揭开In-N-Out汉堡的诱人秘密，口感让人欲罢不能

人们喜爱它的原因不言而喻。

在快餐连锁店中，In-N-Out 是最受欢迎 和最难得的之一，拥有一种近乎宗教般的追随者。这家总部位于加利福尼亚的连锁店，直到最近只在少数几个州，主要集中在西海岸和德克萨斯州。In-N-Out 宣布将在田纳西州开设其在密西西比河以东的首个地点时，几乎引发了网络热潮。

但人们喜爱 In-N-Out 的原因不仅仅在于它的独特性和新奇感。这家连锁店在本州拥有大量忠实顾客，几乎全天都有排队长龙。它甚至还有一个包括许多名人的忠实粉丝群。

那么，是什么让 In-N-Out 如此受欢迎呢？它那不那么秘密的菜单无疑是社交媒体上热议的原因之一（嘿，动物风格薯条！）。但它的汉堡之所以如此可靠和令人无法抗拒，背后有一个简单的原因——这也是它们可能尚未在你所在社区出现的原因（还没来）。

是什么让 In-N-Out 汉堡如此美味

那些令人满意的 扁平汉堡 之所以如此美味的主要原因是什么？In-N-Out 遵循一个简单明了的原则：保持简单，专注于一件事，做到最好。这其实是 In-N-Out 创始人哈里·斯奈德的座右铭。

自1948年在加利福尼亚州鲍德温公园成立以来，In-N-Out 的菜单一直保持在少数几种主打产品上，几乎没有新增或限时的产品（也不要指望有任何 鸡块！）这家连锁店只卖汉堡、薯条和饮料，就这些。但是，菜单如此小且简化，每一项产品都得近乎完美，而它们确实做到了。

这就是因为 In-N-Out 对质量从不妥协。根据 In-N-Out 总裁林西·斯奈德（哈里·斯奈德的孙女）在2018年接受《福布斯》采访时所说，In-N-Out 自行研磨用于汉堡饼的 牛肩肉，这些肉饼每天新鲜送到各个门店。

质量控制在肉饼形成之前就开始了。根据 In-N-Out 的网站，所用的牛肉是“单独检查的……来自专门为 In-N-Out Burger 选定的优质牛只。”100% USDA 认证的碎牛肉不含任何添加剂、填充物和防腐剂。而且，肉饼绝对不会冷冻。

实际上，正是这些高标准成为了连锁店扩张的最大障碍。In-N-Out 的前发展副总裁卡尔·范·弗利特曾对《商业内幕》表示：“我们新餐厅的位置受到我们从肉饼生产设施和配送中心可以行驶的距离的限制。”

根据一些估计，这个距离从位于加利福尼亚州鲍德温公园、拉斯罗普和德克萨斯州达拉斯的肉饼生产设施出发，不超过300英里。这就是为什么，直到 In-N-Out 决定在建设更多设施上进行重大投资之前，它在短期内不太可能扩张（这也是为什么田纳西州的开店消息让粉丝们感到如此震惊）。

所以，牛肉是汉堡味道如此美味的一个重要原因。但汉堡的其他部分在质量和新鲜度上也毫不逊色。正如他们每天接收牛肉，各个店面几乎每天也会收到新鲜的蔬菜作为配料，唯一的预包装产品是调味品。甚至面包也是本地制作的，“使用传统的、慢发酵的海绵面团，”根据网站的说法。

In-N-Out的汉堡之所以味道和自制的一样好，最后一个原因是它总是根据订单新鲜制作。这家连锁声称他们甚至没有微波炉、冰箱或加热灯。肉饼从冰箱到煎盘，再到面包，再到你嘴里，中间不会在流水线上停留。

这就解释了为什么定制你的In-N-Out汉堡，点‘秘密菜单’的附加项，如烤洋葱、动物风格的秘密酱（该连锁的千岛酱版本）或者‘蛋白质风格’的生菜包也很简单。

不用说，如果你在寻找 In-N-Out 汉堡背后的神秘的成分，你可能不会找到。你会发现他们对质量和新鲜的承诺，这种承诺在过去 75 年里一直没有改变——这可能就是 In-N-Out 成功的关键。