蒸鸡蛋总是老？记住这个“黄金比例”，蛋羹滑嫩无蜂窝，孩子超爱！

最近气温“断崖式”下降，是不是早上只想多睡会儿，又想吃口热乎的？
今天这道虾仁鸡蛋羹，绝对是秋冬季节的“暖胃神器”！不用开火炒，不用守着锅，8分钟就能端上桌。

一勺下去，蛋羹像嫩豆腐一样颤巍巍、滑溜溜的，配上Q弹鲜甜的大虾仁，入口即化，鲜到掉眉毛！关键是做法简单到有手就会，厨房小白也能一次成功，连挑食的宝宝都能光盘！

选对这2样，鲜度翻倍（好物种草！）

1. 鸡蛋要选“可生食”的！
很多姐妹说蒸蛋有腥味，那是鸡蛋没选对！
今日力荐：【可生食无菌鲜鸡蛋】

我家冰箱常年囤这个！完全没有蛋腥味，蛋黄橙黄饱满，做出来的蛋羹颜色金黄特别好看！而且无菌标准，给孩子做溏心蛋或者蒸蛋吃着更放心！

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现在下单立减10元，算下来一颗才1块多，比土鸡蛋还划算！

2. 虾仁别用“死虾”剥！
想要口感好，必须用鲜活大虾现剥的，或者这种鲜冻青虾仁！
必买清单：【鲜冻大号青虾仁】

别买那种缩水严重的冷冻虾仁！这款是活虾现剥去虾线的，个头大、肉质紧实Q弹，解冻后跟鲜虾没两样！做蒸蛋、包饺子、炒西兰花都绝了！

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不用自己剥虾的快乐谁懂啊！这一袋能吃半个月，性价比绝了！

记住这3步，蒸出“镜面”蛋羹！

第1步：蛋液+温水=嫩滑灵魂
把可生食鸡蛋打散，加一丢丢盐。
⚠️重点来了：一定要加1.5倍的温水（40度左右，不烫手）！
加冷水会有蜂窝，加热水直接变蛋花汤！温水才是嫩滑的关键！

第2步：过筛+盖盘子（关键！）
搅好的蛋液一定要过筛！滤掉气泡和杂质，这步不能省，不然表面坑坑洼洼。
倒入碗中后，如果还有小气泡，用勺子撇掉。

必杀技：盖上一个盘子或者扎孔的保鲜膜！防止水滴进去把蛋羹砸成“麻子脸”，这样蒸出来才像镜面一样光滑！

第3步：中火慢蒸+最后放虾
水开后上锅，转中火蒸8分钟（火大了容易老）。

等蛋羹表面凝固了，把鲜虾仁摆上去，再蒸3-4分钟，看到虾仁变红卷曲立马关火！
别急着开盖，利用余温焖2分钟，让虾仁的鲜味渗透进蛋羹里！

✨出锅后的“点睛之笔”

淋上一勺蒸鱼豉油（或者生抽），滴两滴香油，再撒上一把迷人的小葱花！
滋啦一声，香味瞬间爆发！

舀一勺，蛋羹滑嫩无气孔，虾仁鲜甜弹牙，一口下去，从喉咙暖到胃里，真的太治愈了！

【吃货总结】

这道菜真的是“0难度、高回报”！
✅ 早餐吃：搭配面包牛奶，营养满分。
✅ 晚餐吃：清淡低卡，吃完没负担。
✅ 给宝宝吃：软嫩好消化，补钙又补蛋白。

家里有上学娃或者上班族的，一定要把虾仁和可生食鸡蛋囤起来！不管是蒸蛋、煮面还是做沙拉，随手一拿就是一道硬菜！

互动时间：
你蒸鸡蛋喜欢加温水还是凉水？有没有遇到过蒸成“蜂窝煤”的情况？欢迎在评论区吐槽交流！
觉得菜谱有用的，记得点赞+收藏，不然想做的时候找不到啦！
戳下方卡片，把新鲜美味带回家，这个冬天要对自己好一点！

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