讲座报名|烘焙技术如何定义每个时代的咖啡味

咖啡豆的烘焙

是一场风味的华丽实验

亦定义着我们选择的生活温度

1月24日，“走！喫咖啡去——咖啡文化特展”系列讲座将由咖啡行业专家王振东带来《烘焙变革与风味更迭：技术如何定义每个时代的咖啡味》。本次讲座以“烘焙技术”为钥匙，解锁咖啡从起源到全球普及的关键历史阶段——追溯早期也门咖啡的古法烘焙智慧，解析意大利深度烘焙的工艺革新与风味特质，探寻美国浅度烘焙的流行逻辑，再聚焦当下潮流咖啡品牌的工业化烘焙技术与大众风味偏好。共同“研磨”历史，猜猜明天，我们又会把咖啡喝成什么“新花样”？

烘焙变革与风味更迭：

技术如何定义每个时代的咖啡味

主讲人

王振东

国内首批国际精品咖啡协会认证的国际考官和签证官（ast）

上海啡越投资管理有限公司董事长

时间

2026年1月24日（周六）

14:00—15:30

地点

上海市历史博物馆西楼三楼报告厅

点此报名

*报名将于2026年1月17日11:00开启

主讲人简介

王振东 民盟静安区委副主委，静安区人大代表，上海啡越投资管理有限公司董事长，上海君客职业技能培训学校理事长，上海市创业指导专家志愿团专家、“乐业上海”就业服务专家志愿团专家。在两年时间内获得了scae（欧洲咖啡协会）和scaa（美国咖啡协会）和icq（咖啡质量组织）咖啡各专业模块的专家级认证，并获得scae（后成为sca国际咖啡协会）颁发的coffee diploma，成为国内首批通过认证的国际考官和签证官（ast）的咖啡师。曾获咖啡风云人物、咖啡师职业基础建设开发贡献奖、上海市首席技师、静安工匠等荣誉。曾主编由中国劳动出版社出版的《经典咖啡制作》和《花式咖啡制作》两本教材，并聘为咖啡师职业资格国家题库专家组成员。

1、讲座报名请实名预约，如预约后不能参加，请提前在微信公众号上取消预约，请勿占用资源。

2、讲座当日请提前抵达活动场地，签到后入场。讲座过程中，请保持手机静音，勿随意走动。

3、如遇极端天气等特殊情况时，馆方会电话确认取消，请确保联系方式正确。

4、讲座过程中会摄影摄像，报名讲座即同意授权许可活动主办方在活动宣传中使用含有您肖像的照片、视频。感谢您的理解与配合。

上海市历史博物馆（上海革命历史博物馆）将保留活动的最终解释权

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上观号作者：上海市历史博物馆