闭店102家仍嘴硬？贾国龙的三重倔强让西贝深陷舆论泥沼

贾国龙的三重倔强：西贝闭店102家背后的舆论迷局…

宋丹丹在《钟点工》里的经典吐槽“没事儿找抽型”，如今竟成了西贝创始人贾国龙的真实写照。当102家门店关闭的公告本该聚焦经营调整时，这位餐饮大佬却再次点燃舆论战火，用“我不是预制菜”“西兰花没毛病”“不会公关也不学”的三重倔强，将闭店危机升级为全民热议的公关灾难。从2025年9月与罗永浩的预制菜之争，到2026年初的闭店风波，125天的舆论漩涡中，贾国龙的每一次发声都在将西贝推向更尴尬的境地。

争议的核心始于“预制菜”的定义罗生门。国家六部委2024年明确预制菜是“工业化预加工、预包装、需加热食用的菜肴”，同时指出中央厨房内部配送的半成品不属于此范畴。贾国龙正是抓住这一界定，坚称西贝采用的是“中央厨房前置加工”模式，绝非预制菜。

但消费者的质疑并非空穴来风：西贝后厨被曝光无明火炒锅，大量食材来自外部预制菜供应商——提供速冻西兰花的泰安泰山亚细亚、供应预制料包的浙江浔味堂等企业名单被网友逐一扒出，而浔味堂的客户名单中还包括海底捞、自嗨锅等明确标注预制菜的品牌。更关键的是，中央厨房的核心定义是“企业自建自用、配送给本单位门店”，但西贝始终未公开其中央厨房的具体位置、产能占比及食材保质期，反而让外部供应商的包装在门店后厨频繁出镜，难免让人质疑其“预制菜超市餐厅”的本质。

如果说定义之争尚有辩解空间，两年保质期的速冻西兰花则彻底触碰了消费者的底线。贾国龙坚称“使用没问题”，从技术角度看，IQF快速冷冻技术确实能让西兰花在-18℃恒温下实现24个月保质期，且通过烫漂工艺可保留大部分营养。但问题的关键不在于技术可行性，而在于餐饮行业的消费预期：西贝以“新鲜现做”为宣传卖点，定价远高于同类餐厅，消费者支付溢价后期待的是即时加工的食材，而非冷冻两年的预制产品。

更讽刺的是，当网友反问“为何不让家人天天食用”时，贾国龙始终避而不答。事实上，即便是头部供应商生产的速冻食材，长期冷冻也会导致口感流失，这与西贝倡导的“舌尖上的新鲜”形成鲜明反差，难怪被诟病“既不尊重食材，也不尊重消费者”。

最令人费解的是贾国龙的“反公关”操作。在闭店声明中，他突然抛出“无国外资产”“一生只爱妻子”等无关表述，引发全网困惑——舆论聚焦的是预制菜真伪与食材安全，谁会关心企业家的私人资产与感情生活？这种答非所问的发声，暴露了其公关思维的缺失。更致命的是，他将闭店归咎于“125天的污蔑谩骂”，直接引发罗永浩反击，双方隔空论战直至账号被禁言，进一步消耗了品牌信任。

要知道，自2025年9月风波爆发后，西贝已连续多月亏损超5亿元，没有一家门店盈利，此时最需要的是坦诚沟通与危机止损，而非激化矛盾。贾国龙曾坦言“连续40天靠安眠药入睡”，却始终不愿正视问题：消费者反感的不是中央厨房模式，而是“新鲜”宣传与预制菜实际的双重标准；抵制的不是企业经营困境，而是面对质疑时的强硬与敷衍。

这场风波的本质，是餐饮行业标准化与消费知情权的博弈。中央厨房作为连锁餐饮的常规模式，本身无可厚非，但西贝的问题在于信息不透明与宣传失实。当国家即将出台《预制菜食品安全国家标准》，强制餐饮店标注预制菜使用情况时，贾国龙的倔强显得格格不入。闭店102家的决定，本是企业优化经营的理性选择，却因不当发声沦为舆论笑柄。

餐饮行业的核心竞争力终究是产品与信任。贾国龙或许真的不懂公关，但最基本的商业逻辑不应忽视：尊重消费者的知情权，正视自身存在的问题，远比口号式的辩解更有力量。这场持续四个月的舆论漩涡，不仅是西贝的危机，更是对所有连锁餐饮企业的警示——在消费升级的时代，真诚与透明才是最有效的公关。