进入四九，这3种海鱼正大量上市，纯野生无养殖，价格便宜别错过

“三九不冷四九冷，四九 不冷倒春寒”，过去的三九天有些出乎意料，就是连着几天都天气晴暖，根本让人感受不到三九天的天寒地冻，暖和让人觉得有些反常。

而今天刚入四九，也就迎来了大降温，像我们这座北方的海滨城市，最低气温一下子降到-10℃，这可是今年入冬以来，天气预报报道的最低温度。

进入四九寒冬以后，这个时候随着腊月和大寒节气的到来，正是需要吃好喝好和补充蛋白质养护身体的时候，而海鱼中含有丰富的DHA和蛋白质，并且海水越冷的冷水鱼，肉质越丰腴肥美，因此进入到四九以后，也是吃海鱼的好时候。

虽然天寒地冻的四九天里，出海捕捞作业的渔民会很辛苦，但是这个时节因为天寒地冻，所以鱼儿也不太爱游动，加上很多鱼儿开始孕育后代，因此这个时节出海捕鱼，还是收获颇丰，并且由于天寒地冻，这个时节的鱼儿也容易保存。

进入四九后，这3种海鱼正大量上市，纯野生无养殖，价格便宜别错过！

1、小黄花鱼

小黄花鱼、大黄鱼、带鱼和乌贼一起为“中国四大经济海鱼”，但是现在大黄鱼已经很难遇到野生的，价格也不是普通人消费起的，市场上的大黄鱼基本都是养殖的，而小黄花鱼则纯属野生无养殖，并且天越冷越肥美，这个时节也是品尝其美味的好时候。

推荐菜谱：家常焖小黄花鱼

1.小黄花鱼去除鱼鳃和内脏清洗干净，把头部里面的黑膜抠洗干净，然后在鱼身两侧划上一刀，整齐的码入盘中。

2.锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒和一瓣八角，烹入一品鲜酱油和料酒后添汤，汤汁烧开后加入少许白糖提鲜，然后把码放好的小黄花鱼轻推入锅。

3.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖，炖至汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，沿着锅边淋点香醋即可出锅享用。

小贴士：购买小黄花鱼不是颜色越黄越好，而是要选择略微浅一些，并且眼睛锃亮不破肚的来购买。

2、红鞋鱼

红鞋鱼在海边也被叫做“穷头鱼”或“红娘子”，这种鱼的头部比较大没有什么肉，鱼头下面还有两排小爪，而鱼鳍张开后五颜六色特别漂亮，红鞋鱼的鱼肉特别细腻，并且鱼刺也比较少，用来炖汤特别鲜美，沿海地区的鱼卤面基本都是以其为主料制作的。

推荐菜谱：红鞋鱼炖萝卜丝汤

1.红鞋鱼去除鱼鳞、鱼鳍、鱼鳃和内脏，把头部底下的小爪剪掉后备用。

2.萝卜洗净刮去老皮后切成火柴棍粗细的丝，处理干净的红鞋鱼剁成大块。

3.锅中下入植物油和猪大油混合的料油，油热后把红鞋鱼擦干水分入锅，煎至表皮金黄定型，然后轻推到锅边，利用煎鱼的油爆香葱姜片，烹入料酒和米醋后添汤。

4.锅中汤汁大火烧开后撇净浮沫，然后下入切好的萝卜丝，转小火不盖盖熬煮至萝卜丝软烂，加入盐和胡椒粉调味后，即可出锅享用。

小贴士：红鞋鱼的价格低廉，不过购买的时候，一定要选择鱼身按上去有弹性，并且鱼眼睛清澈不混浊的新鲜红鞋鱼购买。

3、老板鱼

老板鱼是沿海地区特别受欢迎的海鱼品种，以前在腊鱼里人们购买老板鱼后喜欢晒干，然后存放到过年前进行油炸，因为这老板鱼全身都是脆骨，鱼肉呈一丝丝的，而且名称和寓意也好，所以是以前沿海地区家家户户都喜欢囤的海鱼品种。

推荐菜谱：干炸老板鱼

1.买回来的老板鱼剪掉带刺的尖尾巴，然后沿着嘴部剪开，去除内脏和嘴巴后清洗干净。

2.洗净的老板鱼加入盐搓洗去粘液，然后沥干水分，剁成小块后加入料酒、花椒粒、葱姜丝和盐拌匀后腌制入味。

3.锅中入油，油温五成热时，把腌制好的老板鱼轻拍上一层干淀粉，下入油锅中。

4.炸至老板鱼颜色金黄浮起后捞出，待油温再次升高以后，把老板鱼入锅复炸一遍，炸至外焦里嫩后即可出锅享用。

小贴士：老板鱼也被称作“鳐鱼”或“魔鬼鱼”，这种鱼跟鲨鱼一样都是用皮肤排尿的，因此不新鲜的会有一股氨水味，所以挑选的时候要选择身上粘液比较多，并且闻起来没有异味的购买。

今日正式四九天，这个时节天寒地冻，而这3种冷水海鱼正大量上市，肉质鲜美无法人工养殖，价格便宜别错过！