寒潮下实地探访北京新发地：西红柿变身“蔬菜刺客”，批发商直呼“还得涨”

本报（chinatimes.net.cn）记者王敬 北京摄影报道

“昨天还是8.5元一斤，今天又涨回9元了。”在早晨凛冽的寒风中，常来采购草莓柿子的自助餐厅主管赵先生皱着眉头喃喃道。随着冬日寒潮频频来袭，在被称作北京“菜篮子”的北京新发地农产品批发市场（下称“新发地市场”）里，西红柿的价格走势再次牵动人心。

农业农村部信息中心发布的农产品批发市场价格周报显示，2026年1月9日至15日，西红柿批发价格环比出现4.8%的回落，但与去年同期相比，价格仍大幅上涨83.3%。此前数周，西红柿价格已连续多周呈明显上行趋势。在2025年第49周至52周期间，西红柿均位列“环比涨幅较大蔬菜”前五名，各周价格依次为7.47元/公斤、8.04元/公斤、8.63元/公斤、9.12元/公斤，周环比分别上涨3.9%、7.6%、7.3%、5.7%；与上年同期相比，涨幅则分别为43.7%、55.2%、71.9%和88.0%。

1月16日上午，《华夏时报》记者在新发地市场实地走访时发现，虽然此前几天内价格曾小幅回落，但当天行情再度反弹。普通西红柿批发价格普遍处于每斤3元至4.5元区间，不同品相价差明显，部分精品品种涨幅明显：普罗旺斯西红柿售价4.5元/斤，而备受青睐的草莓柿子，已在部分摊位攀升至9元高位。与批发市场相距1km的一家零售市场中，普罗旺斯西红柿售价达每斤6元，普通西红柿也要5元到5.5元。

“天气一变，价格就跟着动。”一位主营草莓柿子的批发商告诉记者，由于14、15日辽宁盘锦产地出现雨夹雪和小雪，运输受阻，导致16日到货减少、价格上扬。而另一位从四川、重庆进货的西红柿批发商更为直接地预判“还得涨”！他指着略显空旷的场地说：“你看今天大车已经少了很多，预报说19、20号那边还要下雪，货更运不过来了。”

昔日“国民家常菜”变身“蔬菜刺客”

位于北京新发地188号院三区4号的禽蛋交易厅前，宽阔的通道两侧停放着装载货物的厢式货车和小皮卡，摊主们在简易棚下或整理码放整齐的西红柿菜筐，或与顾客交谈。

“昨儿不还8.5元吗？”餐厅主管赵先生诧异。

“昨儿是昨儿，今儿一早拿货价就高了。” 一位主营草莓柿子的批发商搓搓冻红的手，“您看这天，风这么大，过两天又要降温了。产地那边一下雪，路上不好走，货少了，价可不就得涨吗？”他朝市场门口扬扬下巴，“平常这时候送货的大车排着队，您瞧瞧今天，稀稀拉拉没几辆。”

走出新发地批发市场神农门，穿过丰台南路，便是毗邻肉类交易大厅的蔬菜零售市场。依托新发地的一手货源优势，这里蔬菜价格通常低于市区超市及市场。例如，普罗旺斯西红柿售价约每斤6元，普通西红柿价格则在每斤5元至5.5元之间，整体仍具明显价格优势。

当日，记者查询北京多家生鲜电商平台及线上菜场发现，西红柿价格普遍在10元/斤，部分品种更是卖到18元一斤。

北京新发地市场作为华北地区重要的农产品集散中心，其价格走势往往具有风向标意义。1月16日，北京新发地价格行情显示，不同规格西红柿价格呈现分化态势：规格黑框西红柿售价为2.5元至3.5元/斤，平均价为3元/斤；纸箱、泡沫箱装西红柿价格区间为3.5元至4.3元/斤，平均价为3.9元/斤；白框西红柿价格区间为4元至5.2元/斤，平均价为4.6元/斤。与前一天相比，各规格西红柿价格涨跌互现，整体走势有所分化。

记者查询农业农村部数据发现，自2025年11月17日起，西红柿批发中间价从7元/公斤开始持续上涨，并于12月27日达到最高点9.23元/公斤，涨幅达31.9%。2026年1月9日至15日，西红柿价格有所回调，环比降幅达4.8%，但与去年同期相比，价格仍同比大幅上涨83.3%。

