冬季花园蔬菜种植指南：8种营养美味的选择

如果你不住在寒冷的北方冻土里，你仍然可以在这个冬天种一些种子（和蒜瓣），在春天生长，如果你的土壤适合耕作。在某些地区，你可以期待植物在冬天生长起来，并从寒冷中获得一些美味的收获！如果你有空间，你甚至可以在室内种植夏季蔬菜。

有许多植物在寒冷中生长良好，有些甚至在寒流过后变得更甜，因为它们的淀粉转化为糖。这些蔬菜非常适合用来做美味的冬季汤，帮助你度过寒冷的冬天。如果你在寒冷地区从种子开始种这些植物，它们将在春天准备好开始生长。如果你在一个可以种植的寒冷地区，你可以播种幼苗，利用寒流让苦甘蓝和布鲁塞尔芽菜变得更甜。

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种胡萝卜，做成纯汤或烤菜

在土壤还没冻之前播种胡萝卜种子，等到寒冷过去，春天来了，它们会长得更快。如果你住的地方稍微暖和一点，胡萝卜就是很好的冬季蔬菜，因为寒流会把淀粉转化成糖，让它们尝起来像胡萝卜糖果。用这些更甜的胡萝卜做汤，会成为你的新秘密武器。

让羽衣甘蓝经历一丝霜冻以体验其真正的风味

在寒冷的地方，你可以用霜布保护羽衣甘蓝，让它全年生长。如果没有霜布，在最冷的地方播种种子，它会扎根但不会长。等到天气变暖，你就会看到它快速发芽。如果你的土壤没有一直冻着，但有寒冷的天气，这会让羽衣甘蓝变得更甜。如果你有朋友觉得羽衣甘蓝太苦，让他们试试霜吻过的羽衣甘蓝做的凯撒沙拉，看看他们会不会改变主意。为了让像羽衣甘蓝这样的十字花科植物在寒冷的冬天活下来，最好种植叶子更粗糙的品种，因为这些品种更耐霜。

卷心菜：沙拉、酸菜和泡菜的好选择

卷心菜是冬季另一种在寒冷天气中表现出色的蔬菜。如果你在第一次霜冻之前种植成熟的卷心菜，它会释放出特殊的防冻蛋白和糖，让它更加美味。就像羽衣甘蓝一样，你可以让它在春天来临前扎根。有很多美味的卷心菜食谱，你一定会用这个美味的蔬菜来烹饪。

甜菜：丰盛的绿叶与泥土般的根

甜菜是冬季播种、获得丰收的理想选择。如果你能在第一次霜冻之前让它们生长，它们会把淀粉转化为糖，变得更加甜。而且，种植它们能让你更容易采摘到从顶部长出的美味甜菜叶。

大蒜驱赶害虫

种植大蒜可以更方便地获取美味的绿叶和花梗。花梗生长于硬颈大蒜球茎，这是一种更适合在寒冷气候中生长的品种。制作大蒜花梗香蒜酱是一种有趣的意大利经典菜肴变体。此外，你可以将其种植在叶菜附近，以作为对某些害虫的天然驱虫剂。大蒜对免疫系统非常有益，特别适合抵御那些恼人的冬季感冒。

将这些芥菜放入冬季沙拉或汤中

另一种在寒冷中变甜并可以在冬季播种的十字花科的绿叶蔬菜，芥菜的辛辣味更强，适合用来做沙拉和汤，也可以腌制。如果你常常把这两种搞混，可以看看我们关于芥菜和卷心菜区别的指南！

种植一些西兰花用于炒菜

西兰花是维生素C的丰富来源，这是一种在冬季保持健康的关键营养素。另一个能在寒冷中产生甜味的十字花科植物，用餐厅级的烹饪方法做的西兰花特别好吃。

花椰菜用于丰盛的冬季汤

烤花椰菜排或花椰菜浓汤的味道更佳，尤其是当主要成分直接来自你的花园时。这种蔬菜很耐寒，在温和的冬季生长良好，或者种子会在寒冷的北方安稳下来，等到春天再生长。