今日入四九，老传统要吃“四九3宝”，指的是哪3宝？应节气正当吃

“三九四九，棒打不走”，今天正式数九寒冬中的第四九，虽然过去的三九不是很冷，但是今天刚进入到四九，这气温变化就很快，像我们这座北方海滨城市，也迎来了今年入冬以来最冷的一天，而且看最近的天气预报，几乎每天的最低气温都在-10℃以下。

进入到四九也将正式迎来腊月和大寒节气，这个时候也是大家准备采购年货，以及养护身体，开始为过年打基础做准备的时候。

四九来临随着气温走低，以及阳气的逐渐上升，这个时节也有很多应季的食材，而民间老传统也讲究，进入到四九后，要多吃这“3宝”，顺应节气养护好身体，平安过寒冬，欢乐过大年！

1、冻豆腐

豆腐是民间最常见的物美价廉的好食材，而进入到四九以后，天寒地冻的天气里，正是制作冻豆腐的好时候，而经过冰冻的冻豆腐，化冻后布满蜂窝，可以吸足食材的汤汁，正适合这寒冷的四九天里食用。

推荐菜谱：排骨炖冻豆腐

1.排骨剁成小块后浸泡去血水，凉水入锅烧开后撇净浮沫捞出洗净，化冻后的冻豆腐切成小块。

2.锅中烧水，水中加入少许盐，水开后下入冻豆腐，焯烫去豆腥味捞出过凉水，然后攥干水分备用。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入排骨煸炒至表面微黄，烹入料酒和少许一品鲜酱油炒匀，然后锅中倒入开水。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，炖至排骨用筷子能够插透时，下入攥干水分的冻豆腐。

5.炖煮至锅中汤汁浓稠，排骨的汤汁都被豆腐所吸收后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅享用。

小贴士：买回来的豆腐要想让冻过后蜂窝更多，可以先用蒸锅蒸一下，把豆腐中的多余水分蒸出去一部分，然后再放入室外去冻，这样冻出来的冻豆腐比在家里冰箱冻的要好，而且烹制时不宜散碎。

2、生蚝

进入到寒冷的四九以后，这个时节正是生蚝最肥美的时候，而且生蚝中富含锌元素，有着“海中牛奶”的美誉，这个时节正是享用其美味的好时候。

推荐菜谱：生蚝肥牛烧茼蒿

1.茼蒿摘洗干净后切成段，生蚝肉的捡去碎壳后洗净，肥牛卷自然化冻备用。

2.锅中入油下入花椒粒小火炸香，捞出花椒粒后入葱姜蒜爆出香味，然后下入茼蒿煸炒至颜色翠绿。

3.锅中烹入料酒后下入肥牛和生蚝肉，翻炒均匀，炒至肥牛变色成熟后，加入盐和胡椒粉调味，滴几滴香油即可出锅享用。

小贴士：进入四九正是生蚝肉质丰腴肥美的时候，这个时候可以购买带壳的生蚝，也可以选择商贩现场豁制的生蚝肉，不论怎么吃都非常的鲜美。

3、上海青

进入到四九以后，这经历雨雪严寒的上海青开始上市，这个时节上市的上海青，叶片都呈墨绿色，营养充足味道佳，正是这个时节常见的好食材。

推荐菜谱：上海青烧香菇

1.上海青把叶片一片片掰下来，清洗干净，菜心部位去根后顶端划上十字花刀，香菇去除根蒂后清洗干净。

2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入上海青，焯烫至颜色翠绿后捞出过凉，然后把香菇也入锅焯烫一下，捞出过凉后片成大厚片。

3.锅中入油爆香蒜末，下入攥干水分的上海青和香菇翻炒均匀，烹入料酒和蚝油炒匀，加入盐和胡椒粉调味，然后淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。

小贴士：购买上海青的时候，颜色越深和头部越大越好，这样的上海青味道浓郁，并且富含叶绿素。

进入到四九以后，天寒地冻的天气里，正是食用一些应季食材，养护身体的好时候，以上这3宝现在正当季，价钱也不贵，可以适当多做给家人吃。