对于近期西红柿价格上涨，不少网友调侃西红柿身份升级，从“家常菜”升级为“轻奢蔬菜”“蔬菜刺客”：“鸡蛋配不上西红柿了”“西红柿炒蛋，蛋已不配”。调侃背后，是实实在在的家庭支出压力与行业成本传导。

河北退休职工刘女士告诉本报记者，这个冬天她购买西红柿的次数明显减少。“以往总觉得西红柿炒鸡蛋是家常菜，家里每周都会做上两三次。但近期价格涨得太厉害，连家楼下的便民超市都售价7元/斤，现在更多会选辣椒、西葫芦、菠菜这些蔬菜了。”

多重因素推高西红柿价格，3月下旬或迎拐点

本轮西红柿价格回升，天气被市场视为最直接的诱因。近期，多个西红柿主产区近期均遭遇雨雪，影响了采摘与运输效率。而即将到来的大范围寒潮雨雪冰冻天气，预计将进一步加剧供应链压力。

据中央气象台预计，17日至21日，寒潮过程将影响我国大部地区，中东部将出现入冬以来最强雨雪冰冻天气，陕西、山西、山东、河南、湖北、湖南、安徽等地部分地区有暴雪和低温雨雪冰冻灾害风险。其中，南方地区受影响更大，长江中下游区域降温幅度可达12℃以上，局部16℃。中央气象台首席预报员张涛表示，由于冷空气持续补充南下，寒潮降温后会持续偏冷，南方会更加明显，预计低温天气要维持到1月25日左右。

多位批发商向记者反映，冬季蔬菜供应本就易受天气影响，尤其依赖长途调运的品类，一旦主产区或运输沿线出现雨雪，市场反应往往立竿见影。尤其是草莓柿子、普罗旺斯等中高端品类，对运输效率和保存条件要求更高，价格波动也更为敏感。“产地一下雪，采摘慢、路上也慢，品质好的货一到市场就抢手，价格也高。”一位批发商补充道。

北京工商大学商业经济研究所所长洪涛接受《华夏时报》记者采访时表示，此轮上涨主要由多重因素共同推动：从供给端看，受2024年价格低迷影响，部分农户减少种植改种其他作物，2025年秋季种植面积同比有所收缩；同时，秋季降水偏多及10月强冷空气导致南北产区减产超15%，上市时间亦相应推迟。季节性成本同样攀升，北方露地生产结束后，大棚保温、补光等设施成本同比上涨15%—20%，而“南菜北运”依赖的冷链运输成本也因多地降雪影响，运费涨幅超过35%。此外，元旦、春节双节临近，商超及家庭备货需求集中释放，进一步加剧供需矛盾。

洪涛也表示，西红柿价格在2025年末的快速上涨，已显著影响家庭生活成本与餐饮业经营。一方面，西红柿作为日常主要食材，其价格从年初的每斤1元—2元跃升至7元—10元，精品品种更超过13元，同比涨幅超过70%。这直接增加了家庭食品支出，尤其对西红柿消费依赖度高的家庭造成明显的经济压力。

另一方面，餐饮业亦面临显著成本压力。以西红柿为主要原料的菜品，如番茄炒蛋，在部分餐厅出现配料比例调整、用量减少甚至暂时下架的情况。若价格持续处于高位，长期可能引发菜单结构变化与菜品涨价，进而影响消费意愿。

新发地市场，多位批发商向记者表示，预计近期菜价上涨趋势仍将延续。一位受访者分析称：“接下来一周，价格大概率会继续走高。但更长期的走势，特别是临近春节时段，现在还不太好判断。”在他们看来，天气转冷、运输受阻仍是短期内推高菜价的主要因素。

未来价格走势方面，洪涛预计：“短期在春节前，西红柿价格可能维持高位震荡，因产能恢复需时间且节日需求旺盛；长期看，真正回落窗口预计在‌2026年3月下旬‌，届时春茬蔬菜集中上市后市场有望回归常态化。” 他认为，冬季蔬菜供应链未来仍需在生产调控、物流保障与市场监测等多方面协同发力，才能持续提升“菜篮子”的供给韧性与稳定性。

责任编辑：徐芸茜 主编：公培佳