爽感在舌尖散开，让人忍不住回味。陈茶泡出来的芽叶是萎缩的状态，汤色又暗又浑，香气低沉发闷，喝着口感寡淡，完全没有新茶的爽口滋味。很多人觉得新茶越新越好，急着抢购刚上市的头波新茶，这种做法其实不可取。刚上市没超过半个月的新茶，多酚类、醛类物质还没完全氧化，直接喝对肠胃黏膜刺激很大，不少肠胃敏感的人喝了会出现胃痛腹胀的情况。买回来的新茶最好放半个月到一个月再喝，既能让刺激性物质挥发转化，还能让口感变得更圆润温和。
挑选茶叶不用过分纠结新老，选适合自己口感的才是最好的。喝茶图的就是个舒心健康，掌握分辨技巧就能轻松避坑。
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