河北
看个美食综艺，居然看得人又爽又憋屈。韩综《黑白大厨》最近火得一塌糊涂，它搞了个最狠的规则：所有评委都得蒙上眼睛尝菜。这下好了，什么米其林三星主厨，什么路边摊大神，在黑暗里，你的名头、你的资历、你那盘菜摆得再好看，通通不作数。评委唯一能依靠的，就只剩舌头了。这节目到底在玩什么？它好像在用一种极端的方式，问我们一个最简单的问题：抛开所有外在的包装和偏见，食物，到底好不好吃？节目请的人就很有意思。一边是韩国唯一的米其林三星主厨安成宰，他讲究到了极致，拌饭里的蔬菜丝长短不一对他说都是瑕疵。另一边是国民食神白种元，他的标准更接近我们普通人，好吃就是好吃。这两个人坐在一起当蒙眼评委，本身就是在碰撞。一个代表顶级的、定型的标准，一个代表大众的、直觉的感受。
节目里有个名场面，是比做鮟鱇鱼。一位是送外卖出身的黑厨，用了很猛的韩式辣酱做法。另一位是白厨，来自高级餐厅，他用的是低温慢煮来处理珍贵的鱼肝，技术流。最后蒙眼评审的结果，出人意料。高级主厨精心处理的鱼肝没得到最高评价，反而是黑厨那种充满锅气、味道强烈的做法赢了。网上一下就炸了，有人说这是平民的胜利，也有人开始讨论，我们是不是给某些食材和技法赋予了太多不必要的“阶级”光环？是不是只有复杂的技术才叫高级？
这还没完。第二季更狠，直接搞了个“地狱地窖”。把厨师们关起来，食材少得可怜，还用上了连坐淘汰。就是你一个人没做好，可能全队一起完蛋。这哪是做饭，简直是人性测试。厨师们在那种高压下，什么优雅、什么风度都顾不上了，满脸是汗，手忙脚乱，队友之间为了抢一点调料都能急眼。但奇怪的是，观众反而爱看这个。因为太真实了，那种被逼到绝境后迸发出的求生欲和创造力，比任何编排好的故事都动人。
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