导读:俗话说:“三九四九冻死狗,”虽然今年三九比较暖和,但是在接下来的四九,全国大部分地方都会出现雨雪天气,同时还会出现大降温,寒冬真正的到来了。而四九作为全年最冷的时候,我们的日常饮食,也不能马虎,在这个阶段,只有把身体养好,等接下来的春天,就不会经常生病,使我们健健康康的过个春节!而在四九,如何把身体养好,最直接的方法就是吃好喝好睡好!而在四九,我们除了要适当吃一些牛羊肉和鸡肉,还要吃一些能驱寒、强免疫的蔬菜。而在四九,刚好有一种蔬菜满足这些情况,它就是有着“菜中灵芝” 美誉的野葱。
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野葱也被称为野韭菜,它是一种生长能力极强的野菜,在荒地、田埂上、树下都能发现它的身影,它是寒冬少有的一种野菜。而野葱是四九天最值得吃的蔬菜,因为野葱中含有丰富的硫化物、挥发性油、粗纤维、钾、钙、铁、多种维生素等营养物质,其中含有的硫化物可以杀菌,含有的多种维生素可以强免疫,含有的挥发性油具有健脾胃的功效,而且中医认为野葱是一种热性菜,适当吃一些野葱具有一定驱寒的功效,所以在每年四九,我总会用野葱做各种菜肴给家人吃。
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而野葱本身就具有很浓郁的香味,所以吃野葱时,不需要太过复杂的炒法,比如我今天分享给大家的野葱炒鸡蛋,就是我个人最推荐大家吃的,当野葱香味进入到鸡蛋中,使这道菜香上加鲜呢!接下来我就把野葱炒鸡蛋的详细做法分享给大家。
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【食材准备】:野葱200克、土鸡蛋3个、食盐、淀粉、白胡椒粉、食用油适量。
【制作方法】:
第一步:买野葱时,尽量买颜色翠绿,偏粗,闻着很香的,这种野葱口感最好,买回家的野葱,将它发黄的叶子和根全部都掐的扔掉,然后把它冲洗干净,接着再把野葱切成4-5厘米的小段备用。
第二步:把土鸡蛋敲碎后放入碗中,然后把一勺淀粉、少许白胡椒粉放入鸡蛋中,接着用筷子将鸡蛋搅拌均匀即可备用。
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第三步:将锅烧热后,放入一勺油到锅中,等油温烧到5成热后,将蛋液放入锅中,大火将一面煎定型后翻一面,然后再把另一面也煎定型,接着再把鸡蛋炒成蛋皮备用。
第四步:锅中再放少许油,等油烧热后,将野葱放入锅中,同时沿着锅边点一点水,然后开大火,将野葱爆炒一会儿,直到将野葱炒的断生。
第五步:把炒好的鸡蛋和少许食盐放入锅中,大火将它们继续炒半分钟即可食用。四九天气冷,做好的野葱炒鸡蛋一定要趁热吃,放冷了,味道和口感都差很多。
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【阿龙有话说】:
1、因为野葱质地偏硬,含水量偏少,如果下锅直接炒,很容易将野葱炒死,所以炒野葱时,一定要沿着锅边点少许水,这样可以避免野葱中水分流失,从而使野葱吃着更鲜嫩。
2、搅拌蛋液时,大家一定要加少许淀粉,加了淀粉能使鸡蛋吃着更嫩更滑,而炒鸡蛋时,还需多放油,油少了,鸡蛋吃着也不嫩。
3、炒野葱时,食盐不要放多了,这道菜稍微炒淡一点,能更好的吃出野葱的鲜嫩味。
明天四九,使劲吃“野葱”,一驱寒、二杀菌、三健脾胃、四强免疫,别不懂吃!如果今天的文章对您有帮助,请点一个关注,点一个赞,这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多美食和传统习俗,最后感谢大家的观看。
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