甘肃早餐，这几个地方的早餐卷到飞起，谁才是你的心头好？

在甘肃，叫醒你的从来不是闹钟，而是街头巷尾飘来的早餐香气。不过先问大家一个小问题：金昌、嘉峪关这两个新兴城市，早餐江湖里藏着哪些特色美味？是融合了各地风味，还是有自己独树一帜的招牌？欢迎知道的朋友先在评论区剧透一波！

除了这两个新兴城市，甘肃其他地州市的早餐更是藏着山河的密码——既有西北的豪迈热辣，也有陇南的川味鲜香，还有甘南的高原风情。今天就来盘点这些地州市的专属早餐，尤其是这几个“早餐卷王”地区，品类多到让人选择困难，到底谁更能代表当地特色？欢迎评论区battle！

先给大家明确下，本次重点盘点的甘肃地州市包括兰州、天水、张掖、酒泉、武威、平凉、庆阳、陇南、临夏、甘南、白银、定西。每个地方的早餐都自带“地域DNA”，吃一口就能get当地的烟火气。

一、早餐卷王争霸赛！这3个地方太会吃

在甘肃的早餐江湖里，有几个地方堪称“卷王”，特色早餐不止一种，每款都有大批忠实粉丝。到底谁能C位出道，全看网友们的投票啦！

1. 张掖：牛肉小饭VS臊面，成年人不做选择？

提到张掖，大家先想到七彩丹霞，但张掖人的早餐魂，藏在一碗热乎的面里。这里的早餐界长期被两大“巨头”占据，争论从未停止。

先说牛肉小饭，名字里带“饭”，实则是面做的“小颗粒”。手工切的面丁只有米粒大小，煮好后过凉水保持爽滑，再放进牛骨熬制的浓汤里，配上薄嫩的牛肉片、粉条和豆腐丁，撒上胡椒粉，一口下去，汤汁香辣浓郁，面丁吸饱了汤汁，软糯中带点Q弹。秋冬早上吃一碗，浑身都暖透了。

另一款臊面则是另一种风味。用高汤做成浓稠的臊子汤，浇在翠绿的菠菜面条上，再加上油炸豆腐丝和卤肉，香气能飘出几条街。很多张掖人从小吃到大，纠结早上吃哪个是每天的“幸福烦恼”。

灵魂拷问：张掖早餐C位，你站牛肉小饭还是臊面？

2. 武威：“吃在武威”名不虚传，早餐选择多到眼花缭乱

西北流传着“吃在武威”的说法，单看早餐就能明白名不虚传。这里的早餐桌堪称“大杂烩”，每款都有独特魅力，本地人都未必能全打卡完。

经典款武威面皮必须拥有姓名！晶莹黄亮的面皮像玉一样，切成细条，浇上酱油、香醋、蒜汁和鲜红的辣椒油，酸辣凉爽，柔韧可口。夏天吃开胃，冬天加热后吃也照样香，街头几乎每街都有卖的，是大众化的心头好。

还有暖心暖胃的米汤油馓子，黄米熬的米汤浓稠绵密，加上清油炝的葱花和花椒粉提香，把酥脆的油馓子掰成小段泡进去，外软内筋，咸香中带点清甜。除此之外，牛肉面、行面、凉面、臊子面也都是武威人的早餐选项，每天换着吃都不重样。

灵魂拷问：武威早餐界，谁能扛起“代表性”大旗？

3. 天水：呱呱领衔，碳水配碳水的快乐谁懂？

天水的早餐自带“历史感”，尤其是那款享有“秦州第一美食”之称的天水呱呱，据说早在西汉末年就是宫廷御食，传到民间后成了当地人的早餐标配。

呱呱用荞麦淀粉制作，黄亮软糯，吃的时候用手捏碎，浇上油泼辣子、芝麻酱、蒜泥等十几种调料，香、辣、绵、软的口感在嘴里交织。最绝的是搭配刚出炉的酥脆锅盔，碳水配碳水的快乐，天水人最懂。除了呱呱，天水的黄馍也很有特色，隔着老远就能闻到胡麻油的香气，是逢年过节必备的早餐，也是游子思念的家乡味。

灵魂拷问：天水早餐，呱呱是否能稳坐第一？

二、其他地州早餐：各有千秋，每款都是独家记忆

除了上面的“卷王”地区，甘肃其他地州的早餐也各有特色，每一款都承载着当地人的清晨记忆。

● 兰州：必须是兰州牛肉面！“一清二白三红四绿五黄”的标准刻在每个兰州人心里，凌晨三点熬制的牛骨汤，现拉现煮的面条，配上油泼辣子和蒜苗，喝一口头汤，一天都精神。加上一份牛肉、一个鸡蛋的“肉蛋双飞”，就是兰州人的圆满早餐。

● 酒泉：糊锅是无可替代的存在！作为非物质文化遗产，它用慢炖的鸡汤勾芡成糊状，加入鸡丝、面筋、麻花、粉皮，吃起来面筋酥软、麻花香脆、粉皮滑爽，鸡汤的鲜香混着胡椒的辛辣，秋冬吃暖身又满足。

● 平凉：油茶麻花是当之无愧的主角！新华社《千城早餐》都推荐过，香气扑鼻的油茶泡上酥脆的麻花，外软内筋，一口下去瞬间唤醒味蕾。

● 临夏：早餐自带“硬核”属性，牛杂割、河州包子、盖碗茶随便选。尤其是牛杂割，软烂的牛蹄筋、牛肚肉浸在鲜美的汤里，配上一碗米饭，扎实又过瘾。

● 陇南：作为甘肃最南边的城市，早餐带着川味风情，热米皮是首选。棉软润滑的米皮，酸辣可口，配上一碗酸菜汤，街头巷尾的小摊都能吃到，性价比超高。

● 甘南：藏式早餐充满高原风情，糌粑配酥油茶是经典组合。炒熟的青稞磨成面，加酥油捏成团，就着浓郁的酥油茶吃，能快速补充体力，抵御高原的寒冷。还有像牛眼睛一样的藏包，皮薄馅大，咬开前要先吸汤汁，鲜香四溢。

● 白银：大肉面独树一帜，借鉴了兰州牛肉面的工艺，用鸡和猪骨熬汤，配上香喷喷的猪肉臊子，撒上葱花香菜和油泼辣子，面香、肉香、汤香融为一体。

● 定西：受兰州影响较深，牛肉面是常见早餐，除此之外，岷县姜汤粉鱼儿也很有特色，暖身又暖心。

● 庆阳：洋芋擦擦充满家常味，土豆擦成丝拌上面粉蒸熟，佐以油炸葱花和辣椒丝，既是主食也是早餐，藏着陇东高原的烟火气。

三、互动时间：你心中的甘肃早餐代表是哪一个？

看完这些地州市的早餐盘点，是不是已经流口水了？张掖的牛肉小饭与臊面之争、武威的面皮与米汤油馓子PK、天水的呱呱是否能稳赢……这些“早餐卷王”地区的竞争太激烈了！

另外，之前提到的金昌、嘉峪关这两个新兴城市，有没有本地朋友来聊聊你们的早餐标配？你是甘肃本地人吗？你的家乡早餐还有哪些隐藏款？你心中最能代表当地的早餐是哪一个？欢迎在评论区留言分享，为你的家乡早餐打call！也可以说说你吃过的甘肃早餐，哪一款让你念念不忘～

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